Šľahaný med: čo to je a prečo to robiť, ako si vyrobiť penový produkt doma

Med je jedinečný produkt obsahujúci množstvo vitamínov, minerálov a iných užitočných látok. Bohužiaľ, čerstvý nektár kandizuje a rýchlo tuhne. Kanadskí včelári na začiatku minulého storočia vyvinuli technológiu na premenu včelieho produktu na vzdušný, voňavý krém, chutný a ľahko použiteľný. Dá sa doma vyrobiť pochúťka zo šľahaného medu, uvidíme ďalej.

Vzhľad a vlastnosti produktu

Na pultoch trhovísk a v obchodoch sa čoraz častejšie objavujú tégliky s belavým vzdušným nektárom, ktoré včelári vydávajú za pravý včelí med. A to je pravda, pretože po dlhom šľahaní sa sladkosť podobá skôr krému ako známemu včeliemu produktu.

Kandizovaný nektár spôsobuje pri konzumácii nepríjemnosti. Pevný, vykryštalizovaný produkt sa ťažko odstraňuje z nádoby, v ktorej je skladovaný. Nádobu musíte zohriať vo vodnom kúpeli, aby sa med rozpustil. V procese tepelnej úpravy prírodný dar stráca niektoré živiny a živiny potrebné na udržanie zdravia tela.

Na otázku, prečo vyšľahajú liečivý nektár do krémového stavu, je odpoveď jednoduchá. V tejto forme sladkosť nezhustne a nekryštalizuje a zloženie sladkosti zostáva rovnaké ako u čerstvého včelieho darčeka.

V procese dlhého miesenia sa kandizované častice v pochúťke úplne zničia a získajú hustú, nadýchanú textúru. Farba medu sa tiež mení, stáva sa krémovou alebo belavou.

Aké vlastnosti získava šľahačka:

• pri dlhodobom skladovaní nesladí;
• nadýchaná, krémová konzistencia, produkt sa nerozteká, kryštáliky sa neusadzujú na dne nádoby a nevytvárajú na povrchu tuhú hmotu;
• pri šľahaní je pochúťka nasýtená kyslíkom, čo zvyšuje jej chuťové vlastnosti;
• najdostupnejšie a najlacnejšie druhy medu získavajú jemnú chuť a vôňu.

Našľahaný med chutí ako kvalitné kondenzované mlieko, no jeho vôňa zostáva špecifická, kvetinová. Túto pochúťku používajú na čerstvú spotrebu, pridávajú ju do omáčok, marinád, dezertov, pečiva a jednoducho si ju natierajú na chlieb.

Poraďte! Šľahaný nektár je vynikajúcim krémom na koláče a pečivo a malé deti nikdy neodmietnu vitamínovú, liečivú sladkosť.

Výhody a škody šľahaného medu

Na dosiahnutie krémovej konzistencie je med vystavený mechanickému pôsobeniu. V procese spracovania sa obvyklá žltá alebo jantárová farba sladkosti zmení na krémovú.

Ak je technológia výroby šľahaného nektáru vykonaná podľa všetkých pravidiel, produkt nestráca svoje prospešné a výživné vlastnosti:

• pomáha posilňovať ochranné funkcie tela;
• zvyšuje odolnosť voči prechladnutiu a vírusovým léziám;
• má protizápalové a antiseptické účinky;
• zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému a tráviacich orgánov;
• čistí telo od škodlivých a toxických nahromadení;
• normalizuje hormonálnu rovnováhu;
• zvyšuje odolnosť voči fyzickej a psychickej záťaži;
• priaznivo pôsobí na nervový systém, pomáha v boji proti nespavosti a depresii.

Liečivé sladkosti obsahujú látky, ktoré znižujú riziko vzniku malígnych a nezhubných nádorov.

V niektorých prípadoch môže penový nektár poškodiť telo. Nesmieme zabúdať, že zloženie včelieho produktu zahŕňa veľké množstvo alergénov. Nepoužívajte pochúťku s individuálnou neznášanlivosťou niektorých zložiek, ktoré tvoria jej štruktúru. S veľkou opatrnosťou sa sladkosť používa pri diabetes mellitus, chronických ochoreniach tráviaceho systému, obličiek, pankreasu a pečene.

Počas tehotenstva a dojčenia sa včelí krém zavádza do stravy v malých dávkach. Pri prvom prejave alergickej reakcie sú pochúťky odmietnuté.

Dôležité! Med je vo svojom zložení komplexný produkt a v čerstvej forme je pre ľudské telo ťažko vnímateľný. Deťom do 3 rokov sa preto neodporúča zavádzať včelí nektár do ich každodennej stravy.

Ako to urobiť?

Medový krém vyrobený v priemyselnej výrobe prechádza niekoľkými fázami prípravy a až potom podlieha mechanickému pôsobeniu.

Je možné pripraviť si doma neobvyklú pochúťku, ale takýto výrobok sa bude od kupovaného líšiť kratšou trvanlivosťou, vzhľadom a chuťou.

Na výrobu včelej šľahačky potrebujete kvalitný nektár. Najvhodnejšia je akácia, sladká ďatelina alebo lipová odroda sladkosti. Na šľahanie bude potrebný tekutý nektár v množstve 900 g a kandizovaný výrobok v množstve 100 g.

• Med je dôkladne premiešaný.
• Hotovú hmotu umiestnite na chladné miesto.
• Začnite šľahať, keď zmes dosiahne teplotu nie vyššiu ako +15 stupňov.
• Najskôr sa smotana vyšľahá metličkou a po vytvorení homogénnej hmoty sa použije mixér.

Proces mechanického pôsobenia na med netrvá dlhšie ako 15 minút.

Dôležité! Hotový krém sa naleje do čistých sklenených, keramických alebo porcelánových nádob, tesne uzavretých a odoslaných na uskladnenie v chladničke.

Funkcie úložiska

Trvanlivosť domáceho medového krému je krátka. Našľahaný nektár skladujte na chladnom a tmavom mieste nie dlhšie ako 3-4 mesiace. Produkt vyrobený v súlade so všetkými pravidlami výroby si zachováva svoje nutričné a prospešné vlastnosti až 12 mesiacov.

Odporúčaná