DIY dekryštalizátor medu: typy zariadení a spôsob rozpúšťania produktu

Dekryštalizátor medu je špeciálne zariadenie, ktoré zabezpečuje prechod skryštalizovaného včelieho produktu do tekutého stavu. Takéto zariadenie funguje podľa určitých princípov a je usporiadané špeciálnym spôsobom. Predáva sa hotový. Je tiež možné vyrobiť medový dekryštalizátor vlastnými rukami. Pritom je potrebné vziať do úvahy niekoľko odporúčaní.

Čo je dekryštalizácia medu?

Tento termín sa chápe ako opačný proces kryštalizácie. Znamená to skvapalnenie alebo rozpustenie produktu. Tento efekt možno dosiahnuť zahrievaním. Proces zahŕňa nasledujúce pravidlá:

• Udržiavanie optimálnych teplotných parametrov. Je dôležité, aby ukazovatele boli dostatočné na skvapalnenie medu, ale neporušovali jeho vlastnosti. Optimálny teplotný rozsah je od +28 do +40 stupňov. Takéto indikátory poskytujú rovnovážny stav, keď sa netvoria nové kryštály. Kryštalizácia nastáva pri +14-15 stupňoch a topenie - pri +50. Je prísne zakázané prekročiť hornú hranicu.
• Trvanie expozície. Doba spracovania závisí od objemu produktu. Čím väčšie množstvo, tým dlhšie bude skvapalňovať. Zloženie v malej nádobe stačí umiestniť blízko batérie alebo umiestniť do vodného kúpeľa.

Princíp činnosti a zariadenie dekryštalizátora

Na spustenie procesu premeny medovej hmoty na tekutinu je potrebné ju zahriať. To je základom mechanizmu fungovania dekryštalizátorov. Vykurovanie sa vykonáva rôznymi spôsobmi. Všetky zariadenia však odolávajú teplotám + 40-50 stupňov. Na tento účel sú vybavené termostatmi a teplotnými senzormi.

Moderné spotrebiče určené na veľké množstvo medu sú založené na vytvorení ohrievacej zóny po celej ploche nádoby. Tento efekt je možné dosiahnuť pomocou elektrického vykurovania pomocou produktov, ktoré pripomínajú podlahové vykurovanie.

Existujú modely, ktorých princíp je založený na zahrievaní produktu zvnútra. Existujú aj dekryštalizátory, ktoré pripomínajú princíp mikrovlnnej prevádzky. Nenašli však širokú priemyselnú distribúciu.

Odrody

V súčasnosti existuje pomerne veľa druhov dekryštalizátorov. Každý z nich má určité vlastnosti.

Ponorné (špirála)

Takéto produkty sú prezentované vo forme špirálových zariadení, ktoré sú vyrobené z kovových rúrok. Špirála sa zavádza do medovej hmoty zhora. Aby nedošlo k prekročeniu teploty kompozície, vyhrievacia časť musí byť ňou úplne pokrytá a nesmie prísť do kontaktu so vzduchom.

Pred ponorením špirály do včelieho produktu je potrebné urobiť zárez. Potom by ste mali spustiť špirálu a zakryť ju medovým nektárom. Pod vplyvom tepla sa uskutočňuje proces dekryštalizácie a hmota sa stáva mäkšou. Postupne sa špirála ponára dole. Keď sa dostane na dno, med bude mať správnu konzistenciu.

Vonkajšie (flexibilné)

Takéto zariadenie je vyrobené vo forme flexibilných dosiek vyrobených z umelých materiálov. Vo vnútri týchto prvkov sú vykurovacie prvky. V skutočnosti sú to veľké elektrické vykurovacie podložky. Niektoré modely používajú infračervené svetlo.

Drahé produkty sú vybavené možnosťou regulácie teploty pomocou termostatov.

Navyše spoľahlivo izolujú vyhrievanú nádobu od okolia. V závislosti od veľkosti môžu byť dekryštalizátory použité na ohrev rôznych nádob.

Puzdro (kazeta)

Takéto produkty sa vyrábajú vo forme kovových škatúľ s vykurovacími prvkami, ktoré sú umiestnené na vnútorných stenách.

Pravidlá výberu

Pri výbere dekryštalizátora je dôležité vziať do úvahy objem medu a charakteristické črty dizajnu:

• Špirálové modely sú vhodné na domáce použitie. Takéto výrobky sú cenovo dostupné a zaberajú minimálny priestor. Nevýhodou takýchto štruktúr je potreba čistenia, pretože musia byť ponorené do medovej kompozície.
• Puzdro a flexibilné zariadenia poskytujú bezkontaktnú dekryštalizáciu. To znamená, že nemusia byť ponorené do medovej hmoty.
• Zariadenia na princípe infračerveného žiarenia sa vyznačujú rovnomerným ohrevom a nízkou spotrebou energie. Pomáha to šetriť peniaze.

Ako DIY

Dekryštalizátor má jednoduchý dizajn, takže si ho môžete ľahko vyrobiť sami. Pomáha to získať zariadenie s optimálnymi parametrami a veľa ušetriť.

Vyhrievacia komora

Na vytvorenie takéhoto zariadenia musíte vyčleniť celú miestnosť na dekryštalizáciu. Jeho výška by mala byť malá. Pri výrobe medu v priemyselnom meradle je potrebná tepelná komora. Vo vnútri musí byť miestnosť opláštená penou.

Na dosiahnutie a udržanie požadovanej teploty budete potrebovať elektrické ohrievače a ohrievač ventilátora. Výhodou tejto metódy je súčasné spracovanie značného množstva produktu. Zároveň sú náklady na energiu veľmi významné.

Teplá miestnosť

Pri veľkých objemoch produkcie medu bude najjednoduchším spôsobom pripraviť samostatnú miestnosť pre dekryštalizátor. Zdrojom tepla sú klasické elektrické ohrievače. Ak chcete rovnomernejšie rozložiť teplotu, použite ventilátory. Odporúča sa ovládať parametre teploty manuálne, keďže ohrievače nemožno vypnúť na diaľku.

Kúpeľ ako dekryštalizátor

Od staroveku sa vodný kúpeľ používa ako dekryštalizátor. Je dôležité mať na pamäti, že táto metóda je vhodná len pre malé množstvo medu.

Ako to používať

Pri spracovaní a skladovaní medu je potrebné brať do úvahy hlavné teplotné parametre zmeny súhrnného stavu produktu.Hmota intenzívne kryštalizuje pri teplote +14 stupňov. Tento proces sa spomaľuje s poklesom alebo zvýšením ukazovateľov. S parametrami od +28 do +40 stupňov je med v rovnovážnom stave. Zároveň sa neobjavia nové kryštály a existujúce kryštály nemenia svoju štruktúru.

Ak teplota presiahne +40 stupňov, kryštály sa rozpustia a med zmení svoju konzistenciu. Zároveň si výrobok zachováva svoje výhody, ak teplota vystavenia nepresiahne +50 stupňov. Tieto funkcie je potrebné vziať do úvahy pri používaní zariadenia.

Dekryštalizátor je účinné zariadenie, ktoré sa používa na zmenu konzistencie medu. Aby ste získali požadovanú textúru a zároveň zachovali výhody včelieho produktu, je dôležité vybrať si správne zariadenie a prísne dodržiavať teplotný režim.

Odporúčaná