Nezrelý med: čo to je a znaky, ako ho uviesť do normálu

Kvalitný med obsahuje množstvo cenných vitamínov, minerálov, mikro a makro prvkov. Z tohto dôvodu je produkt veľmi žiadaný, najmä počas beri-beri a v chladnom období. Bezohľadní včelári však často predávajú ľuďom falzifikáty a obchodujú s nezrelým medom. Tento včelí produkt má nízky obsah vitamínov a má príliš krátku trvanlivosť.

Čo je toto?

Tento výraz sa vzťahuje na prírodný, nie umelý produkt. Jeho hlavnou nevýhodou je však vysoká vlhkosť. To negatívne ovplyvňuje trvanlivosť látky.

Nezrelý med sa získava odčerpaním z úľov v predstihu - predtým, než dozreje na požadovanú konzistenciu a nasýti sa užitočnými látkami. Samozrejme, že takýto včelársky výrobok nepoškodzuje zdravie. Má však veľmi krátku dobu skladovania. Už po 1-2 mesiacoch začne hmota kvasiť a peniť.

Ako určiť nezrelosť medu?

Na určenie zrelosti látky odborníci odporúčajú venovať pozornosť jej viskozite. Spravidla je nepriamo úmerná obsahu vody. Na kontrolu viskozity sa odporúča odobrať hmotnosť z nádoby. Ak spustíte lyžicu do pohára a vyberiete ju späť, budete mať pocit, že všetok med stúpa hore.

Viskozita odstredivého medu tiež naznačuje jeho zrelosť. Ak zoberiete výrobok na lyžicu a začnete ho krútiť, zrelý a hustý výrobok sa doslova navinie na lyžicu. V rovnakej dobe, nezrelé - začne odtekať. Stojí za zmienku, že rýchlosť otáčania lyžice sa v žiadnom prípade neodráža vo výsledkoch.

Ak med nie je dostatočne zrelý, z lyžice zdvihnutej o 35 centimetrov začne látka tiecť v prerušovaných prúdoch. Zároveň zrelá hmota steká dolu v súvislom prúde. Je to viskozita, ktorá bráni jeho rozbitiu.

Za znak zrelosti sa považuje aj hmotnosť 1 litra medu. Bez obalu by mal vážiť viac ako 1,4 kilogramu. Nezrelý med bude vážiť menej ako 1 kilogram.

Ďalším prejavom nezrelého produktu je heterogenita jeho štruktúry alebo oddelenie látky v nádobe. Toto zloženie nepredstavuje zdravotné riziko. Zároveň oveľa horšie kryštalizuje. Niekedy dochádza k čiastočnej kryštalizácii na dne. Zároveň zostáva hmota zhora tekutá a môže začať kvasiť.

Niektorí bezohľadní výrobcovia pridávajú do zloženia škrob. Predpokladá sa, že tento produkt pomáha zhrubnúť hmotu. Kontrola obsahu tejto látky je celkom jednoduchá. Za týmto účelom vložte do nádoby trochu medu a pridajte horúcu vodu. Potom dôkladne premiešajte kompozíciu a pridajte niekoľko kvapiek jódu. Ak sa produkt zmení na modrý, potom obsahuje škrob.

Užitočné vlastnosti

Nezrelý med obsahuje veľa vlhkosti – viac ako 20 %. Preto obsahuje málo užitočných látok a nemá terapeutický účinok. Čerstvý výrobok však nepredstavuje zdravotné riziko. Ak med chvíľu stál, nemôžete ho použiť. Po 1 mesiaci skladovania produkt začne peniť a kvasiť.

Čo robiť s nezrelým medom

Niekedy nastanú situácie, keď je potrebné produkt včelárstva rýchlo zozbierať. V takejto situácii existuje riziko získania nezrelého medu, čo povedie k jeho rýchlemu kvaseniu. Včelári merajú množstvo vlhkosti refraktometrom.

Ak je vlhkosť nad normou o 1-2%, výrobok by mal byť uvedený do štandardných parametrov. Aby ste to dosiahli, musíte ho držať v uzavretej nádobe 1 mesiac. V tomto prípade by teplota mala byť + 15-20 stupňov. Ak je vlhkosť produktu pri čerpaní 23-30%, odporúča sa nechať ho dozrieť.

Ak chcete znížiť obsah vlhkosti, postupujte takto:

1. Hmotu nechajte 2 týždne v špeciálnych malých nádobách alebo usadzovacích nádržiach.
2. Vypáľte kvapalinu, ktorá vystúpila na povrch.
3. Nechajte kontajner otvorený. V tomto prípade by mala byť gáza umiestnená na vrchu. Je potrebné ho niekoľkokrát zmeniť.
4. Zapnite elektrickú rúru a ventilátory. Vďaka tomu bude možné urobiť vzduch v miestnosti suchším. Teplota by mala byť +35-40 stupňov.
5. Počas odparovania miešajte produkt 3-4 krát denne.

Uvedenie látky na požadovaný obsah vlhkosti bude trvať niekoľko dní. Vďaka tomu získa požadovanú konzistenciu. V tejto fáze sa musí hmota preniesť do čistej nádoby a tesne uzavrieť.

Škody a kontraindikácie

Nezrelý med sa považuje za najbezpečnejší falzifikát. Má prírodné zloženie a od vysokokvalitného produktu sa líši iba skorým zberom.

Bezohľadní predajcovia sa zároveň snažia vylepšiť vzhľad a štruktúru falzifikátov.Na to používajú rôzne zahusťovadlá, z ktorých hlavným je škrob. U niektorých ľudí môže spôsobiť alergie. Medzi ďalšie nebezpečné zložky patrí krieda a sadra. Hromadia sa v tele a poškodzujú obličky.

Nezrelý med obsahuje veľa vlhkosti a obsahuje minimálne množstvo živín. Navyše má veľmi krátku trvanlivosť. Preto je pri kúpe produktu dôležité kontrolovať jeho konzistenciu.

Odporúčaná