Prečo je kravské mlieko horké: dôvody a čo robiť, ako vrátiť normálnu chuť

Stáva sa, že zdravo vyzerajúca krava začne dávať mlieko s výrazne horkastou chuťou. Zhoršenie chuti mliečnych výrobkov je pre farmára vážnym problémom spojeným nielen s ťažkosťami pri predaji výrobku, ale aj s potrebou ošetrovať hospodárske zvieratá. Najčastejším dôvodom, prečo je kravské mlieko často horké, je používanie pokazeného krmiva a horkých rastlín, ale niekedy je nepríjemná pachuť produktu dôsledkom vážnych patológií.

Prečo môže kravské mlieko chutiť horko?

Hnivá chuť sa spája so zhoršujúcim sa zdravím kráv, nesprávnou stravou alebo ignorovaním hygieny dobytka.

Helminths

Mlieko je horké pri fascioliáze – poškodzovaní tkanív kravskej pečene helmintmi. Helmintióza je príčinou nielen zhoršenia kvality mliečnych výrobkov, ale aj útlaku fyzickej kondície kravy. U infikovaného jedinca sa teplota zvýši na 40-41 ° C, chuť do jedla zmizne, je zaznamenané nutkanie na vracanie. Pečeň je zväčšená pri palpácii, svaly pobrušnice sú zhutnené.

Príznaky helmintiázy sú najvýraznejšie v letných mesiacoch. V chladnom období môže byť jediným znakom horká chuť produktu.

Ak sú príznaky podozrivé, kravské výkaly by sa mali poslať na laboratórnu analýzu.

Fasciolóza sa lieči injekčnými liekmi na báze klosantelu. Injekcia sa podáva raz, dávka je 10 ml na 200 kg telesnej hmotnosti. Účinné sú aj práškové lieky na báze fenzolu, fenbendazolu. Podávajú sa 2-krát s 2-týždňovým intervalom ráno počas kŕmenia.

Mastitída

Zo všetkých chorôb dobytka je mastitída najčastejším dôvodom, prečo mlieko chutí horko. Provokatéri zápalovej patológie - infekcia pohlavného traktu, mechanické poškodenie vemena, nesprávne čerpanie, ignorovanie hygienických pravidiel. Mlieko získané od chorej kravy nemožno použiť na pitie a výrobu fermentovaných mliečnych výrobkov. U hovädzieho dobytka veterinári diagnostikujú častejšie chronickú ako akútnu mastitídu. Akútnu formu sprevádza:

• opuch vemena;
• rozvoj gangrény;
• hnisavé a krvavé inklúzie v mlieku.

Chronická forma je v mnohých prípadoch asymptomatická. Jediným znakom je zmena kvality produktu:

• heterogenita, prítomnosť zrazenín;
• nízkotučné;
• horká chuť.

Mastitída sa lieči injekčnými antibiotikami Mamifort, Masticid, Antimast. Používajú sa raz denne. Tiež by ste mali pravidelne ošetrovať vemeno antiseptickými roztokmi: mangán, ichtyol alebo Furacilin. Liečivé tekutiny sa vstrekujú do bradavky pomaly, s mimoriadnou opatrnosťou a vyhýbajú sa vysokému tlaku. Mlieko musí byť pred procedúrou odsaté.

Iné zdravotné problémy

Častým dôvodom, prečo je kravské mlieko horké, je poškodenie pečene vyvolané vírusovou, bakteriálnou, parazitickou infekciou.

Popri žltnutí produktu sa prejavujú funkčné patológie pečene:

• vomit;
• hnačka;
• zvýšenie teploty;
• dýchanie;
• opuch a citlivosť hmatateľnej pečene;
• pokles produkcie mlieka;
• konzistencia vodnatého mlieka.

Mlieko je horké, žltne, so zakrivením žlčníka a anomáliami žlčových ciest. Tieto patologické stavy sú bežné u hovädzieho dobytka, v dôsledku ktorých sa žlč uvoľňuje v malom množstve, nadmerne sa hromadí, čo ovplyvňuje kvalitu produktu.

Horká chuť je výsledkom narušeného metabolizmu, čo vedie k kolísaniu hladiny cukru v krvi, nadmernému hromadeniu kyseliny acetoctovej.

Ďalším dôvodom, prečo je produkt horký, je zvýšenie kyslosti žalúdočnej šťavy. Ak laboratórna analýza preukázala, že mlieko je nezávadné, možno ho skonzumovať, potom na odstránenie zatuchnutia treba výrobok zohriať na 40 °C, potom ochladiť.

Keď krava žerie zem, obhrýza kôru stromov, olizuje betónové a tehlové steny, potom by malo byť podozrenie na nedostatok minerálnych prvkov. Horké mlieko naznačuje, že nedostatočným stopovým prvkom je kob alt.

Letné horúčavy

V teplom období sa využíva pastva, takže žltnutie mliečnych výrobkov sa pozoruje len zriedka. Ale v horúcich dňoch sa krava môže nakaziť leptospirózou.

Šanca na infekciu je vysoká na nížinných a mokraďových pastvinách, pretože patogénnym baktériám sa darí vo vlhkých a teplých podmienkach.

Choroba postihuje cievny systém, obličky, pečeň, svalové tkanivo. Chorá krava má hnačku, horúčku, žltnutie kože, stmavnutie moču. Leptospiróza sa lieči hyperimunitným polyvalentným sérom. Podáva sa subkutánna injekcia, užíva sa 0,4 ml lieku na 1 kg hmotnosti.

Problémy v zime

V zime je situácia, keď je mlieko horké, bežnejšia ako v lete. Pri nízkych teplotách sa baktérie, ktoré spôsobujú žltnutie, množia aktívnejšie ako mikroorganizmy, ktoré spôsobujú kyslosť produktu. Aby sa predišlo problémom, hospodárske zvieratá sú počas chladnejších mesiacov držané v izolovanej a vetranej maštali. Kravy by nemali byť celú zimu v stajniach, pravidelne ich vyvádzajú na čerstvý vzduch. Zimný výbeh by sa mal pravidelne čistiť od závejov a hnoja.

Tehotenstvo

Mlieko z prirodzených dôvodov je horké u kravy, ktorej zostávajú 1-2 mesiace do otelenia. V dôsledku hormonálnych zmien v produkte sa zvyšuje koncentrácia leukocytov a kazeínu. Dojivosť klesá, krava prechádza do obdobia sucha. Niekoľko dní po doručení je kvalita produktu normalizovaná.

Nepravidelná hygiena dojenia

Ak sa na dojenie používa neumytý riad, baktérie a prachové častice skončia v mlieku. Pred každým dojením je potrebné nádobu dôkladne umyť, zvyšky mlieka z predchádzajúceho dojenia vyliať. Pred dojením si pracovník oblečie čisté oblečenie, umyje si ruky hygienickým prostriedkom, dôkladne opláchne kravské vemeno prevarenou vodou a utrie ho čistou utierkou.

Prvé mliečne trysky sú nadojené do samostatnej nádoby na vyliatie, pretože majú vysokú koncentráciu reduktázy, enzýmu, ktorý spôsobuje horkosť mlieka.

Chyby v obsahu

Ak sa v maštali nedodržiavajú hygienické a hygienické odporúčania, do tela kravy preniká infekcia a nečistoty, ktoré negatívne ovplyvňujú kvalitu mliečnych výrobkov. Aby sa eliminovali faktory, ktoré vedú k žltnutiu produktu, farmár by mal:

• pravidelne čistite maštaľ, dezinfikujte;
• udržiavajte optimálne mikroklimatické podmienky v maštali;
• pravidelne čistite podávače;
• znečistené a zhnité lôžkoviny vymieňajte denne.

Nekvalitné krmivo otravuje telo kravy, zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy. Aby mlieko nemalo horkú chuť, nemôžete ho dať hospodárskym zvieratám:

• hnilé, plesnivé seno, obilie;
• jedovaté byliny;
• pokazená torta;
• jedlo z ľanových semienok;
• droždie.

Horké bylinky v strave

Aromatické látky obsiahnuté v rastlinách sa hromadia v mliečnych žľazách. Horké produkty získané z kravy, ktorá zjedla:

• jarabina;
• palina;
• yarrow;
• pikantné plodiny - kôpor, cesnak a cibuľové perie, rasca;
• zelenina – zemiaky, repa, mrkva.

Aby mlieko zhorklo, musí krava niekoľko dní jesť uvedené rastliny. Na jar môže krava jesť prasličku, jej mlieko sa spení a má mydlovú chuť. A prebytočná repná siláž jej dodáva sleďovú príchuť.

Ako zabrániť výskytu problému

Aby ste sa nestretli so zmenou chuti mliečnych výrobkov, musíte dodržiavať odporúčania uvedené v tabuľke.

pred otelenímproblém sa vyrieši sám, čo signalizuje začiatok štartu mastitis veterinárny lekár odporúča profylaktické dávky antimikrobiálnych látok do bradavkyhelminthiasis zníženie cukru v krvi vysoká kyslosť používanie lízacích kameňov obsahujúcich sódu, pridávanie sódy do jedla (1 malá lyžička na 10 litrov) nedostatok kob altu používajú sa tablety chloridu kob altnatého, profylaktická kúra trvá mesiac, 2 tablety denne chodenie stáda preč z mokradí a záplavových oblastí, organizácia zavlažovacieho bodu, postupný prechod zo zimy do letná starostlivosť porušenie hygienynariadenie o stánkoch dôkladne vyčistite, vyvetrajte maštaľ, umyte vemená pred dojením, utrite dosucha, aby boli čerstvé a kvalitné, neprekračujte denné porcie cvikly, zemiakov, vrškov

Problém	Preventívne opatrenia
antiparazitné ošetrenie 2x ročne
krmivo obohatené o malú porciu cukru
	leptospiróza

Prečo je kyslá smotana horká, keď mlieko je normálne?

Dobré mlieko sa môže pokaziť v dôsledku nesprávneho skladovania, čo má za následok žltnutie kyslej smotany a iných fermentovaných mliečnych výrobkov. V podnikoch sú výrobky pasterizované, takže vydržia dlhšie a domáce mlieko sa rýchlo kazí, množia sa v ňom baktérie.

Mlieko pripravené na výrobu kyslej smotany po vykysnutí zhorkne, ak sa odoberie od kravy, ktorá prešla antibiotickou terapiou.

Kyslá smotana začína chutiť horko pri:

• stojí na priamom slnku;
• skladovanie pri vysokej teplote;
• používanie železného alebo medeného riadu;
• Nesprávna manipulácia so skladovacími kontajnermi.

Pokazená kyslá smotana by sa nemala jesť kvôli hrozbe otravy. Tepelná úprava nepomôže obnoviť vhodnosť výrobku na konzumáciu. Pri dodržaní sanitárnych a hygienických noriem a preventívnych odporúčaní dostane farmár od kravy len chutné a sladké mlieko.

Odporúčaná