Prečo sú uhorky horké v skleníku a na otvorenom poli: dôvody, čo robiť

Problém nepríjemnej chuti uhoriek často trápi záhradkárov. Len málo ľudí vie, prečo sú uhorky horké, čo k tomu prispieva, ale vedci už dlho identifikovali príčinu problému. Tu je vec: stupeň horkosti závisí od množstva cucurbitacínu nahromadeného v zelenine. Čím viac, tým je uhorka horkejšia.

Príčiny horkosti

V rôznych obdobiach vedci uvádzajú rôzne dôvody tohto javu. Mnohí sú si istí, že výskyt nepríjemnej chuti je spojený s charakteristikami zavlažovania: buď nie je dostatok vody, alebo je zalievanie príliš bohaté. Nie je to celkom pravda.

Je oveľa viac dôvodov, prečo sú uhorky horké. Tu sú tie hlavné:

Prítomnosť veľkého množstva cucurbitacínu. Látka sa začína produkovať v momente, keď je rastlina v strese. Stáva sa to z dôvodov uvedených nižšie.
Veľmi jasné svetlo alebo tieň. Odporúča sa pestovať uhorky na otvorenom priestranstve na dobre osvetlených miestach, najlepšie však v tieni stromov, to znamená, že denné svetlo by malo byť rozptýlené.
Nízka kvalita semien a chyby pri zbere. Ak sa materiál odoberie zo zadnej strany zeleniny, nemôžete počítať s dobrou úrodou: s vysokou pravdepodobnosťou zelenina veľmi zhorkne. Semená, ktoré sa nachádzajú v hornej časti plodu, sú ideálne na zber.
Nevhodná alebo príliš mokrá pôda. Keďže domovinou uhoriek je India, kultúra uprednostňuje pestovanie v teplej, vlhkej pôde, ale treba sa vyhnúť presýteniu zeme vodou.
Krajina s vysokým obsahom ílu. To je jeden z dôvodov, prečo sú uhorky horké v skleníku, kde sú podmienky blízke ideálnym.
Nedostatok živín. Takže pre uhorku je vhodné pripraviť pôdu vopred obohatením dusíkom. V ideálnom prípade, ak má záhradník možnosť pohnojiť pôdu slepačím hnojom.
Ostré skoky teploty vzduchu. Tento faktor je obzvlášť dôležitý, ak sa horké uhorky nepestujú v skleníku.
Suchý vzduch.
Zavlažovanie vodou s nízkou teplotou, ktoré je prísne zakázané.

Vo všeobecnosti je uhorka pomerne jemná kultúra, ktorá ľahko reaguje na každú zmenu klímy a podmienok zadržiavania. To je hlavný dôvod, prečo sú uhorky v skleníku horké, čo vysvetľuje podstatu tohto javu. Aby plody rástli chutné, snažia sa eliminovať vplyv negatívnych faktorov na kultúru.

Ako predchádzať horkosti

Na vytvorenie podmienok, v ktorých by uhorky rástli sladké a chutné, je potrebné dodržiavať niektoré pravidlá pestovania. Takže môžete zaručiť absenciu horkého ovocia v uhorkách. Tieto požiadavky sú jednoduché, dokáže ich splniť aj začiatočník.

V prvom rade si musíte pamätať: zalievanie by sa malo vykonávať výlučne pod koreňom a iba teplou vodou.

V teplom, suchom a horúcom podnebí by sa zavlažovanie malo vykonávať dvakrát denne. Výber dennej doby treba starostlivo zvážiť. V tomto čase by slnko nemalo veľmi „páliť“. Najlepšou možnosťou je zalievať rastlinu skoro ráno a neskoro večer, pred západom slnka. Dodržiavanie tejto podmienky vám umožní už nikdy sa nečudovať, prečo sú horké uhorky a čo s nimi robiť.

Výber „susedov“ zohráva dôležitú úlohu pri predchádzaní vzniku nepríjemnej chuti. Je dobré, ak vedľa záhona s uhorkami rastie brokolica alebo pekingská kapusta, kôpor alebo zeler, špargľa alebo špenát, reďkovky alebo strukoviny, cibuľa alebo cvikla.

Uhorka je jemná rastlina, ktorá rýchlo reaguje na meniace sa podmienky. Päť horúcich dní a teplých nocí stačí na to, aby sa množstvo úrody dramaticky zvýšilo. Ak sa rastliny pestujú v záhrade, v období slnka je potrebné ich prikryť agrovláknom. Ak to nie je možné, môžete zasadiť zeleninu na miesta, ktoré sú mierne zatienené.

Uhorkový záhon pred teplotnými zmenami ochránite pomocou fólie, ktorá by mala rastliny v noci zakryť. Tento spôsob sa používa, keď nie je možné vybaviť a udržiavať skleník. Takáto ochrana pomôže zastaviť a zabrániť tvorbe cucurbitacínu a uhorka zostane sladká.

Tvorbe horkosti v ovocí môžete zabrániť organizovaním výživy rastlín. Uhorky rastú obzvlášť dobre na pôdach obohatených dusíkom. Aby sa zabránilo vzniku horkej chuti, ako hnojivo sa môže použiť rašelina, drevený popol, humát draselný a organické prísady.

Ako odstrániť horkosť uhoriek

Ak sa napriek tomu získa úroda, ktorej plody sú veľmi horké, stále je možné situáciu napraviť. Najjednoduchším a najdostupnejším spôsobom je namočiť skleníkové uhorky do vody. Doba, počas ktorej musia plody namočiť, je minimálne 12 hodín. Voda musí byť studená. Úrodu je možné osoliť, keďže cucurbitacín neznesie tepelné spracovanie.

Po dokončení procesu konzervovania horká chuť ovocia zmizne, ovocie bude lahodné.

Panečky sa naučili rýchlo znižovať hladinu horkej látky. Aby ste to urobili, odrežte chvost a odlupujte v hornej časti a rýchlo nastrúhajte rez. Musíte to urobiť, kým sa neobjaví pena. Toto je indikátor odstránenia cucurbitacínu, látky, ktorá vyvoláva výskyt horkej chuti. Zelenina sa stáva vhodnou na prípravu šalátov a iných jedál, v ktorých by sa uhorka nemala variť.

V niektorých prípadoch je horkosť obsiahnutá iba v šupke. Horká šupka sa dá odrezať a ako jedlo by sa mala použiť iba sladká časť.

Zlý vkus sa niekedy nedá odstrániť. Dokonca sa dajú jesť aj horké plody. Niektorí lekári sú si istí, že horkosť v uhorkách môže zabrániť takej vážnej chorobe, ako je rakovina. Takéto ovocie neprinesie gastronomický pôžitok, ale môže byť zdraviu prospešné.

Ako pestovať sladkú uhorku

Získať úrodu bez horkosti je celkom skutočné. Ak to chcete urobiť, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Záhony musia byť ustlané na miestach severne od vysokých plodín – je to nevyhnutné pre prístup k rozptýlenému slnečnému žiareniu.
Najlepšie je vysádzať uhorky vo forme sadeníc začiatkom mája.
Pred výsadbou sa uistite, že nehrozí nebezpečenstvo mrazu.
Pri príprave miesta na výsadbu po prvom hnojení sa neodporúča zalievať pôdu dva týždne.
Pôdu pre uhorky je potrebné pravidelne kyprieť a likvidovať burinu.
Polievanie sa odporúča približne v rovnakom čase, ak je podnebie veľmi horúce – dvakrát denne.
Je dôležité, aby na rastlinách nezačali škodcovia, preto by sa mali vykonávať pravidelné kontroly.
Sledujte stav rastlín: staré, choré listy treba včas odrezať.

V niektorých krajinách je uhorka považovaná za ovocie – na jedálenskom stole je na rovnakej úrovni ako dezerty. Samozrejme, sladké nemôže byť horké, a preto je také dôležité dodržiavať rastliny, dodržiavať všetky pravidlá pestovania, aby nepríjemná horkosť uhoriek nezatienila proces zberu a nepokazila chuť. Vopred premýšľate o tom, prečo sú uhorky v skleníku horké a čo robiť, aby ste tomu zabránili, môžete zaručiť kvalitnú úrodu.