Prečo sa kozie mlieko pri varení zrazí: príčiny a ako sa im vyhnúť

Výhody čerstvého kozieho mlieka sú ľudstvu známe už dlho. Použitie párového nápoja má priaznivý vplyv na nervový systém, tráviace orgány a posilnenie kostného tkaniva. Aby sa predišlo ohrozeniu zdravia tela, výrobok zakúpený v neoverených predajniach sa musí variť. A tu je dôvod, prečo sa čerstvé kozie mlieko pri varení zrazí a ako sa tomu vyhnúť, na to prídeme ďalej.

Musím uvariť kozie mlieko?

Kozie mlieko sa vyznačuje vysokým obsahom tukov, kyselín a vitamínov, ktoré sú pre telo prospešné.V čerstvom produkte prakticky neexistujú žiadne látky, ktoré môžu spôsobiť alergickú reakciu. Preto sa prírodné kozie mlieko považuje za diétny produkt a je povolené ho zaraďovať do dennej stravy aj pre dojčatá.

Mliečny nápoj má tiež nízky obsah mliečnych bielkovín, ktoré sú pre telo ťažko stráviteľné. Produkt však obsahuje kazeín, zdravý proteín, ktorý sa zriedka vyskytuje v iných potravinách. Plná nutričná hodnota sa zachová iba v čerstvom stave. Kvalitné čerstvé mlieko však môžete získať len od vlastných kôz alebo z osvedčenej farmy.

Produkty zakúpené v obchodoch prechádzajú tepelnou úpravou, takže ich nemožno považovať za spárované. A produkt zakúpený na trhoch odborníci odporúčajú podrobiť tepelnému spracovaniu. Kozy môžu prenášať choroby nebezpečné pre ľudí, ale samy nimi netrpia.

1. Kliešť encefalitídy sa dostane do tela zvieraťa spolu s trávou. Zviera nie je vystavené chorobe, ale infikované čerstvé mlieko spôsobuje nenapraviteľné poškodenie ľudského tela.
2. Vírus slintačky a krívačky je ťažké identifikovať v počiatočných štádiách infekcie. Ale jedenie mlieka a mäsa infikovaných zvierat môže dokonca viesť k smrti.
3. Nekrobakterióza sa prenáša aj z kôz spolu s čerstvým mliekom.
4. Infekčná brucelóza postihuje iba ženy. Ale práve od nich získavajú taký hodnotný a užitočný produkt.

Ak teda nie je istota o kvalite pôvodu kozieho mlieka, odporúča sa čerstvý nápoj zohriať.

Dôležité! Varením väčšina vitamínov a živín stráca svoj neoceniteľný potenciál pre telo. Počas tepelného spracovania však všetky škodlivé baktérie, infekcie a vírusy zomrú.

Prečo sa zmenšuje?

Keď sa čerstvé mlieko pri varení zrazí:

• používanie nekvalitného krmiva;
• tráva na pasenie zvierat má vysoký obsah chemických hnojív a škodlivých látok;
• vysoký obsah kyselín;
• postihuje zvieratá vírusovými, bakteriálnymi a infekčnými chorobami.

Teplé dusené mlieko sa pri varení zrazí. Pred tepelnou úpravou je potrebné nádobu s produktom uchovávať v chladničke 2-3 hodiny.

Poraďte! Aby sa zistila presná príčina zrážania, mlieko sa odošle na laboratórne vyšetrenie.

Ako sa tomu vyhnúť?

Nesprávna príprava varenia zvyšuje riziko zrážania mlieka. Aby ste nestratili cenný nápoj, dodržujte nasledujúce pravidlá:

• na varenie budete potrebovať nepriľnavú nádobu alebo hlboký sm altovaný hrniec;
• nalejte 50-70 mililitrov studenej vody na dno hrnca;
• potom dajte nádobu na oheň a priveďte vodu do varu;
• po prevarení vody nalejte mlieko;
• na dosiahnutie úplnej dezinfekcie sa kozie mlieko neprivádza do varu, ale zohrieva sa na teplotu 75 stupňov;
• pri zahrievaní sa kvapalina neustále mieša drevenou lyžicou alebo špachtľou;
• po zahriatí na požadovanú teplotu sa nádoba vyberie z ohňa a umiestni sa do misky so studenou vodou, kým úplne nevychladne.

Pri tomto teplotnom režime odumierajú všetky škodlivé baktérie, vírusy a infekcie a živiny a vitamíny nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Doba tepelného spracovania by nemala presiahnuť 5 minút. V opačnom prípade prídete o všetky užitočné vlastnosti.

Skúsené gazdinky dusia mlieko v rúre pri rovnakej teplote. Hneď ako sa kvapalina zahreje na 75 stupňov, ochladí sa v nádobe so studenou vodou.

Po tepelnom spracovaní sa výrobok naleje do sklenených alebo keramických nádob a odošle na chladné miesto na ďalšie skladovanie. V kovových nádobách tekutý produkt rýchlo oxiduje.

Trvanlivosť čerstvého produktu nepresiahne 5 dní. Tepelne upravený nápoj možno skladovať v chladničke až 10 dní. Odporúča sa kupovať hodnotný a užitočný produkt iba v dôveryhodných maloobchodných predajniach alebo veľkých supermarketoch, kde je kvalita tovaru neustále monitorovaná. Ručne kúpené kozie mlieko je neznámeho pôvodu a môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia.

Odporúčaná