Vinomeromer-cukor pre domácnosť: ako používať, pokyny, pravidlá a tabuľka

Výroba alkoholu doma je fascinujúca a komplexná záležitosť. Takáto záľuba vám umožňuje vyrábať si vlastný, prírodný produkt, a nie kupovať „prasa v žite“. Vinári prišli s mnohými užitočnými zariadeniami, ktoré pomáhajú vyrábať kvalitné a chutné produkty. Jeden z týchto vynálezov sa považuje za merač cukru pre domácnosť, ale nie každý vie, ako ho správne používať. Poďme na to spolu.

Princíp činnosti a na čo slúži

Mnoho začínajúcich vinárov nechápe, ako toto zariadenie funguje a aké sú jeho hlavné funkcie.Z tohto dôvodu si radšej poradia sami, pričom všetky výpočty robia od oka. V niektorých prípadoch sa tento prístup ospravedlňuje, ale väčšina experimentov je neúspešná alebo nie je taká dobrá, ako by mohla byť.

Aby sme sa nedostali do podobnej situácie, poďme sa zaoberať hlavnou funkciou cukromeru, pretože je mimoriadne jednoduchá – prístroj ukazuje hustotu cukru vo víne.

Vinomer sa líši od merača sacharózy prítomnosťou ďalšej stupnice dielikov, ktorá vám umožňuje merať množstvo alkoholu v kvapaline.

Funguje to takto:

• zariadenie je ponorené do kvapaliny a začne naň pôsobiť Archimedov zákon;
• keďže rôzne kvapaliny majú rôznu hustotu, cukoromer sa do nich ponorí do rôznych hĺbok;
• v budúcnosti stačí porovnať získanú hodnotu so špeciálnou tabuľkou a získate predstavu o aktuálnom stave vyrábaného nápoja.

Pozor! Vinomery sú vďaka svojej všestrannosti menej presné ako cukromery. Majte to na pamäti pri domácej výrobe alkoholu.

Typy spotrebičov

Existuje veľa rôznych modifikácií hustomerov, ale v domácej výrobe sa používajú iba dve:

1. Vinomer pre domácnosť. Umožňuje zmerať silu alkoholického nápoja a množstvo cukru, ktoré obsahuje. Naraz sa naň aplikujú dve stupnice rozdelenia, z ktorých jedna je zodpovedná za silu nápoja a druhá za obsah cukru. Hlavnou nevýhodou zariadenia je jeho nízka presnosť. To však vinárom nebráni v tom, aby ho používali na výrobu vína a iných liehovín, ak sú vyrobené pre domácu spotrebu. V tomto prípade môže byť chyba zanedbaná, najmä preto, že nie je taká významná, ako si mnohí myslia.
2. Cukoromer značky AS-3. Odkvapkávacie zariadenie s vysokou presnosťou, ktoré vám umožňuje vykonávať najspoľahlivejšie výpočty. Stanovenie požadovaných hodnôt nastáva s chybou 0,5. Pri vinomere takáto chyba dosahuje 3 % na meranie. Aby ste to dosiahli, musíte vykonať merania po ponorení merača cukru do kvapaliny a potom vykonať výpočty pomocou špeciálnej tabuľky.

Ako správne používať merač vína a cukru

Pozrime sa na návod na použitie na príklade merača vína, ako všestrannejšieho merača ako merač cukru. Algoritmus akcií je nasledujúci:

1. Zmeriame počiatočnú hustotu alkoholu. Pred pridaním kvásku odmeriame. Hodnoty hustoty odporúčané ako optimálne sa líšia v závislosti od typu vyrábaného alkoholu. Pri výrobe rmutu by sa ukazovatele mali pohybovať v rozmedzí 17-20%.Ak sa plánuje použiť droždie na báze alkoholu, percento obsahu cukru sa zvýši na 20-30%. Víno by malo mať počiatočnú hustotu v oblasti 10-30%. Majte na pamäti, že kvasinky používané pri výrobe vína dokážu vykvasiť len 20 % celkového cukru. Zvyšok zostane vo vašom víne a určí jeho konečnú odrodu. Pri výrobe piva udržujte gravitáciu medzi 6-19%.
2. Alkohol necháme vykvasiť, potom vykonáme druhé meranie, aby sme určili aktuálne percento hustoty.

Pozor! Akonáhle sa ukazovatele stabilizujú a prestanú sa meniť do 2 dní, fermentácia sa považuje za ukončenú.

Interpretácia meraní

Je ľahké interpretovať údaje z merača cukru získané počas merania. Na to stačí:

• odčítajte aktuálnu hustotu;
• preložte ich pomocou špeciálnej tabuľky.

Stôl sa dodáva so zariadením a vyzerá takto:

Alkohol (%tot)Hydrometrová hustota (%)1 2 13 0.5 0.75 1 1,25 1.5 8 1,75 4 24.5 511 12 13 14 3,25 3.5 7.5

	0,5
0 ,25
1.5		4
2		5
2,5		6
3		7
3.5
	9
10	2,25
2.5	5.5
2.75	6
3	6.5
7		15

Faktory ovplyvňujúce výkonnosť

Výkon ovplyvňujú nasledujúce faktory:

• teplota alkoholu. Referenčná teplota je 20 ^{о. Akékoľvek odchýlky od neho skresľujú údaje zariadenia, čo je potrebné zohľadniť pri výpočtoch;}
• bubliny oxidu uhličitého uvoľňované kvapalinou počas fermentácie. Sú prilepené k hustomeru a zvyšujú ho nad predpísanú normu. Odborníci odporúčajú pri potápaní mierne otáčať prístrojom zo strany na stranu. Pomôže to predísť nadmernej tvorbe bublín a vyhladiť chyby merania;
• množstvo alkoholu. Čím vyšší je obsah alkoholu, tým nižšie plavák klesne.

Skontrolujte presnosť

Ak chcete skontrolovať presnosť vášho hustomera, ponorte ho do destilovanej vody s teplotou 20 °C ^{oPre správnu funkciu zariadenia by malo byť ponorené do vody po značku nula. Ak je plavák držaný vyššie ako zvyčajne, naneste na jeho vrch lak na nechty alebo pásku.}

Ak sa cukromer silno prehne, budete musieť trochu odrezať jeho vrch. Urobte to opatrne, aby ste neublížili sebe ani ostatným.

Ako si vyrobiť svojpomocne vinára-cukrovar

Vyrobiť výrobcu vína nie je ťažké. Na to budete potrebovať:

• nájdite sklenenú trubicu s jedným koncom utesneným;
• spustite ho do vody, ktorej teplota je 20 ^o;
• pridajte malé kúsky kovu do trubice, kým neklesne takmer na dno. Všimnite si, že sa nemusíte dotknúť spodnej časti;
• označte prúžok na hladine vody a nastavte 0;
• presuňte skúmavku do nádoby so 100 mililitrami vody, v ktorej je zriedených 25 gramov cukru;
• urobte ďalšiu značku a podpíšte ju číslom 25;
• označte interval medzi 0 a 25 na rovnaké časti;
• zariadenie pripravené.

Odporúčaná