Rukavica na víne stiahnutá dovnútra: dôvody, čo robiť a ako sa vyhnúť problémom

Výroba vína doma len na prvý pohľad vyzerá jednoducho. Použite metódu s gumenou rukavicou - posúďte stav nápoja. A o forme, v akej je, môžete povedať veľa. Ak je rukavica na domácom víne natiahnutá, je to zlé znamenie (okrem toho, že prirodzené kvasenie vína skončilo). O ocot sa treba starať.

Prečo sa rukavica na víne stiahne dovnútra

Ak je rukavica stiahnutá dovnútra, je to negatívny znak. To znamená, že fermentácia neprebieha podľa plánu, že bude potrebné vykonať ďalšie kroky, inak bude potrebné nápoj vyhodiť.

Kvasinky, ktoré sú v domácom víne nepostrádateľné, spracovávajú cukor a fruktózu, ktorá sa nachádza v ovocí, na obyčajný etylalkohol a oxid uhličitý. Ten sa vysunie a vedie k zväčšeniu objemu rukavice.

Túto uzávierku musíte nasadiť a nezatvárať vekom, aby sa v nádobe nevytvoril nadmerný tlak. Inak by praskla a kusy by lietali po miestnosti.

Rukavica však funguje aj ako istý druh obmedzovača kontaktu vína s okolitým prostredím. Prispieva k tomu, že do kompozície nevstupujú mikroorganizmy a plesne.

Rukavice súčasne odstraňujú oxid uhličitý a neumožňujú priechod zloženia molekúl vzduchu a rôznych mikroorganizmov. Samozrejme, je oveľa jednoduchšie použiť špeciálne vodné tesnenie, ale nie sú také lacné. Porovnanie lekárskych rukavíc:

dostupnejšie;
pohodlnejšie použitie;
bezpečne pripojené;
intuitívne.

Tento dizajn však nemožno nazvať veľmi spoľahlivým. Nedá sa inštalovať na úzke hrdlo a môže sa vyskytnúť aj nepríjemný zápach.

Netesný dizajn

Hlavným dôvodom, prečo sa rukavica vyfúkla, je nepozornosť začínajúceho vinára. Je pravdepodobné, že množstvo oxidu uhličitého bolo prekročené a rukavica bola roztrhnutá a preto spadla. Alebo bol nainštalovaný nesprávne. Vyriešte tento problém – musíte vymeniť zariadenie za nové, opraviť ho správne.

Náhle zmeny teploty

Pri náhlych zmenách teploty často vznikajú problémy. To sa stane, ak sa indikátory teploty počas dňa a v noci v miestnosti, kde sa nachádza nádoba s vínom, líšia. V tomto prípade sa nádoba preusporiada a proces fermentácie sa rozbehne naplno.

Víno nekvasí

Toto nie je ten istý problém. Nedostatok fermentácie môže byť spôsobený mnohými faktormi, ako je výber nesprávnej odrody hrozna, nesprávny algoritmus akcií, menej cukru, ako je potrebné, nedostatočná sterilizácia nádob a mnoho ďalších. Preto musíte najskôr zistiť samotný problém a potom sa zaoberať jeho odstránením. Bohužiaľ, nie vždy je možné vrátiť všetko do pôvodného stavu. V niektorých prípadoch budete musieť víno vyrobiť znova.

Choroby vína

Choroby vína sú spôsobené prenikaním plesňových baktérií alebo iných mikroorganizmov. Ošetrenie sladiny si vyžaduje rôzne metódy, ale treba si uvedomiť, že to nie je vždy úspešné. Tejto situácii je lepšie predchádzať: dôkladne umyte hrozno pred varením, opláchnite a sterilizujte všetky použité nádoby a nástroje, testujte iba čistou lyžičkou a po každom teste umyte.

Fermentácia ukončená

Ďalším zjavným dôvodom je koniec fermentácie. Ide o prirodzený proces, ktorého doba je pri každom nápoji individuálna. Všetko závisí od druhu hrozna, množstva cukru, teploty v miestnosti a mnohých ďalších vlastností.

Na konci fermentácie je potrebné vypustiť víno zo sedimentu.

Čo robiť, ak sa rukavica nasaje do pohára

Často sa stáva, že domáce víno doslova vcucne rukavicu dovnútra. Je tu aj iná situácia – nafúkne sa tak, že doslova praskne. Jediným východiskom je jednoducho ho nahradiť novým.

Ak bolo víno otvorené, to znamená, že rukavica bola vnútri alebo vonku, menej ako deň, potom nebudú žiadne problémy. Uvoľnený oxid uhličitý nedovolí vzduchu prísť do kontaktu s kompozíciou, takže sa do muštu nedostanú patogénne organizmy. Ak víno stálo bez uzáveru dlhšie ako deň, tak, žiaľ , je nepravdepodobné, že sa obnoví prirodzený proces fermentácie.

Ako sa vyhnúť problémom?

Aby ste sa vyhli problémom, musíte sa naučiť, ako správne nainštalovať rukavicu na fľašu. Treba si vybrať kvalitný gumený model. V tomto prípade sa užíva iba špeciálny lekársky, ktorý sa kupuje v lekárni, pretože nemá nepríjemný zápach. Potom:

1 až 5 vpichov na falangách sa robí ihlou (1-3 litre - 1 vpich, 3 až 25 litrov - 2 vpichy, od 25 litrov - 3 až 5 vpichov);
nasaďte si na krk fľaše domáceho vína;
zaviažte gumičkou alebo previňte páskou.