Uhorky s kurkumou a horčičnými semienkami na zimu: 5 receptov na nakladanie s fotografiami

Úrodu uhoriek na zimu si môžete zachrániť nakladaním a nakladaním. Existuje veľké množstvo receptov na výrobu nálevov na uhorky. V jednej marináde je zelenina šťavnatá a chrumkavá, v inej pikantná a sladká. Veľmi vydarený recept - uhorky s kurkumou a horčičnými semienkami.

Chuťové výhody jedla

Uhorky majú korenistú a jemne sladkú chuť. Horčica dodáva extra pevnosť a chuť. Preto je zelenina pevná a chrumkavá. Táto vydarená kombinácia ingrediencií spestrí každodenné menu a prekvapí hostí na sviatky.

Aké ingrediencie potrebujete

Prvá vec, ktorú potrebujete na prípravu obrobku, sú uhorky. Hlavný produkt musí byť starostlivo vybraný. Dokonale sa hodia malé uhorky správneho tvaru. To im umožní umiestniť ich do kontajnerov kompaktnejšie.

Čerstvé uhorky nie sú vhodné na varenie. Musia vyschnúť. Stačí si cez deň ľahnúť do teplej miestnosti.

Ďalej si musíte vybrať samotné koreniny. Kurkuma sa predáva v každom stánku s koreninami a je všestranným doplnkom rôznych jedál. Jeho charakteristickým znakom je žiarivo žltá farba. Môžete si ho kúpiť na váhu alebo si ho môžete kúpiť v supermarkete zabalený vo vrecúškach.

V závislosti od receptúry môže byť horčica použitá v zrnách a mletá.

Variácie prípravy šalátu na zimu

Uhorky by sa nemali považovať za monotónne občerstvenie. Správnou prípravou z nich získate rôzne chutné prípravky. Zvážte výber najúspešnejších receptov.

Recept na pikantné predjedlo

Výkon je jeden a pol litra.

Zložky:

malé uhorky – 2 kg;
kôpor - ½ zväzku;
cesnak - 3 strúčiky;
cukor – 50 g;
rastlinný olej – ½ šálky;
ocot 9% – 50 ml;
soľ – 30 g;
mletá horčica – 25 g;
čierna a červená paprika po 5g

Spôsob prípravy obrobku:

Natrhané uhorky treba nechať uschnúť.
Umyte a položte na uterák, aby absorboval prebytočnú tekutinu.
Nakrájajte každú uhorku pozdĺžne na kocky. Ak je zelenina veľká, najprv ju nakrájajte na polovicu a potom na stĺpce.
Cesnak ošúpte a pretlačte cez lis.

Opláchnite vetvičky kôpru, odstráňte zožltnuté listy a jemne nasekajte. Skombinujte s cesnakovou kašou.
Pridajte všetky suché ingrediencie a premiešajte. Potom nalejte olej a ocot a znova dobre premiešajte.
Do nádoby s uhorkami pridajte pikantnú hmotu a premiešajte. Korenie by malo byť rovnomerne rozložené po obrobku.
Zakryte a nechajte stáť 48 hodín.

Poháre dobre opláchnite sódou a opláchnite. Namočte nad parou na 5 minút.
Naplňte nádoby šalátom a nalejte šťavu, ktorá sa objaví na vrchu.
Do veľkého hrnca položte kuchynskú drevenú dosku a na ňu položte uterák.
Umiestnite plechovky jednu po druhej. Je dôležité, aby sa navzájom nedotýkali. Zakryte čistými sterilizovanými viečkami.
Nalejte tekutinu. Voda by nemala siahať trochu hore, aby sa počas varu nedostala dovnútra.
Varte vodu na strednom ohni, potom oheň stiahnite a varte štvrť hodiny.
Poháre opatrne vyberte a priskrutkujte.
Zabaľte do teplej prikrývky a nechajte vychladnúť hore nohami.

So suchou horčicou

Požadované produkty:

hlavný produkt – 1 kg;
kôpor – 25 g;
cesnak - 3 strúčiky;
cukor – 70 g;
olej – 70 ml;
soľ – 15 g;
ocot – 60 ml;
horčičný prášok – 15g;
červená paprika – 2,5g

Spôsob varenia:

Nakrájajte plátky vopred pripravených uhoriek.
Pridajte všetky zvyšné ingrediencie a dobre premiešajte.
Uhorky by mali dať šťavu.
Rozložte do pripravených nádob a prikryte viečkami.
Sterilizujte v nádobe dvadsať minút.
Utesniť hermeticky.

Nakladané horčičnými semienkami

Požadované ingrediencie:

uhorky na naplnenie troch 1,5-litrových pohárov;
kvetenstvo kôpru - 6 ks;
korenie - 9 ks.;
bobkový list - 6 ks;
klinčeky – 9 ks;
cesnak - 6 kusov;
horčičné semienka – 3 lyžičky;
ocot – 3 ČL

Na prípravu jedného litra soľanky:

soľ - 2 polievkové lyžice. l. bez vrchu;
cukor - 2 polievkové lyžice. l. bez vrchu;
voda – 1 l.

Spôsob varenia:

Zelenina by mala byť zaštepená po zbere, bude to trvať asi deň.
Opláchnite a namočte do vody na 10 hodín.
Opláchnite a sterilizujte poháre a viečka.
Odporúča sa ostrihať chvosty. Niektorí nie.
Pripravte si všetky ingrediencie.
Rozdeľte všetky ingrediencie a koreniny do nádob.

Naplňte nádoby uhorkami.
Počas prípravy je potrebné zovrieť vodu.
Uhorky treba zaliať trikrát.
Prvýkrát zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút odstáť.
Vypustite vodu do drezu.
Znovu prevarte vodu a nalejte na uhorky. Nechajte stáť 15 minút.
Pridajte prísady soľanky a naplňte nádoby nahor.
Hermeticky utesnite pomocou kľúča od plechovky.
Je možné použiť otočné uzávery.

Drezing bez octu

Výpočet produktov na litrovú nádobu:

uhorky;
suchá horčica - 1 polievková lyžica. l.;
obľúbená korenistá zelenina;
paprika, klinčeky;
soľ - 2 polievkové lyžice. l.;
cukor – 1 polievková lyžica

Spôsob varenia:

Namočte uhorky na 3 hodiny do studenej vody.
Odrežte konce a pripravte zeleň.
Vopred pripravte poháre tak, že z nich odstránite choroboplodné zárodky.
Dajte bylinky a korenie na dno nádoby. Naplňte uhorkami.
Prevarte vodu a nechajte úplne vychladnúť.
Pridajte soľ a cukor a šľahajte, kým kryštály nezmiznú.
Naplňte nádoby trochu kratšie od vrchu.
Navrch posypte horčicou a prikryte plastovými viečkami.
Uchovávajte v chlade niekoľko mesiacov.

Metóda bez sterilizácie

Zložky:

hlavný produkt – 1,5 kg;
cibuľa – 1,5 kg;
soľ - 1 polievková lyžica. l. snímka;
cukor - 1 polievková lyžica. l. snímka;
ocot - 50 ml;
kurkuma – 2,5g;
korenie a nové korenie po 5;
horčičné semienka – 40 g

Spôsob varenia:

Uhorky umyte a pomocou škrabky na zeleninu zbavte uhorky.
Nakrájajte na plátky.
Ošúpeme a nakrájame cibuľu rovnakým spôsobom, pričom ju rozdelíme na kolieska.
Zmiešajte výsledné ingrediencie.
Pridajte trochu soli a znova dobre premiešajte.
Zakryte pokrievkou a nechajte vylúhovať šťavu.

Umývajte poháre a mikrovlnné rúry.
Kovové pokrievky varte 10 minút.
Oddelená šťava sa musí prefiltrovať do samostatnej nádoby.
Prilejte ocot, soľ a zvyšné korenie.
Varte na strednom ohni.
Zalejte uhorky tekutinou.
Zapálte a za stáleho miešania varte, kým sa nezmení farba zeleniny.
Rozložte horúci šalát do pohárov.
Hermeticky utesnite pomocou spojovacieho kľúča.

Šalát je skvelým doplnkom k mäsitým jedlám. Zdroj vitamínov a živín. Vydrží dobre celú zimu.

Ako správne skladovať uhorkový šalát

Ak boli pri konzervovaní dodržané všetky pravidlá a proporcie, hermeticky uzavretý šalát možno skladovať doma.Hlavná úloha – prírezy musia byť umiestnené mimo zdrojov tepla. Vystavenie vysokej teplote povedie k zvýšenej reprodukcii mikróbov a poškodeniu obrobku.

Ideálne podmienky na uskladnenie konzerv v pivnici alebo pivnici. Banky pod nylonovými viečkami sú uložené v pivnici alebo v chladničke.

Ak pri otváraní nádoby nezaznie žiadny charakteristický zvuk vzduchu vstupujúceho do nádoby, potom sa obrobok neodporúča jesť. Ak je nádoba napuchnutá, obsah nádoby by ste mali zlikvidovať.