Instantné nakladané šampiňóny doma: recepty

Huby sú cenovo dostupným produktom pre každého, ktorý sa dá jesť takmer denne. Nakladané šampiňóny sú jedným z najobľúbenejších jedál. Je taký rozšírený, že sa bez neho nezaobíde ani jeden sviatok. Tieto huby je možné odlíšiť od ostatných vzhľadom a neobsahujú žiadny jed.

Užitočné vlastnosti húb

Bežné šampiňóny nájdete na trhoch s potravinami. Majú bielu farbu a mäsitú štruktúru. U mladých húb je čiapka ohnutá dovnútra a pritlačená na krátku stonku. Zhora je hladký a zvnútra je klobúk lamelový. Pri krájaní huby vydávajú príjemnú hubovú vôňu.

Na morenie môžete použiť nielen kupované, ale aj lesné. Rastú v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Huby sa aktívne objavujú nad zemou uprostred leta a prinášajú ovocie až do mrazu. Nové exempláre sa objavujú každých 12 dní, takže počas sezóny je možné zbierať bohatú úrodu.

Rozdiel medzi lesnými šampiňónmi a umelými je v klobúku. V prvom prípade je oveľa väčšia. V mladom veku majú huby vajcovitý tvar. S vývojom sa klobúk narovnáva a nadobúda tvar taniera. Povrch čiapky je vláknitý a hnedej farby.

Môžete jesť lesné aj umelo vypestované šampiňóny. Majú veľa výhod. Chutné a voňavé dokážu znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Vďaka svojej štruktúre rýchlo eliminujú hlad a pocit sýtosti zostáva dlho po ich použití.

Šampiňóny majú vysoký obsah bielkovín, ktorých hladina je vyššia ako vo vajciach a mäsových výrobkoch. Napriek tejto skutočnosti je telo ľahko absorbované. Šampiňóny sú zdrojom aminokyselín, vitamínov, fosforu a ďalších užitočných látok. Draslík podporuje obehový systém v tele a tiež zlepšuje metabolické procesy.

Príprava potrebných ingrediencií

Ak chcete získať dobré jedlo vynikajúcej kvality, musíte pripraviť huby. Postup je nasledovný:

1. Výber surovín. Na morenie sa vyberajú celé huby. Červivé, zlomené, suché alebo staré vzorky sa nepoužívajú.
2. Čistenie a umývanie. Pred praním sa končeky nôh vždy odrežú. Klobúky sú očistené od nečistôt, piesku, suchých listov a pakomárov. Produkt sa potom premyje vo vode a v prípade potreby sa dvakrát zopakuje.
3. Tepelné spracovanie. Príprava polotovarov vždy zahŕňa túto fázu prípravy húb.

Huby pestované v umelých podmienkach nepotrebujú dlhé varenie. Len pár minút vo vriacej vode ich zmäkne. Lesné huby musia byť varené dvakrát. Zároveň po každom varení vymenia vodu.

Vynikajúce recepty na nakladanie šampiňónov doma

Nakladané huby si môžete kúpiť v supermarkete v oddelení konzervácie. Ale, bohužiaľ, ich chuť zanecháva veľa želaní. Prečo si teda neuvariť šampiňóny sami doma? Navyše je to veľmi jednoduché. Recept je taký jednoduchý, že ho zvládne aj začiatočník.

Klasický recept

Požadované súčasti:

• 1 kg surovín;
• bobkový list (jeden veľký alebo 2 malé);
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 2 lyžičky cukor;
• 2 lyžičky soľ;
• 0,5 šálky octu;
• 1 liter vody.

Kroky varenia:

1. Pripravené huby sa umyjú pod vodou. Potom ich musíte položiť na papierovú utierku, aby ste odstránili všetku zvyšnú vlhkosť.
2. Vložte komponenty misky do panvice, okrem húb, a vytvorte bublinky. Takto sa získa marináda.
3. Huby sa varia vo vode 10-15 minút. Potom to vyberú z vody.
4. Mäkké huby sa pridajú do marinády a počkajú sa, kým sa všetko uvarí.
5. Šampiňóny sa dusia aspoň 30 minút.
6. Po uplynutí tejto doby sa panvica odstaví z ohňa a nechá sa úplne vychladnúť.
7. Hneď ako tekutina vychladne, huby sa rozložia do pohárov a navrch sa naleje marináda. Zatvorte každú nádobu vekom a odložte na chladné miesto.

Na morenie skúste použiť malé alebo stredne veľké huby. Veľké vzorky sa odporúčajú rozrezať na 2-4 časti. Toto sa musí urobiť, aby sa produkt úplne uvaril. Niektoré ženy v domácnosti radšej krájajú huby bez ohľadu na ich veľkosť.

Tento klasický recept používa väčšina žien v domácnosti. Napriek jednoduchosti prípravy sú huby chutné a voňavé. Z daného množstva prísad sa získajú 4 poháre s objemom 0,5 litra. Suroviny v marináde zabraňujú zhnednutiu húb a môžu sa skladovať v chladničke 2 až 3 týždne.

Nakladané šampiňóny možno jesť oddelene od iných potravín alebo použiť ako prísady do jedla.

Nakladané vo víne

Zložky receptu:

• 0,5 kg húb;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• lavrushka - 2 kusy;
• korenie – 3 ks.;
• 200 ml bieleho vína;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot;
• soľ.

Proces varenia:

1. Prvá vec, ktorú treba začať s varením, je umyť huby a v prípade potreby ich nakrájať.
2. Potom pokračujte v príprave marinády.
3. Ocot, víno a slnečnicový olej sa zmiešajú v jednej nádobe a privedú do varu.
4. Potom sa sporák vypne a pridajú sa zvyšné ingrediencie. Na konci sa všetko dôkladne premieša.
5. Hniec s marinádou sa zapáli a opäť privedie do varu. Huby sa nalejú do tekutiny a varia sa 40 minút.
6. Riad sa vyberie zo sporáka, prikryje sa pokrievkou a nechá sa vylúhovať.

Huby nemusia byť rozložené v pohároch, môžu sa nechať na panvici. A po varení naplňte poháre alebo akékoľvek iné nádoby.

Huby sa podľa tohto receptu pripravujú veľmi rýchlo. Ale môžete ich jesť až po 3 dňoch. Počas tejto doby sa šampiňóny vylúhujú v marináde a nasajú chute ostatných surovín. Výsledkom je jedlo, ktoré sa hodí k akejkoľvek prílohe.

Recept s mrkvou v pohároch

Nakladané konzervované huby podľa tohto receptu získajú nielen atraktívny vzhľad, ale aj úžasnú chuť. Proces varenia je jednoduchý, ale vyžaduje súlad s niektorými funkciami. Ingrediencie na jedlo:

• 500 g čerstvých šampiňónov;
• 100 g mrkvy;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1,5 bobkový list;
• 2 stredné žiarovky;
• 3 polievkové lyžice. l. ocot;
• 1,5 šálky vody;
• kopa akejkoľvek zelene;
• pol pohára rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica l. cukor;
• 1 lyžička soľ.

Varenie marinovaných húb s mrkvou:

1. Huby sa čistia a umyjú.
2. Voda sa varí v hrnci spolu s cukrom a soľou.
3. Do horúcej tekutiny sa pridajú šampiňóny a nechajú sa prejsť varom.
4. Mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle a cibuľa sa nakrája na prúžky.
5. Cesnak sa nakrája na kolieska a naseká sa zväzok čerstvých byliniek.
6. Všetky nasekané ingrediencie sa posielajú do hrnca s hubami a pokračujú vo varení.
7. Na konci varenia sa do hmoty vložia zvyšné zložky, odstránia sa z tepla a nádoba sa nechá prikrytá vekom, kým úplne nevychladne.

Výsledné huby môžete vložiť do podnosov a poslať do chladničky alebo zrolovať na zimu. Pri výbere druhej možnosti sa šampiňóny neodstraňujú z ohňa a počas procesu varenia sa potrebné množstvo naleje do pohára a zroluje pomocou kľúča. Slané huby nevyžadujú po otvorení pohára ďalšie spracovanie a sú vhodné na jedenie.

Nízka teplota pomáha udržať chuť po dlhú dobu.

S horčičnými semienkami

Recept na varenie pripomína klasický recept, s výnimkou niektorých nuancií. Ďalšou zložkou je horčica, presnejšie jej semená. Pridávajú sa spolu s ostatnými prísadami a varia sa v hrnci s hubami. Chuť je jemná s korenistými, ostrými tónmi horčice.

Hotové huby sa po vychladnutí rozložia do pohárov a uskladnia sa na chladnom mieste. Môžete ich tiež zavrieť do pohárov a nechať občerstvenie až do nástupu chladného počasia, aby ste si mohli vychutnať lahodné šampiňóny. Ocot v kompozícii pomôže predĺžiť trvanlivosť. Zároveň sa nemusíte báť, že huby stratia svoju šťavnatosť, budú rovnako elastické a chutnejšie.

Huby s cesnakom

Použitie niečoho takého jednoduchého, ako je cesnak, môže jedlu dodať chuť. Na varenie nakladaných šampiňónov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 500 g šampiňónov;
• cibuľa - 1 ks;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica l. ocot;
• 80 ml rastlinného oleja;
• 150 ml vody;
• 1 lyžička cukor;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 3 karafiáty.

Recept krok za krokom:

1. Na prípravu marinády nakrájajte cibuľu na polkolieska a cesnak na plátky.
2. Ingrediencie nasypte do hrnca, pridajte soľ, korenie, korenie, ocot, vodu a rastlinný olej.
3. Celé alebo nakrájané šampiňóny sa nalejú do hrnca na marinádu a dajú sa na strednú teplotu.
4. Šampiňóny sa varia výhradne pod zatvoreným vekom, kým sa neobjavia bublinky.
5. Po uvarení hmoty je potrebné počítať 10 minút a dávať pozor, aby tekutina nevyvrela.
6. Potom sa odstránia zo sporáka a nechajú sa vychladnúť.

Huby je vhodné variť večer. Keďže v noci stihnú vylúhovať a vychladnúť. Ráno ich možno vložiť do pohárov a uložiť na vhodné miesto na ďalšie skladovanie.Ak sa huby pripravujú na veľkú dovolenku, nemá zmysel dávať ich do pohárov. Uchovávajú sa vo veľkom hrnci v chladničke a odoberajú sa podľa potreby.

S jablčným octom

Nemenej chutné sú huby, ktorých marináda obsahuje jablčný ocot. Pre recept si vezmite nasledujúce ingrediencie:

• 0,5 kg húb;
• 130 ml oleja (rastlinného);
• 85 ml jablčného octu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica l. cukor;
• 0,5 lyžice l. soľ;
• bobkový list a čierne korenie podľa chuti.

Ako sa jedlo pripravuje:

1. Všetky ingrediencie sú pripravené a zmiešané v akejkoľvek veľkej nádobe. Môže to byť panvica alebo hlboká panvica.
2. Potom sa nádoba zapáli a uvarí.
3. V čase varenia pridajte nakrájané huby a nechajte, kým hmota nezačne vrieť.
4. Potom by mali huby vrieť aspoň 7 minút.
5. Akonáhle vychladnú, možno ich vložiť do pohárov a odniesť do pivnice.

Ak nakladáte huby podľa tohto receptu, jedlo si môžete vychutnať po 4 hodinách. Aby ste mali huby poruke, skladujte ich v chladničke. Príliš veľká dávka musí byť odvezená do suterénu a odvezená podľa potreby. Recept na nakladané huby si zaslúži pozornosť gazdiniek.

Kórejský nálev

Ďalšia možnosť na vytvorenie voňavých a chutných prírezov húb na zimu. Ingrediencie na jedlo:

• 0,5 kg čerstvých šampiňónov;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica l. ocot;
• 650 ml vody;
• 20 g sezamu;
• 3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• pálivá paprika;
• bobkový list;
• 55ml rastlinného oleja;
• zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
• soľ podľa chuti;
• štipka mletého čierneho korenia.

Kórejské kroky varenia nakladaných húb:

1. Po príprave sa zalejú vodou, osolia a zapália.
2. Do hmoty pridajte bobkový list a varte 20 minút.
3. Ošúpte cesnak a prekrojte každý strúčik na polovicu.
4. Zeleň sa umyje a naseká nadrobno.
5. Rozdrvené ingrediencie sa uložia do vhodnej nádoby.
6. Do cesnaku a byliniek sa pridá sójová omáčka, mletá paprika, ocot a niekoľko koliesok feferónky.
7. Sézamové semienka sa zľahka opražia na panvici a pridajú do hmoty spolu s rastlinným olejom.
8. Huby vložíme do pripravenej marinády ihneď po uvarení. Všetci sa miešajú, aby sa ingrediencie zmiešali.

Misku s hubami necháme na stole úplne vychladnúť. Počas tejto doby sa hmota niekoľkokrát premieša, aby sa huby nasýtili marinádou. Po vychladnutí je možné misku vložiť do chladničky. Aby to bolo pohodlnejšie, môžete ho vložiť do plastových nádob alebo pohárov.

Rýchly spôsob marinovania v marináde s horúcim olejom

Na instantné huby budete potrebovať:

• 500 g šampiňónov;
• 6 čl. l. rastlinný olej;
• zväzok kôpru;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 0,5 lyžičky soľ;
• štipka mletého čierneho korenia;
• 3 polievkové lyžice. l. ocot.

Varenie:

1. Každá huba sa rozreže na polovicu a naseká na plátky. Zároveň sa uistite, že sú tenké.
2. Sú rozložené vo veľkej mise a pokryté nasekanými bylinkami.
3. Do húb sa pridáva aj drvený cesnak a mletá paprika.
4. Hmota sa osolí a prileje sa ocot, pričom sa dôkladne premieša.
5. Na panvici zohrejte rastlinný olej a horúci pridajte k hubám. V tejto fáze je dôležité rýchlo premiešať hmotu, aby olej pokryl každý kúsok.

Huby sú pripravené na jedenie. Aby však boli ešte chutnejšie, nechajú sa hodinu namočiť. Napriek jednoduchosti prípravy sa predjedlo ukáže ako chutné a obsahuje pikantné tóny.Jedlo sa skladuje 5 dní, takže ho musíte zjesť čo najskôr, aby sa nezkazilo.

S kyselinou citrónovou

Huby môžete pripraviť aj iným spôsobom, bez použitia octu. Bez tejto zložky nie je chuť taká bohatá. Ak ho hosteska z jedného alebo druhého dôvodu nemôže použiť, odporúča sa skúsiť nahradiť ocot kyselinou citrónovou. Jedlo je pripravené rýchlo, po ktorom sa môže ihneď konzumovať.

Kroky varenia sú rovnaké ako pri klasickom recepte. Ale namiesto octu pridajte 1 lyžičku. kyselina citrónová. Po uvarení huby ochutíme olejom a položíme na stôl. Podľa chuti sa pridáva aj cesnak. Huby je možné pripraviť v malom množstve a použiť ich ako prísadu do iných jedál.

Spôsoby skladovania nakladaných húb

Varenie marinovaných šampiňónov je možné na rýchlu spotrebu alebo na budúce použitie. V prvom prípade nie je toľko húb, ktorých počet sa počíta na spotrebu do 5 dní. V druhom prípade ide o konzervovanie pod tvrdým vekom. Zároveň sa snažia vyrobiť čo najviac prírezov, aby si v zime mohli pochutnať na šampiňónoch.

Odporúčaná