Ako vyčistiť čierne ríbezle od vetvičiek a chvostov: rýchle spôsoby a pravidlá skladovania

Ak chcete pripraviť ríbezľový džem alebo použiť bobule na iné kulinárske účely, musíte zozbieranú úrodu najskôr očistiť. Je to nevyhnutné, pretože v procese zberu ovocia s nimi odchádzajú konáre, listy a kefy. Existuje niekoľko spôsobov, ako vyčistiť čierne ríbezle pomocou improvizovaných prostriedkov.

Príprava ríbezlí

Pred použitím ríbezlí na určený účel je potrebné bobule správne pripraviť. Na čistenie plodov je potrebné vytriediť celú zozbieranú úrodu, zbaviť ju poškodených a pokrčených bobúľ, úrodu dôkladne opláchnuť a až potom pristúpiť k čistení a spracovaniu.

Ako rýchlo pretriediť bobule?

Triedenie čiernych ríbezlí je možné vykonávať už vo fáze zberu, pričom sa kontroluje každé bobule. Táto metóda bude trvať veľmi dlho, pretože je jednoduchšie zbierať bobule kefami, a potom vykonajte výber. Ríbezle môžete triediť mnohými spôsobmi pomocou ďalších nástrojov na zjednodušenie procesu.

Používanie palety

Na rýchle vyčistenie úrody si môžete pripraviť podnos na bobule a vedľa neho pod uhlom položiť dosku, ktorá sa zvyčajne používa na krájanie potravín. Celá plodina sa po častiach valí pozdĺž dosky na paletu, v dôsledku čoho bobule padajú do nádoby a konáre a iné cudzie prvky zostávajú na povrchu dosky. Pre pohodlie môžete namiesto dosky použiť svietidlá s rebrovaným povrchom, aby sa konáre a lístie spoľahlivejšie prilepili na rímsy.

S miskou a studenou vodou

Ríbezle nazbierané kefami sa pohodlne čistia pomocou akejkoľvek priestrannej nádoby a vody. Ovocie sa naleje do misky a naleje sa studenou vodou, po ktorej všetky malé nečistoty vyplávajú na povrch kvapaliny. Potom zostáva odstrániť prebytočné časti a po častiach dostať kefu zospodu, v prípade potreby odstrániť konáre.

Pomocou tejto metódy nie je možné poliať plodinu horúcou vodou, pretože jej účinok môže viesť k narušeniu štruktúry a vzhľadu, ako aj k strate pôvodných chuťových vlastností.

Mali by sa vetvy odstrániť?

Proces odstraňovania chvostov z bobúľ si vyžaduje veľa času, takže pri varení džemov a džemov veľa ľudí dáva bobule do pôvodného stavu. Prítomnosť chvostov na ovocí neovplyvňuje chuťové vlastnosti hotového výrobku. V dôsledku spracovania sa chvosty a malé vetvičky melú a pri ďalšom použití ríbezľového džemu nechutí.

Vidličkou odstráňte strapce čiernych ríbezlí

Zber čiernych ríbezlí pomocou kefiek je pohodlný, pretože nemusíte tráviť čas oddeľovaním jednotlivých bobúľ od vetvičiek. Aby ste sa zbavili kefiek, pri následnom triedení úrody môžete použiť jednoduchú vidličku. Na tento účel sa medzi klinčeky vidličky vťahujú kefy s bobuľami, v dôsledku čoho sa plody drobia.

Pri tejto metóde je dôležité byť mimoriadne opatrný, pretože ostré klinčeky môžu poškodiť celistvosť bobúľ, čo negatívne ovplyvní ich trvanlivosť. Poškodené bobule by sa mali okamžite zjesť alebo spracovať.

Manuálna metóda pre červené a biele bobule

Existuje niekoľko spôsobov, ako triediť červené a biele odrody ríbezlí. Najdostupnejšou možnosťou je manuálne vytriediť poškodené exempláre, vetvičky a listy.

Na zjednodušenie procesu môžete nazbierané ríbezle rozložiť na tenký papier, počkať, kým úplne nevyschne, a potom ho vyfúkať fénom. Prúd slabého vzduchu odfúkne ľahké listy a vetvičky a zanechá plody. Potom už zostáva len premiestniť ríbezle do cedníka, dôkladne opláchnuť a použiť na vytvorenie prírezov.

Koľko triedeného ovocia môže ležať

Ríbezle sa zbierajú len raz ročne, preto je pre mnohých záhradkárov dôležité odložiť si plody na neskoršiu spotrebu. Ovocie zozbierané v daždivom počasí sa odporúča ihneď zjesť alebo poslať na spracovanie, pretože vystavením vlhkosti sa rýchlo pokazí.

Ak je bobule správne zozbierané, je povolené ho skladovať niekoľkými spôsobmi:

• čerstvé alebo mrazené v chladničke;
• v sušenom stave;
• kaša s cukrom;
• ako príprava na zimu.

Predtým, ako necháte bobule na uskladnenie, musíte ich správne pripraviť. Na tento účel sa plody vytrhávajú z konárov, čím sa zbavujú poškodených a pokrčených exemplárov. Potom sa plodina dôkladne umyje pod nízkym tlakom vody a rozsype v jednej vrstve, aby sa vysušila.

Na skladovanie ríbezlí na niekoľko mesiacov je najlepšie úrodu zmraziť. Presné načasovanie bude závisieť od teplotného režimu a správnej prípravy. Ovocie pred vložením do mrazničky nie je potrebné umývať, ale je potrebné ich dôkladne vysušiť.

Sušené ovocie sa naleje na akýkoľvek rovný povrch zabalené v potravinovej fólii a niekoľko hodín sa nechá v mrazničke. Keď sú bobule zmrazené, prenesú sa do celofánu, hermeticky sa uzavrú a vrátia do skladu.

Vo vákuových podmienkach, pri nulovej teplote, môžu byť ríbezle skladované asi 1,5 mesiaca, pri nižšej teplote - až 3-4 mesiace.Hlboké mrazenie v moderných mrazničkách pri teplotách nižších ako -18 stupňov umožňuje skladovať úrodu počas celého roka bez straty chuťových vlastností. Ak je potrebné ríbezle rozmraziť, odporúča sa ovocie preložiť na hornú policu chladničky, aby sa postupne rozmrazilo a nestratilo svoj hustý tvar.

Na dlhodobé skladovanie môžete použiť aj metódu sušenia. Čerstvé bobule obsahujú asi 85 % vody a po vysušení by jej malo zostať až 15 %. Ovocie môžete sušiť v rúre, mikrovlnnej rúre, špeciálnej sušičke alebo nechať úrodu na vzduchu, na mieste so stálou cirkuláciou vzduchu.

Sušené ovocie necháme na ďalšie uskladnenie na tmavom mieste pri teplote do 20 stupňov. Ako nádobu použite plastovú nádobu, sklenené nádoby alebo kartónové krabice. Ak sú splnené všetky vyššie uvedené podmienky, úrodu možno skladovať až jeden rok.

Odporúčaná