Ako udržať čierne ríbezle čerstvé: pravidlá a termíny

V zime, keď sa aktivujú vírusy a vitamínov je nedostatok, telo potrebuje dodatočnú výživu. Na to gazdinky už od leta zbierajú ovocie, bylinky a bobule. Aby si však poplatky zachovali svoje prospešné vlastnosti a arómu dlhšie, odporúča sa, aby ste sa vopred oboznámili s podmienkami skladovania. Mnohé ženy v domácnosti sa napríklad zaujímajú o to, ako čo najlepšie uchovať čierne ríbezle čerstvé.

Čierne, biele a červené ríbezle. Ako ušetriť vitamíny v bobuliach?

Ríbezle akéhokoľvek druhu sú zdravé a majú jasnú chuť. Každá gazdinka sa preto snaží urobiť si zásoby na zimu do budúcnosti. Tepelná úprava však zabíja veľké množstvo vitamínov a nemôže úplne zachovať liečivé vlastnosti produktu.

Pre zachovanie všetkých užitočných vlastností sa odporúča nechať bobule čerstvé. To sa dá urobiť niekoľkými spôsobmi, ale hlavnou podmienkou je odobrať celé bobule, ktoré nie sú poškodené hubou. Pre tieto ríbezle sú starostlivo vybrané.

Príprava bobúľ na uskladnenie

Príprava začína zberom alebo nákupom ríbezlí. Je potrebné zabezpečiť, aby bobule boli úplne zrelé. Neodporúča sa však zbierať prezreté prvky, pretože sa zvyšuje riziko fermentácie obrobku.

Doma treba ríbezle dobre umyť pod tečúcou vodou, zbaviť ich nevhodných bobúľ a stopiek. Potom je potrebné ich dobre vysušiť, odporúča sa dodatočne hodiť kolekciu na suchý uterák, aby absorboval prebytočnú vlhkosť. A až potom, čo budú povolené všetky postupy, môžete pokračovať v návrhu polotovaru.

Metódy zberu zberaných ríbezlí

Existujú tri hlavné spôsoby, ako udržať ríbezle čerstvé až do zimy:

• sušenie;
• freeze;
• mletie s cukrom.

Dôležité! Každá z metód vyžaduje určité podmienky skladovania. Preto sa odporúča pripraviť miesto a nádobu vopred. Ukladanie polotovarov pre malú rodinu nebude ťažké, ale odporúča sa naplánovať skladovanie väčších objemov vopred.

Uchovávajte čerstvé

Ak ríbezľový džem nevyžaduje určité podmienky skladovania, potom sa odporúča uchovávať čerstvú kolekciu pri teplote a vlhkosti vzduchu:

1. Mrazené bobule vyžadujú nízku teplotu a preto sa odporúča uchovávať ich v mrazničke. Najlepšou možnosťou sú veľké priestranné chladničky, ktoré pojmú až tri kilogramy.
2. Šedá kolekcia tiež vyžaduje chladnú miestnosť. Najlepší je spoločný priestor chladničky.
3. Sušené bobule odporúčame skladovať na teplom, ale hlavne suchom mieste.

Dôležité! Ak v regióne dochádza k častým výpadkom prúdu a chladnička neplní svoju funkciu naplno, odporúča sa opustiť mrazenie a uchýliť sa k inému spôsobu skladovania.

Dajú sa ríbezle skladovať v chladničke?

Odpoveď na túto otázku je zrejmá: áno, môžete. Chladnička je najvhodnejším miestom na uskladnenie najmä v bytových podmienkach. Moderné spotrebiče disponujú funkciou regulácie teploty, ktorá má pozitívny vplyv na to, koľko čiernych ríbezlí je v chladničke uskladnené.

Vyberte si najlepšie balenie

Optimálna nádoba na čerstvú úrodu na zimu sa líši aj spôsobom zberu. Napríklad na sušené bobule sa odporúča použiť prútené koše alebo handrové vrecká. Zbierku je potrebné skladovať mimo iných, voňavejších zbierok, inak je možná výmena pachov.

Nastrúhané ríbezle odporúčame uzavrieť do malých sklenených nádob. Netreba ich zrolovať vrchnákmi, stačí ich zvrchu obmotať handričkou a po obvode upevniť. Pri mrazení sa používajú plastové nádoby, koše alebo obyčajné plastové vrecká. Balenia vám umožňujú uchovávať zbierku po častiach, v malých dávkach.

Trvanie a podmienky skladovania bobúľ

V závislosti od podmienok skladovania a metód „balenia“ sa trvanlivosť ríbezlí mení:

• čerstvé, nespracované, bobule sa skladujú v spoločnej časti chladničky až mesiac;
• kompletná zbierka v mrazničke vydrží až 8 mesiacov;
• sušené bobule sa skladujú 10 mesiacov-rok;
• strúhané ríbezle s cukrom v optimálnych podmienkach vydržia do budúceho roka.

Mrazenie ovocia

Bez ohľadu na odrodu (červená, biela, čierna) sa bobule zmrazujú rovnako. Na začiatok sa odporúča triediť zber a zbaviť sa prebytočného odpadu, pretože po rozmrazení to už nebude možné. Zbierku je tiež potrebné dobre vysušiť, aby sa bobule pri nízkych teplotách nezlepili (vhodné len na celé zmrazenie).

Ďalej prípravná fáza závisí od želania hostesky. Koniec koncov, môžete zmraziť bobule:

• vo forme celých ríbezlí;
• mletý s cukrom;
• jednoducho mletý, bez prísad;
• a ako pyré.

Sušené bobule na zimu

Doma sa odporúča sušiť ríbezle na zimu v rúre. Vyžaduje si to spracovanie zbierky, ako je opísané vyššie. Suché celé bobule rozložte v tenkej vrstve na plech na pečenie a vysušte pri dodržaní teplotného režimu.V optimálnom prípade rúra nevyžaduje viac ako 60 stupňov. Odporúča sa ponechať dvierka skrinky mierne otvorené, aby sa odparila prebytočná vlhkosť. Ako? Tento proces bude trvať dve až štyri hodiny.

Procedúra je dokončená, keď sa bobule pri stlačení už nelepia. Je dôležité kolekciu nepresušiť, inak sa stratia prospešné vlastnosti aj samotná aróma.

Spôsob mletia s cukrom

Mletie s cukrom si vyžaduje prísne dodržiavanie proporcií. Optimálny pomer podľa tradičnej receptúry sú dva diely cukru na jeden diel ríbezlí. Odporúča sa brúsenie spôsobom vhodným pre hostesku.

Poháre na skladovanie však nevyhnutne vyžadujú sterilizáciu. Niektoré mikróby zostávajú neošetrené, vo všeobecnosti nie sú škodlivé, ale často spôsobujú fermentáciu zberu.

Ako lepšie skladovať?

Ako skladovať ríbezle - každá gazdinka sa rozhodne sama. Veľa závisí od účelu použitia v zime. Na pridanie pri varení sa odporúča zmraziť celé alebo mleté, ale bez prísad. Ako prídavok do nápojov sú vhodné sušené bobule aj strúhaný zber s cukrom.

Výber spôsobu skladovania tiež závisí od existujúcich podmienok zadržania a času na zber.

Dátum vypršania platnosti aktuálneho účtu

Trvanlivosť ríbezlí závisí výlučne od spôsobu skladovania a pohybuje sa od mesiaca do roka.

Odporúčaná