Jahňací cícer alebo turecký: zdravotné prínosy a škody, odrody a pestovanie

Pestovatelia zeleniny pestujú každý rok na svojich pozemkoch obyčajný hrášok, aby z neho v budúcnosti mohli variť rôzne jedlá. Zelený hrášok je skvelý na prípravu polievok, šalátov a dokonca aj zimných konzerv. Mnohí sú však pri pestovaní tejto odrody sklamaní, pretože často trpí škodcami. Preto sa niektorí rozhodnú pestovať hrach z baraniny. Táto odroda rastliny má šťavnaté a chutné plody, ktoré sa dajú použiť pri varení.

Pred pestovaním tejto odrody by ste mali pochopiť, ako je cícer užitočný a ako sa líši od iných odrôd hrachu.

Čo je to cícer? Popis, kde a ako rastie

Cícer má veľa názvov, ktoré pestovatelia zeleniny často používajú pri pestovaní tejto rastliny. Môže sa nazývať močový mechúr, jahňací hrášok, nohat, uzbecký alebo turecký hrášok. Navonok sa rastlina podobá obvyklým odrodám zeleného hrášku. Medzi charakteristické znaky patrí vzhľad strukov, vo vnútri ktorých sú len 2-3 malé zrnká.

Tvar zrelých fazuľových zŕn pripomína hlavu jahňaciny, na ktorej špičke je podlhovastá vypuklina. Farba semien cíceru je rôzna a závisí od podnebia a typu rastliny.

Pri domácom pestovaní dorastá ker hrachu do 60-80 cm.Stonky dospelej rastliny sú pokryté chĺpkami a nepárovými listami. Takýto hrášok by sa mal pestovať pri teplote najmenej 25 stupňov. Preto skúsení pestovatelia zeleniny radia vysádzať cícer vo východnej časti Európy, Indie alebo Strednej Ázie.Niektoré odrody cíceru dobre rastú aj v oblasti Stredozemného mora.

Zloženie a obsah kalórií cíceru

Pred pestovaním a konzumáciou rôznych druhov cíceru by ste sa mali oboznámiť s jeho zložením. Hlavnou črtou a výhodou takéhoto hrášku je, že obsahuje veľa bielkovín. 100 gramov produktu obsahuje viac ako 20 gramov látky. Z tohto dôvodu niektorí prirovnávajú zrelé zrná hrachu k hydinovému mäsu, pretože sú tiež rýchlo stráviteľné. Hrach obsahuje veľa fosforu a vlákniny, vďaka čomu sa z ľudského čreva odstraňuje množstvo toxínov. Na sto gramov produktu pripadá približne 15 gramov látok.

Cícer tiež obsahuje veľa vitamínov, ktoré podporujú imunitný systém. Zrná obsahujú vitamíny:

• skupina B, ktoré obnovujú telo po chorobe a saturujú tkanivá kyslíkom;
• skupina A, ktoré majú pozitívny vplyv na zrak;
• skupina K, ktoré zlepšujú zrážanlivosť krvi a urýchľujú tvorbu bielkovín.

Od ostatných odrôd hrachu sa odroda vyznačuje vysokým obsahom kalórií, ktorý je 350 kcal na 100 gramov. Vďaka tomu sa aj malé množstvo zrelých zŕn dokonale vyrovná s pocitom hladu.

Aký je rozdiel medzi cícerom a hráškom?

Mnohých pestovateľov zeleniny zaujíma rozdiel medzi cícerom a obyčajným zeleným hráškom, ktorý mnohí pestujú vo svojich záhradách. Cícer a zelený hrášok sú strukoviny, ale ten má horšiu chuť a množstvo užitočných stopových prvkov. Zrelý hovädzí hrášok je oveľa zdravší a výživnejší ako bežné odrody.Obsahuje tiež viac metionínu a tryptofánu, ktoré sú považované za esenciálne aminokyseliny.

Cícer sa od zelenej odrody rastúcej v letných chatkách líši vizuálnymi znakmi. Odroda strukovín baranina má veľké plody, ktorých výbornou vlastnosťou je drsný povrch. Ďalším rozdielom je tvrdosť zŕn, a preto sa bublina varí oveľa dlhšie ako cícer.

Liečivé vlastnosti cíceru

Zdravým jedlíkom sa odporúča konzumovať cícer častejšie, pretože má prospešné vlastnosti, ktoré pomáhajú udržiavať zdravie tela a liečiť chronické ochorenia. Existujú tri hlavné prospešné vlastnosti tejto rastliny.

Kontroluje cukrovku

Ľudia s cukrovkou by mali rozhodne zaradiť baranie hrach do svojho jedálnička, keďže obsahuje vlákninu, ktorá reguluje množstvo glukózy v tele. Taktiež pravidelná konzumácia strukovín normalizuje množstvo lipidov, inzulínu a cukru.

Posilňuje kosti

Lekári tvrdia, že cícer je lepší pre ľudí s krehkými kosťami, pretože posilní štruktúru kostí. Rastlina obsahuje vitamín K, ktorý znižuje možnosť zlomenín zlepšením vstrebávania vápnika.

Reguluje telesnú hmotnosť

Nielen na zlepšenie zdravia v medicíne sa takýto hrášok používa. Často sa tiež používa na zbavenie sa nadváhy a zníženie chuti do jedla. Pokles chuti do jedla je spôsobený balastnými látkami v rastline, ktoré aktívne zaťažujú tráviaci systém.

Použitie v tradičnej medicíne

Ľudia sa často zaujímajú o to, ako pestovať cícer, aby sa dal ďalej využívať v tradičnej medicíne. Z jahňacieho hrášku sa pripravujú rôzne ľudové prostriedky, ktoré pomôžu liečiť a predchádzať rôznym chorobám. Používa sa, keď:

• Liečba kašľa. Aby ste sa zbavili suchého kašľa, pripravuje sa hrachová polievka. Na jeho vytvorenie sa 200 gramov nasekaných fazúľ pridá do 2-3 litrov vody a potom sa zmes varí na sporáku asi 20-25 minút. Varené fazule sa konzumujú denne trikrát denne.
• Čistenie tela. V tomto prípade sa používa hrachová kaša, na prípravu ktorej sa 100 gramov hrášku pridá do 250 gramov horúcej vody. Fazuľa sa lúhuje asi 5-6 hodín, potom sa môže užiť.
• Otrava. Pre zdravie je cícer zdravý a neškodný, preto sa používa na obnovu tráviaceho systému po otravách. Na prípravu lieku sa 300 gramov fazule pridá do hrnca s vodou, ktorá sa bude musieť variť 20-25 minút.

Kontraindikácie a poškodenie

Pred použitím cíceru by ste sa mali oboznámiť so škodou, ktorú môže človeku spôsobiť.Neodporúča sa používať rastlinu ľuďom, ktorí majú plynatosť. Pravidelná konzumácia fazule len zvyšuje tvorbu plynu, a preto niektorí odporúčajú jesť ju spolu s kôprom. Taktiež nejedzte hrášok s ovocím, pretože to tiež zvýši uvoľňovanie plynov.

Existuje množstvo kontraindikácií, pri ktorých je prísne zakázané konzumovať baranie hrach v akejkoľvek forme. Ľudia s nasledujúcimi chorobami budú musieť produkt odmietnuť:

• rastlinná intolerancia a alergia;
• Crohnova choroba;
• ochorenia urogenitálneho systému;
• vred;
• dysbakterióza;
• zlyhanie obličiek.

Naklíčený cícer: výhody a škody

Je veľmi dôležité, aby ste sa vopred oboznámili s výhodami a škodlivými účinkami cíceru.Naklíčená fazuľa má veľkú nutričnú hodnotu vďaka svojmu nízkemu obsahu kalórií. Pravidelná konzumácia cíceru dokáže zabezpečiť pravidelný prísun železa do krvi a odstrániť nedostatok vitamínu A. Prípravok aktivuje aj u dievčat tvorbu mlieka počas laktácie. Medzi pozitívne účinky patrí aj schopnosť hrachu znižovať krvácavosť ďasien a odstraňovať v nich zápaly.

Cícer zozbieraný po výsadbe a pestovaní však môže telu tiež uškodiť. Niekedy to vedie k alergiám alebo tráviacim problémom.

Cícer: recept na varenie

Nie je žiadnym tajomstvom, že uzbecký hrášok sa často používa pri varení pri príprave zeleninových jedál. Existuje mnoho diétnych receptov na jedlá z čerstvej rastliny alebo konzervovaného cíceru.

Skôr ako začnete variť jedlá z týchto fazúľ, mali by ste sa oboznámiť s najbežnejšími receptami.

Recept na hummus

Gazdinky často pestujú mechúrnik, aby z neho v budúcnosti pripravili hummus. Na prípravu lahodného hummusu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 350 gramov naklíčenej fazule;
• 50 gramov olivového oleja;
• 30 gramov cesnaku;
• 60 gramov citrónovej šťavy;
• tri vetvy koriandra;
• spices;
• 40 gramov sezamových semienok.

Tvorba jedla začína predprípravou ingrediencií. Najprv sa všetok hrášok dôkladne premyje vodou a potom sa rozdrví v mixéri. Potom môžete uvariť cesnakové hlavy. Všetok cesnak je úplne olúpaný, premytý vodou, nakrájaný na malé kúsky a pridaný do nádoby s mletými fazuľkami.

Potom sa do zmesi pridá citrónová šťava, olivový olej a korenie. Nádoba s miskou sa privedie do varu a lúhuje sa dve hodiny.

Recept na pečený cícer

Ďalším bežným receptom na fazuľu je pečený cícer. Na varenie vyprážaného hrášku použite tieto ingrediencie:

• pol kila jahňacích fazúľ;
• bulb;
• tri paradajky;
• 150 gramov údenej klobásy;
• 80 gramov masla;
• soľ a paprika podľa chuti.

Aby bolo jedlo chutné, hrášok sa namočí 12 hodín pred varením. Potom sa namočený hrášok premyje, vloží do hrnca s vodou a varí sa tri hodiny. Potom sa zvyšné ingrediencie nakrájajú a smažia na panvici asi 10 minút.Fazuľa sa potom umiestni do panvice a pridá sa soľ.

Výber a skladovanie cíceru

Ak chcete nazbierať kvalitné semienka cíceru, mali by ste sa oboznámiť s funkciami výberu fazule. Hodnotenie kvality produktu sa vykonáva v niekoľkých po sebe nasledujúcich etapách. Najprv sa starostlivo preskúma obal a potom hrášok v ňom. Zároveň dávajte pozor na nasledujúce nuansy:

• všetky fazule v balení majú rovnakú farbu a veľkosť;
• povrch hrášku nemá žiadne vydutia a drsnosť;
• všetky fazule sú celé a nemajú žiadne tmavé škvrny;
• v balíku nie sú žiadne cudzie predmety;
• hrach je dokonale suchý a na jeho povrchu nie je žiadna vlhkosť ani povlak.

Niekedy hrášok kupujú vo forme strukov a v tomto prípade venujú pozornosť typu strukov. Nemali by mať suchosť alebo žltnutie, čo naznačuje vek produktu. Farba strukov by mala byť sýta a svetlá.

Fazuľa v prirodzenom stave nevydrží dlho, takže ľudia ju musia konzervovať, aby si uchovali produkt. Iba v konzervovanej forme sa bude skladovať najmenej tri roky. Ak chcete hrášok stočiť do pohárov, musíte ho uvariť a opláchnuť vo vode. Potom sa varená rastlina vysuší a umiestni do skladovacích nádob. Ak chcete konzervovaný hrášok uchovávať niekoľko rokov, dodržujte dve jednoduché pravidlá:

• na konzervovanie sa vyberá len najsušené a zrelé ovocie;
• nádoba na fazuľu musí byť bezpečne uzavretá, aby sa zabránilo vniknutiu hmyzu.

Záver

Pestovanie hrachu robia takmer všetci záhradkári, ktorí radi pestujú zeleninu. Okrem bežného hrachu sa odporúča pestovať aj baranie fazuľa, pretože je oveľa chutnejšia a zdravšia.

Odporúčaná