Je možné med zohrievať: prečo nie a čo sa stane, pri akej teplote stráca svoje vlastnosti

Med je prírodný produkt, ktorý včely extrahujú z kvetinového nektáru. Látka sa vyznačuje bohatým chemickým zložením. 95% produktu tvoria uhľohydráty, ktoré telo dokonale absorbuje a nevyžadujú špeciálne energetické výdavky. Produkt obsahuje veľa cenných aminokyselín, vitamínov, stopových prvkov. Zároveň sa ľudia často pýtajú, či je možné zohrievať včelí med.

Optimálna teplota ohrevu

Po kryštalizácii sa med stáva tuhým a ťažko použiteľný.V tomto prípade je často potrebné zohriať včelí produkt. Aby kompozícia nestratila svoje užitočné zložky, musí sa správne zahriať. Ak to chcete urobiť, použite nasledujúce možnosti:

• vodný kúpeľ;
• rúra s termostatom, ktorý možno nastaviť na +40 stupňov;
• vykurovacia batéria v zime;
• balkón v lete – v tomto prípade by hmota nemala byť vystavená priamemu slnečnému žiareniu.

Všetky vyššie uvedené metódy pomáhajú zohrievať produkt postupne. Aby sa zabránilo zničeniu cenných zlúčenín v jeho zložení, nie je možné prekročiť teplotu +40 stupňov. Je prísne zakázané priviesť kompozíciu do varu. Po tomto postupe v ňom nezostane nič užitočné.

Je dôležité si uvedomiť, že pri dlhšom vystavení teplotám z medu úplne zmiznú nasledujúce zložky:

• flavonoidy;
• vitamíny;
• prírodné antioxidanty;
• látky, ktoré dodávajú hmote príjemnú sladkú vôňu.

V skutočnosti po zahriatí zostanú v zložení len cukry – fruktóza a glukóza. Med sa zároveň len ťažko dá nazvať liekom či prírodným antibiotikom. Látka sa zmení na sladkú tekutinu so zlým zložením a stratí svoju jedinečnú arómu. Odborníci preto neodporúčajú uchovávať výrobok v blízkosti batérií, na slnku alebo vo veľmi teplej miestnosti. Skladovacia teplota by nemala presiahnuť +25 stupňov.

Neodporúča sa používať ani chladničku. Vplyvom nízkych teplôt zmizne mnoho užitočných komponentov a zničí sa štruktúra produktu.

Čo sa stane pri prehriatí

Prírodný med nie je možné zohriať na teplotu vyššiu ako +60 stupňov. Tým sa z cenného produktu stane zbytočný sirup. Navyše, teploty nad +40 stupňov sa už považujú za nežiaducu hranicu.

Stratili ste použitie

Pridanie medu do horúceho čaju spôsobuje stratu jeho prospešných vlastností. V tomto prípade je pozorovaná deštrukcia vitamínov a cenných enzýmov, ktoré sú zodpovedné za jedinečné liečivé vlastnosti.

Je zbytočné používať horúcu hmotu na liečbu a prevenciu prechladnutia. Nepomôže vyrovnať sa s inými problémami. Zjedenie čajovej lyžičky čerstvého zloženia pred raňajkami zároveň pomôže výrazne posilniť imunitný systém a pripraviť sa na zmenu ročných období.

Chuť kazí

Fanúšikovia chuti produktu okamžite uvidia rozdiel. V bežnom mede je mierna horkosť. Má tiež kvetinové, bylinkové a ihličnaté tóny. Po zahriatí hmota tieto chute stratí.

Riziko alergie stúpa

Včelie produkty sa vyznačujú výraznými alergénnymi vlastnosťami. Ak sa kompozícia zahreje na teplotu vyššiu ako + 45 - 60 stupňov, nie je možné ju použiť pre alergikov. Tým sa výrazne zvýši riziko nežiaducich reakcií.

Používanie prehriateho produktu

Napriek tomu, že prehriata kompozícia stráca svoju užitočnosť, stále sa dá použiť pri varení. Najčastejšie sa z takéhoto medu vyrába:

• teplé a studené nápoje;
• cukrovinky;
• marinády a omáčky, v ktorých môžete piecť ryby a mäso;
• poleva na zeleninu a ovocie;
• polievky;
• horúce občerstvenie.

Prehriate zloženie je povolené pridávať do pečiva namiesto bežného cukru. Pomáha dodať hotovému výrobku jedinečnú chuť, vôňu a farbu. Je dôležité vziať do úvahy, že počas procesu pečenia med stráca vlastnosti živého produktu.

Stále však existuje určitá výhoda. Faktom je, že med je považovaný za sladidlo a umožňuje vám namiesto sacharózy použiť ľahko stráviteľné sacharidy, prírodné arómy a farbivá.

Ako môžem vykurovať?

Na zohrievanie medu sa používajú rôzne metódy. Odborníci zároveň radia používať tie najšetrnejšie možnosti, ktoré umožňujú sledovať teplotu.

Mikrovlnná rúra

Mikrovlnná rúra pomáha zohriať med rýchlo a jednoducho. Pri používaní tohto zariadenia je nevyhnutné sledovať teplotu, na ktorú je možné med zahriať. Nebezpečná značka je +40 stupňov.

Po zohriatí liečivého nektáru v mikrovlnnej rúre existuje riziko straty jeho prospešných vlastností. Najčastejšie sa zahrievanie vyskytuje nerovnomerne. Výsledkom je, že sa zloženie zmení na bežnú zmes na báze glukózy a fruktózy.

Ak neexistuje iný spôsob ohrevu produktu, mali by ste použiť režim „rozmrazovanie“. V tomto prípade sa odporúča začať s 30 sekundami. Táto metóda môže trvať dlho, ale umožní vám ušetriť maximálne množstvo cenných enzýmov v produkte.

Interval zahrievania by mal byť 15-30 sekúnd. Zároveň sa medzi tým musí intenzívne miešať med. Postup by sa mal vykonávať dovtedy, kým látka nezíska tekutú konzistenciu.

Vodný kúpeľ

Najlepšie je med zohriať vo vodnom kúpeli. Táto metóda sa považuje za jednoduchú a úplne bezpečnú pre včelí produkt. Je dôležité vziať širokú nádobu a naplniť ju vodou. Na spodok položte utierku. Potom do nádoby vložte nádobu s medom. Je dôležité, aby bola pokrytá tretinou tekutiny.

Potom sa odporúča postaviť konštrukciu na kachle a priviesť vodu na teplotu +40 stupňov. Potom na miernom ohni stojí za to zahriať produkt a občas ho premiešať. Takto bude možné dosiahnuť rovnomerné a bezpečné zahrievanie hmoty. Včelári odporúčajú počas procesu používať varný teplomer. S ním môžete ovládať stupeň ohrevu.

Rozlíšenie kvalitného produktu od falzifikátov

Bezohľadní včelári často falšujú med. K tomu zmiešajú čerstvý produkt s kryštalizovaným a zahrejú. Aby ste nenaleteli na triky podvodníkov, med treba pred nákupom skontrolovať. V tomto prípade by ste sa mali držať týchto odporúčaní:

1. Čerstvý produkt má sladkú vôňu a chuť. Stará zohriata kompozícia má slabú arómu.
2. Čerstvú hmotu charakterizuje jednotná konzistencia. Látka má tekutú, ale viskóznu štruktúru. Ohrievané jedlo je vodnaté.
3. Pred nákupom sa odporúča vyskúšať lyžicu medu. Zároveň ho treba držať na jazyku. Čerstvý produkt bude mať sladké alebo kyslé tóny a v hrdle sa objaví príjemné teplo. Staré a vyhrievané zloženie nemá žiadne nezvyčajné fazety - má len sladkú chuť.
4. Oplatí sa venovať pozornosť farbe hmoty. Starý zohriaty med má tmavšiu farbu ako čerstvý med.

Med sa považuje za veľmi užitočný produkt včelárstva, ktorý obsahuje veľké množstvo cenných zložiek. Aby kompozícia priniesla len úžitok, je dôležité zabezpečiť jej správne skladovanie. V prípade potreby je možné hmotu zahriať, no zároveň je potrebné dodržať optimálny teplotný režim.

Odporúčaná