Je možné zmraziť cesnak na zimu v mrazničke: ako sa pripraviť, stráca svoje vlastnosti

Dobrá úroda cesnaku je pre záhradkára veľkou radosťou, no nie každý z nich vie, ako cesnak na zimu zamraziť. Zimné druhy môžu produkovať pomerne veľké množstvo hláv používaných v procese nakladania zeleniny a prípravy mnohých jedál. Problém skladovania vždy čelili ženy v domácnosti, pretože bližšie k zime hlavy začínajú vysychať, zhoršovať sa a hniť. Plody tejto rastliny sa takmer nikdy neuchovávajú čerstvé až do budúceho leta.

Zručné gazdinky používajú na uchovanie úrody metódu mrazenia. Nemusím nutne zmraziť celú úrodu naraz. Nejaký čas sa môže skladovať tradičným spôsobom - v pivnici alebo v chladničke a bližšie k zime, keď začnú hlávky vysychať, bude potrebné ich zmraziť.

Je dôležité, aby ste korenie s klinčekmi a hlavičkami radšej nezmrazovali, pretože cesnak sa po rozmrazení zmení na kašu a stratí všetku svoju chuť. Najlepšou možnosťou je zmiešať korenie s bylinkami, voňavým rastlinným olejom a bylinkami.

Používanie mrazeného cesnaku

Všetky kuchyne sveta používajú cesnak ako korenie. Cesnak je obzvlášť dôležitý v čínskej a stredomorskej kuchyni. Šípky aj cibule rastliny sa používajú na jedlo. Používajú sa na prípravu širokej škály jedál: polievky, marinády, zeleninové dusené jedlá a dezerty (v niektorých prípadoch).

Hlavné vlastnosti cesnaku sú nasledovné:

zvýraznenie chuti a vône pripravovaného jedla;
Výhody pre telo vďaka súboru vitamínov;
prebiotikum - má schopnosť zvýšiť množstvo prebiotík v tele, čím bráni možnosti ich zničenia škodlivými mikroorganizmami.

Cesnakové šípky sú obľúbené u labužníkov: rozvoniavajú chuť rôznych šalátov, vinaigrettov, omáčok, snackov a sendvičov.

Mrazený cesnak sa používa na prípravu prvých chodov, omáčok, ako korenie. Keď je klinček pražený, vydáva rovnakú chuť ako čerstvý.

Rastlinný olej dokonale absorbuje vôňu predtým zmrazených klinčekov. Pri pečení šišiek ukazuje korenie z mrazničky svoje najlepšie kvality.

Výhody a nevýhody mrazenia

Problémy s ukladaním sa dajú ľahko vyriešiť zmrazením. Táto metóda má výhody aj zjavné nevýhody. Pred zmrazením celej plodiny alebo jej časti doma sa musíte oboznámiť s vlastnosťami takejto prípravy zeleniny na zimu.

Výhody metódy:

zachovanie antibakteriálnych vlastností;
zachovanie zloženia vitamínov;
zvýšiť trvanlivosť;
okamžite pripravené na použitie.

Nevýhody metódy:

mierna strata chuti;
menšia chuť v porovnaní s čerstvými klinčekmi;
strata vzhľadu po rozmrazení.

Tieto výhody a nevýhody sa navzájom ľahko kompenzujú. Každá žena v domácnosti musí nezávisle určiť uskutočniteľnosť zmrazenia strúčikov cesnaku. Ako alternatívu je možné zvoliť metódu zberu, ako je sušenie alebo morenie.

Metódy zmrazovania

Cesnak sa zbiera takto:

Celé.Na tento typ mrazenia je zvykom používať nelúpané hlávky. Táto možnosť sa používa pomerne zriedka, pretože pri rozmrazovaní sa tvar klinčeka stratí, čistenie nebude možné. Ak sa napriek tomu rozhodne o tomto spôsobe mrazenia, hlavy sa musia zložiť do vrecúšok a vložiť do mrazničky.
Plátky, predtým olúpané. Po vybratí z mrazničky sa tento cesnak nemusí šúpať a je pripravený na použitie ako korenie.
Prízemná hmota. Táto možnosť sa považuje za najoptimálnejšiu. Ak chcete zachovať korenie, musíte cesnak rozdrviť a vložiť do nádob. Vhodné sú aj malé vrecúška so sponami, kam môžete vložiť jednu porciu obrobku. Ak použijete nádobu, odstráňte potrebnú časť cesnakovej hmoty ostrým nožom.

Je dôležité, aby pri mrazení cesnaku v nádobe nebolo možné obrobok úplne rozmraziť. Kastovitá hmota vytvorená počas procesu rozmrazovania sa nedá znovu zmraziť.

Ako zmraziť cesnak

Ak chcete zmraziť voňavé hlavy na zimu, mali by ste si uvariť:

cesnak;
greens;
plastové tašky;
mraznička;
plastové nádoby;
papierové obrúsky alebo uteráky.

Postup by mal byť takýto:

Vyberte klinčeky vhodné na mrazenie. Mali by byť bez hniloby a tmavých škvŕn.
Vyčistite zuby, opláchnite a dobre osušte papierovými utierkami.
Nakrájajte na malé kúsky. Je možný variant s pridaním kôpru, bazalky alebo petržlenu.
Nakrájané plátky rozložte do vopred pripravených plastových vrecúšok alebo plastových nádob. Pri balení nezabudnite nechať trochu miesta, pretože cesnak sa pri mrazení mierne roztiahne.
Majte na pamäti, že cesnak nie je možné opätovne zmraziť, preto je najlepšie použiť menšie balenie.
Na obaly alebo kontajnery nalepte štítky s dátumom zmrazenia.
Zarovnajte mraziace vrecká. Potom bude pohodlnejšie použiť mrazené korenie. Mraziacemu vrecku je potrebné dať požadovaný tvar.
Umiestnite do mrazničky na podnos alebo plech na pečenie. Čím hladšie tašky, tým lepšie.
Po zmrazení preneste do akejkoľvek inej nádoby, ak je použitie cesnaku pohodlnejšie.
Začnite používať korenie na určený účel: ako prísadu do polievok, marinád, omáčok, mäsových jedál. Cesnak môže byť nastrúhaný alebo jemne nasekaný nožom.

Cesnak môžete skladovať v mrazničke šesť mesiacov: po uplynutí tejto doby sa chuť len zhorší a vôňa môže úplne zmiznúť.

Zmraziť cesnakové šípky

Gurmáni sa uchyľujú k mrazeniu nielen klinčekov, ale aj šípok. Je možné zmraziť taký cesnak na zimu v mrazničke, záhradníci často nevedia. Voňavé zelené doplnia chute jedál a spestria stravu. Rozmrazenú cesnakovú hmotu možno použiť na ochutenie teplých jedál.

Pred prípravou by sa zelenina mala umyť v studenej vode a vysušiť, potom nakrájať nožom na malé prúžky: každá by mala byť dlhá 4-5 centimetrov. V prvej fáze sa musí príprava šípok povariť 5 minút, potom sa proces zastaví premiestnením zelených do misky so studenou vodou.

Po blanšírovaní sa šípky zabalia do jednotlivých vrecúšok a zmrazia. Ak chcete, môžete materiál ešte viac rozdrviť: po rozmrazení bude výsledkom cesnaková pasta.