Môže sa med pokaziť: pri akej teplote a ako dlho sa skladuje

Med sa považuje za dobre konzervovaný produkt, pri dodržaní podmienok skladovania je možné ho skladovať dlhú dobu a nestráca svoje prospešné vlastnosti. Zvážte, či sa med môže znehodnotiť, aké podmienky sa musia vytvoriť a udržiavať na jeho uchovanie a aké sú škodlivé faktory skladovania. Ako správne uchovať produkt doma, je možné zachrániť pokazený med.

Ako a koľko skladovať med?

Minimálna trvanlivosť - 1 rok, teda do budúceho leta, kedy včely opäť zbierajú nektár. Ale vo všeobecnosti možno výrobok uchovávať pri izbovej teplote 2 roky, ak je uzavretý vekom, pod ktorým nepreniká vzduch, vlhkosť sa nemení.

Med možno skladovať v širokom rozsahu teplôt – od -20 stupňov do 40 stupňov Celzia. Užitočné vlastnosti produktu sú zachované. Ale najlepšia skladovacia teplota je od -6 do 20 stupňov Celzia. Ak je miesto, kde sa výrobok uchováva, teplejšie, zvyšuje sa možnosť znehodnotenia výrobku a zničenia vitamínov. Mínusové teploty nie sú pre med strašné. Vytvrdzuje, ale nemení vlastnosti ani sa nezhoršuje.

Aby nedošlo k dlhšej kryštalizácii, počas skladovania sa treba vyhnúť náhlym zmenám teploty. Nemôžete ho preniesť z jednej miestnosti do druhej s veľkým teplotným rozdielom.

Najlepšie skladujte v skle a najlepšie v tme. Okrem skla je vhodným materiálom sm altovaný riad a keramika. Nevhodné sú plastové a najmä kovové nádoby (hmota v nich zoxiduje). Banky pred položením čerstvého medu v nich musia byť umyté a vysušené. Pokiaľ ide o ich kapacitu, musíte si vziať malý objem - až pol litra.Je to spôsobené tým, že pri otvorení veka vnikne vzduch, čo nebude mať najlepší vplyv na stav produktu.

Je dôležité, aby vlhkosť v skladovacom priestore bola minimálna, pretože jej vysoké percento spôsobuje rýchle znehodnotenie produktu.

Poháre tiež musíte pevne uzavrieť viečkami.

Uchovávajte ich na tmavom mieste, kde nedopadajú slnečné lúče. Ničia enzýmy a vitamíny. V skladovacom priestore by nemali byť žiadne cudzie pachy. Produkt ich môže absorbovať a v takom prípade ho nebude možné zjesť.

Čo ovplyvňuje trvanlivosť

Ak sa med zozbiera nie skôr, ako je potrebné, a má čas vykvasiť so správnym obsahom, nemal by vyjsť nazmar. Jeho sacharidové a kyslé zloženie je vyvážené, obsahuje látky, ktoré zabraňujú kazeniu v dôsledku rozvoja baktérií.

Zachovanie je ovplyvnené:

temperature;
vlhkosť;
úroveň svetla;
cudzie pachy.

Je vhodné skladovať v chlade, pretože časom pri izbovej teplote sa jej kvalita zníži. Ideálnym miestom v byte je chladnička alebo studená špajza, vo vašom dome je to samozrejme pivnica.

Chladnička alebo pivnica chránia produkt pred slnečným žiarením. Vlhkosť sa tiež udržiava na približne rovnakej úrovni.

Samozrejme, že vlhkosť v pivnici je vysoká a je cítiť vôňu zeleniny, ale ak poháre pevne zatvoríte viečkami, problémom sa dá predísť.

Tipy na skladovanie

Med teda musíte skladovať na tmavom, suchom a chladnom mieste. Takáto miestnosť sa nachádza v každom dome alebo byte. Musíte ho uchovávať v malých sklenených nádobách, najlepšie z tmavého skla. Pevne ich zatvorte viečkami. V tejto forme môže byť hmota skladovaná nielen rok alebo dva, ale aj niekoľko rokov, bez straty chuti, vône, farby, úžitkových vlastností.

Ak med skryštalizuje, bude dlhšie skladovaný, jeho prospešné vlastnosti sa nemenia. Aby ste ho vrátili do tekutej konzistencie, musíte časť mierne zahriať vo vodnom kúpeli a med zahriať na 25 stupňov. Počas procesu nie je možné príliš zvýšiť teplotu, vedie to k zničeniu vitamínov a zníženiu užitočných vlastností.

Dá sa pokazený med zachrániť?

Fermentovaný med by sa mal hodinu zahrievať vo vodnom kúpeli pri teplote 60 stupňov. Baktérie sú zničené a proces fermentácie sa zastaví. Ale ničia sa aj vitamíny a iné užitočné látky, takže takýto produkt už nemá žiadny úžitok.

Zohriatu hmotu môžete skladovať rovnakým spôsobom ako čerstvú. Najlepšie použiť ako sladkosť, pridať do domácich koláčov. Ak sa nechcete trápiť so zahriatím, môžete si nájsť iné využitie – z kvasenej pochúťky si môžete vyrobiť domáci nízkoalkoholický nápoj – medovinu. Na drink to bude tá najlepšia surovina.

Ak je hmota nielen vykvasená, obalená penou, ale nepríjemne zapácha a je horká, je najlepšie ju vyhodiť, keďže sa tam objavili škodlivé látky. Jeho jedenie môže byť nebezpečné.

Včelí med sa doma skladuje minimálne rok. Ak ho potrebujete skladovať dlhšie, mali by ste ho uchovávať na tmavom, chladnom a suchom mieste. Za všetkých podmienok sa bude skladovať roky, pričom si môžete byť istí, že užitočné a liečivé látky nezmiznú.Je však lepšie to všetko rýchlo spotrebovať - do roka a potom si kúpiť novú porciu lahodného voňavého produktu.