Prečo je med stratifikovaný: dôvody na rozdelenie produktu na tekutý a hustý, čo robiť

Prírodný včelí med, bez ohľadu na odrodu, časom kryštalizuje. Načasovanie kandizovaných produktov sa môže líšiť v závislosti od zloženia nektáru. Niekedy proces cukrenia neprebieha rovnomerne a v nádobe s pochúťkou sa tvoria tekuté a pevné vrstvy medu. Prečo prírodný kvetový med exfoliuje a či je možné takýto produkt konzumovať, podrobnejšie preskúmame ďalej.

Prečo sa med počas skladovania odlupuje

Dôvody delaminácie cenného včelieho produktu môžu byť rôzne a závisia od kvality pochúťky aj od podmienok jej skladovania.

• Hlavným zložením medu sú zdravé cukry. Percento glukózy a fruktózy závisí od zrelosti produktu a rastlín, z ktorých včely zbierali nektár. Ak v pochúťke prevláda fruktóza, takýto produkt zostáva dlho tekutý a viskózny. V prípade veľkého množstva glukózy sa med rýchlo kandizuje, stáva sa hustejším. Ale ak je pomer sacharidov rovnaký, nektár sa rozdelí na pevnú a tekutú frakciu.
• Stratifikácia dobrôt je možná, ak včelári zmiešajú rôzne druhy prírodných darov. Každý druh nektáru má určitú konzistenciu a hustotu, preto sa po zmiešaní rozdelí na tekutú a hrubú vrstvu.
• Zrelosť včelieho produktu je určená jeho vlhkosťou. Vo vysokokvalitnom nektáre by percento vody nemalo presiahnuť 20-21%. V nezrelom mede je vlhkosť vyššia, takže pri skladovaní zostáva tekutina na povrchu a kryštáliky cukru sa usádzajú na dne nádoby. V takejto pochúťke začínajú nezvratné fermentačné procesy a stáva sa nevhodnou na konzumáciu.
• Uchovávajte liečivú sladkosť v tmavej chladnej miestnosti v sklenených, keramických alebo porcelánových nádobách. Ak je v mieste skladovania vystavená slnečnému žiareniu, vysokej teplote a vlhkosti, zvyšuje sa riziko stratifikácie sladkosti.
• Ak sa nektár po niekoľkých dňoch od nákupu začal delaminovať na nerovnomerné a heterogénne častice, s najväčšou pravdepodobnosťou nejde o prírodný, ale falošný produkt, ktorý obsahuje cudzie zlúčeniny a látky.

Dôležité! Jedinou odrodou, ktorá sa vyznačuje stratifikáciou na pevné a tekuté frakcie, je pohánkový včelí nektár.

Je možné jesť med, ktorý sa odlupoval

Stratifikácia dobrôt sa vyskytuje z rôznych dôvodov, ktoré určujú, či je možné takýto produkt zjesť:

• prírodný včelí darček s rovnakým obsahom fruktózy a glukózy sa pri skladovaní oddelí, ale nektár nestráca svoje liečivé a výživné vlastnosti;
• pri nesprávnom skladovaní nektár stráca svoju hodnotu a začína sa odlupovať, no takáto pochúťka sa dá jesť aj ako bežná sladkosť;
• nezrelý med sa pridáva do stravy, kým nezačnú fermentačné procesy;
• zmiešané odrody prírodných včelích produktov sú vhodné aj na každodenné použitie.

Falošný včelí darček, okrem delaminácie na nerovnomerné frakcie, nemá špecifickú medovú vôňu a chuť.

Do takéhoto produktu sa často pridáva karamelová alebo vanilková príchuť, cukrový sirup, škrob a chemikálie, ktoré môžu poškodiť ľudské telo.

Čo robiť s delaminovaným produktom

Ak sa nektár z prírodných kvetov odlupuje, nie je to dôvod zbaviť sa lahodného a drahého produktu.

• Zmes rôznych druhov včelieho daru bez známok prejavov fermentačného procesu možno konzumovať, pridávať do rôznych nápojov, dezertov, mliečnych kaší, tvarohu a pečiva.
• Nezrelý, fermentovaný med sa používa na výrobu domácej medoviny. Ak nektár ešte nezkysol a neskazil sa, používa sa pri varení na pečenie, pridáva sa do omáčok a marinád.
• Med, ktorý nebol správne skladovaný a pokazený, možno zaradiť aj do stravy, pridávať ho do rôznych jedál a pečiva. Pred použitím sa takýto nektár dôkladne premieša. Ak je spodná vrstva silne pocukrovaná, nádoba s produktom sa zahrieva vo vodnom kúpeli pri teplote nie vyššej ako +36 stupňov. Rozpustený med, hoci stráca svoje zloženie vitamínov, minerálne zlúčeniny zostávajú nezmenené.

Poraďte! Falošný včelí produkt sa neodporúča konzumovať.

Látky obsiahnuté v takejto náhrade majú najčastejšie negatívny vplyv na ľudské zdravie.

Ako sa vyhnúť problémom

Delaminácia obľúbenej pochúťky je najčastejšie spojená s nevhodnými podmienkami skladovania cenného produktu. Prírodný včelí med skladujte pri teplote -5 až +21 stupňov, v tmavej miestnosti s nízkou vlhkosťou.

Aby sa predišlo nákupu nekvalitného nektáru, nákup sa uskutočňuje iba v oficiálnych predajniach a od dôveryhodných predajcov, ktorí si predtým prečítali dokumenty k tovaru.

Odporúčaná