Koření na štipľavú papriku na zimu: 10 receptov na občerstvenie, skladovanie

Existuje veľa možností na dochucovadlá a pochutiny z štipľavých paprík na prípravu na zimu alebo na uskladnenie v chladničke. Tieto jedlá prišli do našej kuchyne z Kaukazu, Kórey, Bulharska a ďalších krajín. Kaukazčania hovoria: "Nič nezahreje dušu a telo v chladnom dni tak, ako pikantné predjedlo z nakladaných feferóniek." Takáto pikantná prísada dodá jedlám špeciálne tóny a spestrí ich chuť.

Funkcie varenia občerstvenia so štipľavou paprikou na zimu

Predjedlo z feferónky sa podáva s akoukoľvek prílohou. Jedlo sa hodí k hubám a mäsu. Aby si mnohé ženy v domácnosti mohli vychutnať lahodný produkt počas dlhej zimy, uchovávajú feferónky spolu s inou zeleninou.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu

Zelenina na prípravu štipľavej papriky by mala byť zrelá a šťavnatá – jedlo tak získa jasnejšiu chuť.

Uprednostnite červené ingrediencie, potom bude predjedlo vyzerať chutnejšie.

Príprava zeleniny: určite ju umyte, horiacu prísadu očistite od semienok (pre pikantnosť môžete nechať). Šupku paradajok nie je potrebné odstraňovať, dodá textúru. Vyberte si veľký cesnak a radšej ho nasekajte nožom, než aby ste prešli lisom, aby bola výraznejšia chuť. Nezabudnite ošúpať vlašské orechy. Zelení používajú čerstvé a mladé.

Príprava kontajnerov

Pre spoľahlivé zakrútenie adjika alebo iných štipľavých paprík musíte nádobu správne pripraviť. Za týmto účelom opláchnite poháre sódou alebo prostriedkom na umývanie riadu a sterilizujte nad parou 10-15 minút - vložte nádobu do cedníka a umiestnite ju nad hrniec s vriacou vodou

Jednoduchý spôsob čistenia pohárov v mikrovlnnej rúre: nalejte horúcu vodu na dno riadu a zohrievajte 3 minúty. Potom poháre postavte hore dnom, aby vysušili.

Ako si doma pripraviť predjedlo z feferónky

Toto predjedlo je veľmi jednoduché na prípravu. Vezmite si zrelú papriku na varenie, potom sa počas procesu zvárania nerozpadne. Dbajte na to, aby ste poháre obarili vriacou vodou.

Marinované feferónky

1. Opláchnite feferónky (8 ks.) a urobte otvory v oblasti stonky, vložte do hrnca a pridajte vriacu vodu. Nechajte pôsobiť 5 minút. Potom 3-4 krát zalejte novou vriacou vodou.
2. Presuňte do hrnca, zakryte studenou vodou a varte 3 minúty. Vypnite teplo a nechajte prikryté na sporáku 15 minút.
3. Poháre sterilizujte vriacou vodou.
4. Pripravte marinádu: na 2 šálky vody - 1 polievková lyžica.l. Sahara; 0,5 st. l. soľ; 3 lyžičky koriander v hrášku; 7-8 hrášok nového korenia; 2-3 klinčeky; 3-4 bobkové listy; 1 cesnak; koriander a kôpor - každá po 4 vetvách. Marinádu prevaríme a zalejeme vínnym octom (150 ml). Udržujte oheň 4 minúty, potom trvajte ďalších 15 minút.
5. Vložte papriky do pohárov a prelejte marinádou. Zabaliť. Po vychladnutí skladujte snack v chladničke.

Pikantné korenie

Zmeňte svoje jedlá s kórejským korením Yangnim horúcim cesnakom

1. Ošúpané čili (300 g), bulharský (200 g) a cesnak (0,5 kg) nasekajte v mlynčeku na mäso. Pridajte soľ a miešajte do hladka.
2. Nalievajte do pohárov po častiach, nechajte priestor na dochutenie šťavy. Nádobu bezpečne uzavrite a uložte do chladničky.

Plnené papriky

Uvarte pálivé papričky na kórejský spôsob v cestíčku:

1. Horúca prísada (5 ks), zbavená semienok, pozdĺžne rozrezaná na dva kusy.
2. Najemno mleté hovädzie mäso (180 g) osolíme a okoreníme podľa chuti. Miešajte, kým nebude plastická.
3. Naplňte papriky mletým mäsom, vyplňte celý priestor.
4. Pripravte cesto: rozšľahajte vajíčko so soľou a ryžovou múkou (1 polievková lyžica).
5. Polovičky papriky namáčame v cestíčku a opečieme na oleji mletou stranou nadol. Na druhej strane vydržte ešte 2 minúty. Občerstvenie je pripravené!

Vyprážané feferónky s paradajkovou šťavou

Opražte pár paprík na rastlinnom oleji (vopred odstráňte stopky). Vezmite zeleninu s hrubou šupkou.

Pevne vložte do pohárov a zalejte vykôstkovanou paradajkovou šťavou (predvarte ju, kým nezhustne - na 0,5 litra šťavy - 100 g cukru a 25 g soli).

recept na gruzínsku adjiku

Klasická gruzínska adjika sa pripravuje takto:

1. Pálivá červená paprika (400 g) zbavená semienok a pomletá v kuchynskom robote.
2. Nechajte šťavu oddeliť a sceďte ju.
3. Opečte vlašské orechy (100 g) do zlatista. Nasekajte ich spolu s koriandrom alebo petržlenovou vňaťou (1 zväzok) a cesnakom (120 g).
4. Zmiešajte všetky ingrediencie a dochuťte koriandrom (2 ČL) a soľou podľa chuti.

Papriky s paradajkami a chrenom bez sterilizácie

Varenie pre 2-litrovú nádobu:

1. Poháre sterilizujte a pevne do nich vložte červené paradajky (1,7 kg). Do každej nádoby pridajte 2 malé chilli papričky. Koreň chrenu ošúpeme a nakrájame na plátky. Pridajte 20 g na plechovku.
2. Ingrediencie zalejte vriacou vodou. Poháre prikryte viečkami a nechajte pol hodiny odstáť.
3. Vypustite soľanku do samostatnej panvice, pridajte cukor (2 polievkové lyžice na pohár) a soľ (1 polievkovú lyžicu). Priveďte do varu.
4. Prilejte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot do každej nádoby a prelejte marinádou.
5. Zabaľte poháre do teplej prikrývky.

Skladujte ich na chladnom a suchom mieste.

Kaukazská adjika

Všimnite si recept na pravú kaukazskú adjiku:

1. Chili (1 kg) nakrájané na kolieska, cesnak (440 g) na tenké plátky. Suroviny pomelieme v miske kuchynského robota. Preneste do veľkej misy.
2. Cilantro (500 g) jemne nasekaný a nasekaný v kuchynskom robote. Nalejte na hotovú zmes.
3. Opláchnite misku kuchynského robota a pomeľte v nej vlašské orechy (200 g) na múku. Pridajte k ostatným ingredienciám.
4. Korenie s chmeľom shamballa alebo suneli (60 g), tymianom (2 polievkové lyžice) a soľou (300 g). Dôkladne premiešajte.
5. Rozložte do pohárov a na pár dní dajte do chladničky vylúhovať.

Domovská adjika

Pripravte si na zimu stredne pikantnú adžiku s paradajkami, paprikou a cesnakom.

1. Nakrájajte nahrubo paradajky (4 kg), papriku (2 kg), čili (7 ks.) a prejdite cez stredný rošt mlynčeka na mäso.
2. Cesnak (4 veľké hlavy) prechádza lisom.
3. Pridajte soľ podľa chuti a zmiešajte všetky ingrediencie.

Pečená štipľavá paprika

500 g feferónky trochu orestujte na oleji (predtým odstráňte stopku). Ochlaďte, pridajte soľ podľa chuti, pevne vložte do oparených pohárov a zalejte marinádou (zmiešajte 800 ml stolového octu, 800 ml vody, 6 lyžíc cukru a 4 lyžičky soli). V náleve môžeme pridať opečenú mrkvu s cesnakom a novým korením čiernym korením.

Pikantné korenie vlašské korenie

Zdravá orechová adjika doplní vaše jedlá po celý rok.

1. Umyte a očistite papriku (1,5 kg). Papriku, lúpané orechy (750 g), ošúpaný cesnak (750 g) pretlačte cez mlynček na mäso s jemným strúhaním.
2. Pridajte korenie (90-100 g mletého koriandra, 150 g slnečnicového chmeľu, štipku škorice, 180-200 g soli) a zmiešajte ingrediencie.
3. Znova si rozmyslite tú zmes.
4. Zatvorte porcie do pohárov.

Ďalší úložný priestor

Surovú adžiku je možné skladovať v chladničke niekoľko mesiacov v tesne uzavretej nádobe. V tomto prípade musia byť poháre a viečka sterilizované. Aby sa ochucovadlo skladovalo v chladničke rok, musíte doň pridať pár tabliet aspirínu, ktorý pôsobí ako konzervant

Konzervované korenie by sa malo skladovať na chladnom a suchom mieste, aby vydržalo čerstvé až dva roky.

Odporúčaná