Je možné zmraziť med: správna teplota a ako ho správne skladovať

Liečivé vlastnosti medu sú ľudstvu známe už od staroveku. Pri správnom skladovaní nemá kvetinový nektár prakticky žiadnu trvanlivosť, pričom si zachováva jedinečné zloženie živín a živín. Ďalej podrobne zistíme, aké pravidlá je potrebné dodržiavať pri skladovaní cenného produktu a či je možné zmraziť prírodný včelí med doma.

Dá sa prírodný med zmraziť?

Prirodzeným prostredím pre kvetinový nektár sú plásty. Po vytiahnutí medu z úľa musí byť produkt vybavený správnymi podmienkami skladovania:

nízka vlhkosť;
nedostatok slnečného svetla;
nádoby vyrobené z prírodných materiálov alebo špeciálne plastové nádoby;
teplota vzduchu nepresahujúca -5 až +20 stupňov.

V zime včelári úľ izolujú, čím zabraňujú úhynu hmyzu a znižujú pravdepodobnosť zamrznutia liečivého nektáru.

Doma sa nádoby so sladkosťami zvyčajne skladujú v kuchynských skrinkách, kde je ťažké udržať požadovanú teplotu a vlhkosť. Aby sa predĺžila trvanlivosť zdravej a chutnej maškrty, balí sa v malých porciách a posiela sa na uskladnenie do mrazničky.

Dôležité! Správne zmrazený med si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti a vlastnosti.

Čo sa stane s výrobkom pri zmrazení

Pri príliš vysokých aj príliš nízkych teplotách stráca kvetinový nektár svoje prospešné a liečivé vlastnosti.

Keď je záporný indikátor správne nastavený, procesy, ktoré spôsobujú kryštalizáciu sladkosti, sú pozastavené. Ale vďaka vlhkosti obsiahnutej v liečivej pochúťke získa med pevnú konzistenciu. Po vytiahnutí nektáru z mrazničky zostane pochúťka viskózna a plastická a chemické zloženie jedinečného včelieho daru nie je narušené.

Správna teplota

Prírodný včelí produkt obsahuje až 20% vlhkosti, takže aj pri -2 stupňoch nektár zamrzne. Na neustále udržiavanie zmrazeného stavu sladkosti možno teplotu znížiť na -15 stupňov.Pri nižších rýchlostiach začínajú nezvratné chemické procesy a liečivý nektár stráca svoje prospešné a liečivé vlastnosti.

Dôležité! Mrazený produkt skladujte v porciovaných nádobách. Po rozmrazení by sa pochúťka mala úplne spotrebovať.

Vhodná nádoba na mrazenie

Kvalita a chuť medu do značnej miery závisí od skladovacej kapacity.

Je zakázané skladovať včelí nektár v medených alebo zinkových nádobách. Med v takýchto nádobách podlieha oxidácii, čo negatívne ovplyvňuje jeho hodnotu, chuť a môže poškodiť ľudské zdravie.
Ďalšou vlastnosťou medu je jeho náchylnosť na rôzne pachy, ktoré výrobok pohltí. Nádoba na skladovanie nektáru musí byť preto sterilná a tesne uzavretá.
Mrazený produkt sa skladuje v sklenených alebo keramických nádobách.Najlepšie je vybrať malé dózy z tmavého skla s tesne priliehajúcimi viečkami. Na rozmrazovanie sa takáto nádoba vloží do vodného kúpeľa a med v nej obsiahnutý sa rozpustí pri teplote maximálne 40 stupňov.
Malé, porciované nádoby zo špeciálneho, potravinárskeho plastu sú vhodné aj na skladovanie v chlade.
Drevené nádoby nie sú vhodné na zmrazovanie produktu. Strom rýchlo absorbuje vlhkosť a rovnako rýchlo ju rozdáva, čo po rozmrazení nektáru negatívne ovplyvní chuť a liečivé vlastnosti pochúťky. Na uskladnenie medu v pivnici je vnútro dubových, jelšových alebo lipových sudov ošetrené hrubou vrstvou vosku a až potom naplnené medom.
V porcelánových nádobách je včelársky produkt skladovaný dlhú dobu a nestráca svoje úžitkové vlastnosti.

Dôležité! Keramické dózy a črepníky na skladovanie kvetinového nektáru vo vnútri by mali byť pokryté špeciálnou glazúrou.

Všeobecné odporúčania

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť mrazeného nektáru, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

teplota v mrazničke by nemala byť nižšia ako -15 stupňov, inak liečivý darček stratí svoju chuť a užitočné vlastnosti;
pochúťka je pred zmrazením rozložená v malých nádobách, aby bolo možné produkt po rozmrazení rýchlo použiť;
uchovávajte včelí darček v tesne uzavretých nádobách, kvetináčoch alebo nádobách;
v mrazničke sa pochúťky nedávajú vedľa mäsových a rybích výrobkov;
rozmrazovanie sladkosti vo vodnom kúpeli pri teplote nepresahujúcej 40 stupňov alebo v prírodných podmienkach.

Nevhodné na skladovanie misky s včelím nektárom z ihličnatých stromov. V takejto nádobe med získa tmavú farbu, špecifickú vôňu a horkú chuť. Nezmrazujte ani potraviny, ktoré už boli rozmrazené.