Pufovaná pšenica: ako si vyrobiť popcorn doma, výhody a škody

Pufovaná kukurica (popcorn) a ryža sú spotrebiteľmi už dlho známe a milované. Ľudia vedia o pufovanej pšenici o niečo menej, ale produkt si rýchlo získava sympatie dospelých aj detí. Používa sa na rýchle raňajky s mliekom, ako sladký dezert alebo ako snack, ak je zvolená možnosť bez cukru. Vynaliezavé gazdinky pridávajú tento produkt k bežným receptom na koláče a pečivo, čím prekvapia domácnosť nečakanou chuťou.

Chemické zloženie a nutričná hodnota

Pufovaná pšenica obsahuje minerály, vitamíny, aminokyseliny potrebné pre človeka. Zloženie na 100 gramov produktu obsahuje:

sacharidy – 79,6 gramov;
bielkoviny – 14,70 gramov;
tuky – 1,20 gramov;
voda – 3,00 gramov;
popol – 1,5 gramu.

Obsahuje veľa vo vode rozpustných vitamínov skupiny B (B1-B3; B5; B6; B9), výrobok neobsahuje formy vitamínov rozpustné v tukoch. Zoznam minerálov nachádzajúcich sa v pochúťke je pôsobivý:

fosfor – 355,0 miligramov;
draslík – 348,0 miligramov;
horčík – 145,0 miligramov;
železo – 31,7 miligramov;
vápnik – 28,0 miligramov;
sodík – 4,0 miligramov;
zinok – 2,4 miligramu;
mangán – 1,8 miligramu;
meď – 0,4 miligramu;
selén – 123,1 mikrogramov;
fluór – 27,0 mikrogramov.

Spotreba 100 gramov pufovanej pšenice pokrýva denný príjem železa 3-krát a selénu 2-krát.

Produkt bohatý na aminokyseliny (obsah v gramoch):

alanín – 0,548;
arginín – 0,712;
kyselina asparágová - 0,823;
valín - 0,702;
histidín – 0,380;
glycín – 0,576;
kyselina glutámová – 4 972;
izoleucín – 0,626;
leucín - 1 064;
lyzín – 0,405;
metionín - 0,257;
proline - 1 537;
serín - 0,808;
tyrozín – 0,445;
treonín – 0,450;
tryptofán - 0,226;
cystín – 0,289;

Produkt má vysoký obsah kalórií, 100 gramov obsahuje 364 kcal.

Benefit

Je to spôsobené množstvom látok potrebných pre ľudí v zložení pufovanej pšenice. Vitamíny B sú potrebné pre normálne fungovanie centrálneho nervového systému (CNS) a vodivosť nervových vlákien.

Minerály sú zodpovedné za fungovanie srdca, endokrinného systému, stav vlasov, zubov a nechtov. Napríklad nedostatok draslíka spôsobuje srdcové choroby, železo udržuje hladinu hemoglobínu, jeho nedostatok v tele tehotnej ženy môže spôsobiť malformácie plodu. V ľudskom tele neexistuje jediný orgán alebo systém, ktorý by netrpel nedostatkom minerálov v tele.

Tkanivá a bunky sú tvorené aminokyselinami, tieto látky sú zodpovedné za procesy metabolizmu bielkovín a energie, bez nich nie je možné udržať hladinu hormónov.

Vláknina, obsiahnutá vo veľkom množstve v pšeničných zrnách, zlepšuje črevnú motilitu, priaznivo ovplyvňuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Produkt obsahuje dlhé sacharidy, ktoré telu dodajú energiu na dlhú dobu, preto je pufovaná pšenica s mliekom obzvlášť užitočná na raňajky.

Dôležité: Je prísne zakázané konzumovať výrobok osobám s neznášanlivosťou lepku. Je lepšie dať si pochúťku ráno, aby ste sa cítili sýti, nabití energiou a nemuseli ste maškrtiť.

Ako sa vyrába pufovaná pšenica

Obchody predávajú produkt priemyselnej výroby pripravený na konzumáciu. Pšeničné pukance sa dajú vyrobiť aj doma. Môže byť sladký alebo slaný a poliaty karamelom, práškovým cukrom, čokoládou.

Doma

Ak chcete potešiť domácnosť popcornom, musíte si kúpiť špeciálny stroj. V predaji sú kompaktné domáce spotrebiče s puzdrom vyrobeným z plastu alebo kovu. Zariadenie nezaberie veľa miesta, ľahko sa rozoberá a umýva. Vo vašej vlastnej kuchyni môže byť výrobok menej kalorický, pretože sa pripravuje bez pridania oleja. Zrno vplyvom prúdenia horúceho vzduchu mäkne a zväčšuje svoj objem. Varenie 1 porcie trvá 3 minúty.

V priemyselnej výrobe

Továrne na výrobu popcornu používajú výkonné stacionárne stroje s vysokou produktivitou a spotrebou energie. Takéto zariadenie sa skladá z niekoľkých častí:

tank na popcorn;
priehradky na nakladanie surovín a vykladanie hotového výrobku;
ohrievacia komora;
ventilačný systém;
zásobník oleja.

Po uvarení sa výrobok glazuje alebo zmieša s prísadami, ochladí a zabalí.

Kontraindikácie a poškodenie

Vzhľadom na vysoké množstvo sacharidov sa tento výrobok neodporúča ľuďom s nadváhou, diabetikom alebo tým, ktorí chcú schudnúť, najmä ak je výrobok potiahnutý karamelovou polevou, práškovým cukrom alebo sa používa ako súčasť domáca sladká pochúťka.

Deti tiež odrádza od častej konzumácie dezertov. Vysoký obsah škrobu a cukru vo výrobku môže spôsobiť priberanie na váhe a problémy so zubami.

Konzumácia pufovanej pšenice 1-2x týždenne nezaškodí, spestrí stravu a vychutnáte si lahodný dezert.