Rozdiely raže a pšenice: rozdiel vo vzhľade a klasoch, zložení

Pšenica a raž sú dve najbežnejšie obilniny pestované v Rusku. Majú veľa spoločného, keďže ide o príbuzné rastliny, no existujú aj rozdiely. Zvážte, aké sú rozdiely medzi ražou a pšenicou, popis plodín, porovnávacie charakteristiky zloženia, vlastností a vzhľadu, pomocou ktorých možno vizuálne rozlíšiť jednu rastlinu od druhej.

Popis plodín

Oba druhy obilnín patria do tej istej čeľade - obilniny, ale do rôznych rodov. Oba druhy majú jarné a zimné odrody.

pšenica

Toto je jedna z hlavných plodín pestovaných v mnohých krajinách. Obilie ide na spracovanie, získava sa z neho múka, z ktorej sa pečie chlieb, pekáreň a cestoviny. Alkohol sa vyrába z obilia, používa sa na kŕmenie dobytka.

Lídri v produkcii pšenice sú Čína, USA, Rusko, Kanada, Turecko, Kazachstan a Ukrajina. Kultúra je najdôležitejšou medzinárodnou komoditou. Dve tretiny svetového vývozu obilia pochádza z pšenice.

Rye

Z hľadiska produkcie je úroda nižšia ako pšenica. Raž sa pestuje hlavne tam, kde je vlhké a chladné podnebie. Podiel produktov získaných z ražnej múky je približne 10%, no sú neustále žiadané a majú svojich fanúšikov.

Užitočný ražný chlieb sa vyrába z ražnej múky, je menej kalorický ako pšeničný chlieb, možno ho použiť pri rôznych chorobách. Tradičný nápoj sa pripravuje z raže - kvasu, alkoholu vyššej kvality ako zo zŕn iných obilnín. Ražný škrob nie je v kvalite horší ako zemiakový škrob, vďaka tomu chlieb dlho nezvädne. Celé a naklíčené zrná sa používajú aj ako krmivo pre hospodárske zvieratá.

Hlavné rozdiely medzi rastlinami

Raž a pšenica sa líšia zložením, vlastnosťami a vzhľadom. Líšia sa najmä stavbou a veľkosťou klasu, aj keď je rozdiel v stonkách a listoch. Ak berieme do úvahy obilniny z hľadiska druhovej diverzity, tak najviac odrôd a odrôd má registrovaných pšenica, raž je v tomto smere podradená.

Porovnanie zloženia

Zrno mäkkej pšenice obsahuje 11,8 g bielkovín, 2,2 g tuku a 59,5 g sacharidov, 10,8 g vlákniny na 100 g. Nutričná hodnota pšenice je 305 kcal. Zrno okrem hlavných živín obsahuje vitamíny B1, B2, B5, B6 a B9, E, K a PP a minerálne prvky draslík, vápnik, kremík, horčík, sodík, fosfor, fosfor, chlór, železo, jód, kob alt, mangán, meď, molybdén, selén a zinok.

Ražné zrno sa od pšenice líši v hlavných nutričných zložkách: 100 g obsahuje 10,3 g bielkovín, 1,6 g tukov, 60,8 g sacharidov a 15,1 g vlákniny.Nutričná hodnota - 338 kcal. Rozdiel je aj v zložení vitamínov a stopových prvkov: ražné zrno obsahuje vitamíny B1, B2, B4, B5, B6 a B9 a stopové prvky: draslík, vápnik, horčík, fosfor, železo, mangán, meď, selén, zinok .

Ražné aj pšeničné produkty sú kontraindikované u ľudí so zápalovým ochorením čriev a neznášanlivosťou lepku. V ľudovom liečiteľstve majú plody plodín aj rôzne využitie: pšeničné zrná a klíčky slúžia na omladenie organizmu, posilnenie imunity, zjemnenie a výživu pokožky. Raž sa používa v diétnych potravinách.

V ľudových receptoch sa obilniny používajú na zvýšenie imunity, redukciu hmotnosti, prevenciu srdcovo-cievnych porúch a zmiernenie bolestí kĺbov. Ražné produkty majú nižší glykemický index ako pšeničné produkty, takže ražné produkty môžu konzumovať aj ľudia s cukrovkou.

Rozdiely vo vlastnostiach

Raž sa od pšenice líši tým, že je mrazuvzdornejšia a menej náročná na úrodnosť pôdy, keďže má vláknité korene, ktoré siahajú hlboko do pôdy až do 2 m. Kultúra môže rásť na neúrodných, kyslých, piesočnatých pôdach, vo vlhkom a chladnom podnebí. Pšenica potrebuje viac tepla, kladie nároky aj na výživnú hodnotu pôdy, úroda je menej odolná voči chladu.

Rozdiel medzi týmito dvoma kultúrami sa prejavuje aj na morfologickej úrovni: kvety raže opeľuje vietor, pšenica je samoopelivá rastlina.

Vzhľad

Kultúry možno rozlíšiť už v štádiu klíčenia. Sadenice raže majú o 1 primárny koreň viac ako sadenice pšenice, respektíve 4 a 3 ks. U mladých rastlín, pred vytvorením klasov, sa listy líšia farbou: raž šedozelená, pšeničná jasne zelená. Po vytvorení klasu získajú listy pšenice tiež modrastý odtieň.

Ako vyzerá pšenica: bylinná obilná rastlina vysoká 30 až 150 cm, má vzpriamené duté stonky, listy sú lineárne, úzke, ploché, holé alebo drsné, vláknitý systém osýpok.

Pšeničné súkvetie je čiarkovitý rovný klas, dosahuje dĺžku 3-15 cm.Kvety sú umiestnené na osi klasov v pozdĺžnych radoch,majú až 18cm dlhé zákrovy.Pšenica Plody sú podlhovasté alebo oválne zrná 5-10 mm, v hornej časti pokryté krátkymi chĺpkami, v strede rozdelené na 2 časti. Farba hnedožltá.

Znaky raže obyčajnej: rastlina má vláknité korene, dlhé, dorastajúce do 1-2 m.Stonka 80-100 cm dlhá, dutá, rovná, nerozvetvená, má 5-7 internódií. Listy sú široko čiarkovité, modrastej farby, 15-30 cm dlhé a 1,5-2,5 cm široké.Súkvetie raže je zložitý klas, tvorí sa v jedinom exempláre na rastline s dĺžkou od 5 do 15 cm, šírkou 0,7-1,2 cm, na obilkách sú 2-5 cm dlhé plôšky. Plodom raže je zrno bočne stlačené, 5-10 cm dlhé, 1,5-3 mm dlhé, s ryhou uprostred. Tvar plodu je oválny alebo predĺžený, maľovaný sivožltou farbou.

Rž a pšenica patria do tej istej čeľade, takže majú veľa podobností, ale aj veľa rozdielov v chemickom zložení, vzťahu ku klimatickým a pôdnym podmienkam, vzhľadu a vlastnostiam.