Je možné jesť holuby: výhody a poškodenie mäsa, ako si vybrať a variť

Holubice sú známym druhom vtákov. Možno ich vidieť v prírode, nájsť ich v mestách, niektorí chovatelia hydiny ich chovajú v domácnosti. Sú to malé krásne vtáky, ktoré sa pestujú ako okrasné. Zvážte, či je možné jesť holubie mäso, aké užitočné a škodlivé je holubie mäso a ako sa naučiť, ako si vybrať správne telo vtáka a variť ho doma.

Môže sa nakaziť holub?

Existuje množstvo infekčných chorôb, ktoré môžu teoreticky infikovať ľudí od holubov. Ide o ornitózu, trichomoniázu a tiež kampylobakteriózu. Prípady ornitózy zaznamenávame najmä v zime.Prenáša sa vdýchnutím prachu kontaminovaného patogénmi. Symptómy sa objavia po 1-3 týždňoch. Ornitóza sa môže vyskytnúť v akútnej a chronickej forme. Hostiteľ sa môže nakaziť trichomoniázou pri starostlivosti o vtáka prostredníctvom infikovaného inventára. U samotných holubov choroba nespôsobuje príznaky.

Na zníženie pravdepodobnosti prenosu infekcie z chorých holubov je potrebné dodržiavať pravidlá starostlivosti - častejšie čistiť dom, dezinfikovať miestnosť a riad.

Môžem jesť holuby?

Holubie mäso je jedlé a výživné. Napriek tomu, že ide o stredne veľkého vtáka, existujú plemená mäsových holubov, ktoré sú chované na mäso. Zvážme, či sa dajú jesť domáce, mestské a divé holuby.

Urban

Jesť holuby žijúce v mestských oblastiach vedľa ľudí je nežiaduce. Existuje vysoké riziko nákazy nejakým druhom infekčného ochorenia. Infekcie sú bežné v mestskej populácii holubov, pretože vtáky jedia odpad a pijú špinavú vodu.

Wild

Divoké holuby sa považujú za menej náchylné na choroby. Dajú sa jesť, ale je potrebná opatrná tepelná úprava mäsa.

Homemade

Holubice pestované doma, postarané a kŕmené bezpečným krmivom sa dajú jesť. Boli vyšľachtené plemená, vyvinuté receptúry, podľa ktorých môžete variť chutné holubie mäso. Vtáky bežných plemien vážia v priemere 200 - 300 g, mäso - už 600 - 900 g (maximálne - 1,2 kg). Jedia sa mladé vtáky s mäkkým mäsom.

Výhody a poškodenie holubieho mäsa pre ľudské telo

Diétne holubie mäso. Výživa 100 g - 294 kcal. Zloženie obsahuje hodnotné bielkoviny, tuky, vitamínové látky, minerálne prvky (najmä železo).Holubie mäso priaznivo ovplyvňuje činnosť tráviaceho traktu, normalizuje krvný tlak, pomáha udržiavať zdravú pokožku, vlasy a nechty a zlepšuje zloženie krvi. Nespôsobuje pocit ťažoby v žalúdku, odporúča sa pre pacientov s tuberkulózou.

Vďaka svojim diétnym vlastnostiam ho môžu konzumovať aj ľudia s nadváhou. Mäso je chutné, sladké, dá sa kombinovať nielen s tradičnou zeleninou a hubami, ale aj so sladkokyslým ovocím a bobuľami. Mäso môže ublížiť iba pri prejedaní.

Ako si vybrať, zabíjať a variť vtáky

Pri výbere jatočného tela holuba musíte venovať pozornosť jeho čerstvosti. Vôňa holubieho mäsa je podobná kuraciemu, ale farba je iná - je červená, koža je tmavá. Čas varenia alebo vyprážania by mal byť taký, aby bolo mäso dobre uvarené alebo vyprážané, ale je nežiaduce ho dlho spracovávať, pretože potom stvrdne a vysuší.Korpus môžete upiecť alebo grilovať.

Klasický recept na holuby je kombináciou mäsa so zemiakmi a zeleninou. Vynikajúce jedlá sa získajú pridaním húb, zeleného hrášku alebo omáčok z bobúľ a ovocia do jatočného tela.

Rozrezanie jatočného tela holuba sa vykonáva takto: rozrežte žalúdok a vyberte droby. Môžete jesť pečeň, srdce, obličky a pľúca. Potom prerežte hrudnú kosť, rozdeľte holuba na 2 časti. Odrežte nohy a krídla. Zvyšné časti rozdeľte na 2 ďalšie časti.

Recept na polievku z holubieho mäsa (dobrá na tráviaci trakt):

200 g mäsa;
1 ks. cibuľa a mrkva;
3 zemiaky;
50g rastlinného oleja;
korenie, soľ;
2 litre vody.

Prevarte vodu, vložte do nej mäso a varte, kým sa neuvarí. Vložte kocky zemiakov, smaženú cibuľu a mrkvu. Keď je zelenina takmer uvarená, pridajte soľ a korenie. Varte 5 minút, vložte nadrobno nakrájanú zeleninu a odstráňte z tepla.

Recept na holubí kebab: jatočné telá marinujte v roztoku vínneho octu (vezmite 2 diely vody a 1 diel octu). V marináde necháme 12 hodín.Potom nakrájame na kúsky, nastrúhame s korením (zmes papriky, cibule, cesnaku, bobkového listu). Vydržať 1 hodinu. Marinované kúsky dáme na špízy a pečieme na uhlí. Čas pečenia závisí od veku holubov - mladé sa pečú rýchlejšie, čo trvá 15-20 minút, staré je potrebné držať na teple 40-50 minút.

Recept na holuby s prílohou zo zemiakov: celé jatočné telá opečte na zelenine alebo masle na miernom ohni, aby sa vytvorila kôrka, ale nie až kým nie sú hotové. Potom naplňte korpusy plátkami cibule a papriky, vložte bobkový list a trochu masla. Jatočné telá holubov nastrúhajte soľou, položte plátky zemiakov na plech na pečenie a holuby navrch a pošlite do rúry. Čas varenia v rúre - 1 hodina.

Recept na varenie holubieho guláša: pripravte si korpusy holubov a masu z kúskov údenej masti, kyslých uhoriek, citrónovej kôry, kôpru a petržlenu. Steny hustého hrnca namažte smotanovým maslom, na dno dajte trochu zmesi. Potom položte vrstvu holubieho mäsa, na vrch dajte zvyšok zmesi. Dajte na mierny oheň na dusenie. Ak sa voda odparí, pridajte vývar.

Dusené holuby sa jedia horúce so zmesou, ktorá sa piekla ako obloha.

Holubie mäso je chutné, zdravé a výživné.Je to jednoduché na prípravu. Neexistujú žiadne kontraindikácie pre jeho použitie, môžu ho jesť ľudia všetkých vekových skupín, deti, starší ľudia a chorí. Mäso z holubov sa kvalitou približuje kuraciemu mäsu a mnohí považujú chuť holubieho mäsa za lepšiu ako kuracinu. Ak začnete na svojej farme pestovať holuby, môžete sebe a svojej rodine zabezpečiť čerstvé produkty počas celého roka.