Jarabica a prepelica: aký je rozdiel, vlastnosti a rozdiely vtákov, čo je lepšie

Ľudia sa často pýtajú: aký je rozdiel medzi jarabicou a prepelicou? Existuje množstvo charakteristických vlastností, ktoré sú vlastné každému z vtákov. Perie sa líši vzhľadom, chuťou mäsa a vajec, produktivitou. Rozdiel je aj v životnom štýle. Ak chcete určiť rozdiely medzi týmito vtákmi, musíte sa zamerať na farbu ich peria, hmotnosť a veľkosť.

Aký je rozdiel medzi jarabicou a prepelicou?

Jarabice a prepelice majú určité vlastnosti. To vám umožní rozlíšiť vtáky od seba navzájom.

Funkcie

Jarabice patria do čeľade bažantov a sú poľnou a stepnou zverou. Vtáky väčšinou žijú v jednej oblasti. Nie sú náchylné na migráciu, ale sú schopné zmeniť svoje prostredie, keď je nedostatok potravy alebo ohrozenie života.

Jarabica svojím vzhľadom pripomína malé kura, ktoré má pestrú farbu. Vyznačuje sa silnými labkami, ktoré držia zaoblené telo. Odtieň peria je rôzny - biela, hnedá, červená, hnedá. Vtáky sa zároveň vyznačujú nerovnomernou farbou, ktorá pomáha vtákom maskovať sa.

Do čeľade bažantov patria aj prepelice. Sú považovaní za malých príbuzných kurčiat. Pre vtáky je charakteristické perie okrového odtieňa. Horná časť krídel, hlava, chrbát a oblasť nad chvostom sú odlíšené rôznymi tónmi - tmavými a svetlými.

Odlišnosti od iných vtákov

Vtáky z čeľade bažantovitých sú si navzájom podobné. Zháňajú potravu na zemi a kúpajú sa v prachu.Princíp hniezdenia je tiež podobný. Jarabice sa zároveň vyznačujú jasnejším perím. Majú sivé páperie na hrudnej kosti a tmavú škvrnu na bruchu. Hlavný rozdiel medzi divými prepelicami a jarabicami je v tom, že s príchodom zimy prvé odlietajú na juh, zatiaľ čo druhé zostávajú.

Oba druhy vtákov sú zvyknuté viesť suchozemský životný štýl. Takmer stratili schopnosť lietať. Vtáky sa pohybujú po zemi a vytvárajú si tam svoje hniezda. Zároveň sú jarabice 2-2,5 krát väčšie ako prepelice. Pre samcov divých jarabíc je typická hmotnosť 430-450 gramov, pre samice - 400-410. Jarabice inkubujú vajcia dlhšie ako prepelice. Trvá im to 21-25 dní, kým prepeličkám stačí 17-19 dní. V kulinárskej praxi sa používajú rôzne vtáky z čeľade bažantov.Zároveň sa na farmách častejšie pestujú prepelice a jarabice dodávajú poľovníci.

Hmotnosť a rozmery

Veľkosť a hmotnosť prepelíc závisí od ich typu. Vtáky, ktoré patria do mäsového smeru, sa považujú za pomerne veľké. Ich hmotnosť dosahuje 280-300 gramov. Rastú rýchlo. Je povolené jesť takéto prepelice po 2,5-4 mesiacoch. Hmotnosť mäsových plemien je 180 - 220 gramov. Vaječné prepelice sa vyznačujú najmenšou hmotnosťou. Zvyčajne nepresahuje 160 gramov.

Jarabice sú veľké a ťažké. Dĺžka tela týchto vtákov dosahuje 35-38 centimetrov. V tomto prípade môže byť hmotnosť od 400 do 870 gramov.

Kalórie

Prepeličie mäso sa považuje za diétne. Má dokonalú kombináciu bielkovín, tukov a sacharidov. 100 gramov prepeličieho mäsa obsahuje iba 130 kcal. V rovnakom množstve jarabičieho mäsa je zároveň 254 kilokalórií. Preto ľudia, ktorí dodržiavajú diéty, je lepšie uprednostňovať prepeličie mäso.

Výhody a škody

Hydinové mäso prináša veľké zdravotné výhody. Obsahuje vitamíny B, A, H, K. Produkt obsahuje aj veľa stopových prvkov. Obsahuje horčík, vápnik, meď, železo, draslík. Tieto minerály priaznivo ovplyvňujú funkcie srdca a ciev. Podporujú tiež zdravie mozgu a nervového systému, pomáhajú posilňovať imunitný systém.

Prepeličie mäso má špeciálnu zložku - ovomukoid. Ide o proteín s obsahom sacharidov, ktorý eliminuje prejavy alergie. Na základe tejto zložky sa vyrába veľa antihistaminík.

Mäso z hydiny neobsahuje takmer žiadny cholesterol. Preto ho zaraďujú do jedálnička ľudí, ktorí trpia aterosklerózou. Prepeličie mäso sa používa na zotavenie z komplexných traumatických zranení alebo dlhodobých chorôb.

Nízky obsah kalórií v prepeličom mäse ho zároveň robí neefektívnym z hľadiska dopĺňania energetických zásob.Jedlá z neho nemôžu doplniť nedostatok sily pri dlhodobom vystavení chladu alebo zvýšenej záťaži. V takýchto situáciách je lepšie dať prednosť jarabicovému mäsu, ktoré sa považuje za výživnejšie.

Tipy na používanie

Prepeličie mäso sa považuje za pomerne zvláštny produkt. Keďže vtáky majú nízku hmotnosť, pri nesprávnej tepelnej úprave hrozí, že budú suché a bez chuti. Aby ste tomu zabránili, je dôležité dodržiavať niektoré pravidlá:

1. Kupujte iba čerstvé vtáky. Je lepšie zvoliť veľké prepelice so žlto-ružovou alebo krémovou kožou.
2. Pred varením sa odporúča odstrániť alebo opáliť perie. Potom vtáka dôkladne opláchnite a osušte. Potom nechajte 1-2 hodiny. Toto by sa malo robiť na chladnom mieste.
3. Vyrežte jatočné telá. V tomto prípade je potrebné odstrániť krk, nohy a krídla. Tieto časti sa dajú použiť na prípravu vývaru.
4. Aby bolo mäso šťavnaté, je dôležité použiť korenie.
5. Pred varením by malo byť mäso marinované. Tiež jatočné telá môžu byť spracované rozpusteným maslom.

Jarabice sa zvyčajne predávajú mrazené. Pred varením sa odporúča jatočné telo vypitvať. K tomu je potrebné prerezať brušnú dutinu, vytiahnuť vnútornosti a strumu. Aby sa mäso počas pečenia nevysušilo, oplatí sa dať maslo pod kožu.

Jarabica môže byť zapečená so zeleninou alebo plnená kyslými jablkami. Toto mäso sa hodí k lesnému ovociu. Na tento účel je povolené používať brusnice, brusnice, moruše. V závislosti od veľkosti a veku vtáka môže varenie trvať 25 – 45 minút.

Ktorého vtáka je lepšie vybrať?

Pri výbere vtáka sa musíte zamerať na svoje chuťové preferencie a potreby. Keďže obsah kalórií v mäse je odlišný, je dôležité zvážiť potrebu dodržiavať diétnu diétu. Pre ľudí s nadváhou je lepšie uprednostniť prepelice.

Jarabice a prepelice patria do tej istej rodiny, no majú veľa rozdielov. Rozdiel spočíva vo vzhľade, chuti, správaní. Pri výbere vtákov by ste sa mali zamerať na svoje osobné preferencie.

Odporúčaná