Čo sa dá vyrobiť z kozieho mlieka: 7 najlepších receptov a ako variť

Kozie mlieko v Rusku nie je také populárne ako kravské mlieko. Tento produkt sa však považuje za užitočný. Kozie mlieko je dobre absorbované telom. Preto sa tento produkt často používa na dojčenie. Ale nielen to obmedzuje rozsah. Existuje veľa receptov na to, čo si môžete sami pripraviť z kozieho mlieka.

Recept na kyslú smotanu a smotanu

Oba produkty sa pripravujú tromi rôznymi spôsobmi. Prvá možnosť sa odporúča tým, ktorí sa s takýmito procesmi predtým nestretli. Na výrobu kyslej smotany budete potrebovať:

1. Zmiešajte čerstvé mlieko s trochou kyslého mlieka.
2. Nalejte zmes do čistej nádoby, prikryte gázou (inou handričkou) a preneste do teplej miestnosti, kde sa na 4 dni usadí.
3. Zoškrabte krémovú vrstvu navrchu lyžičkou.

Z kozieho mlieka často vzniká menej tučná kyslá smotana ako z kravského. Pri príprave produktu touto metódou sa neodporúča premiestňovať nádobu so zmesou.

Podľa druhého receptu postupujte takto:

1. Ohrejte mlieko v hrnci bez varu.
2. Nalejte tekutinu do nádoby, hrdlo uzavrite handričkou (do fľaše alebo téglika by mal preniknúť vzduch).
3. Ponechajte produkt 3-5 dní. Počas tejto doby by malo mlieko kvasiť. V niektorých prípadoch proces trvá týždeň. Počas tejto doby sa nádoby nedotýkajte a tekutinu premiešajte.
4. Vezmite čistú nádobu a navrch natiahnite gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
5. Nalejte predjedlo do nádoby cez gázu. Tento proces môže trvať až dve hodiny v závislosti od množstva uvareného jedla.
6. Vyšľahajte mixérom zmes, ktorá zostala na vrchu gázy. V prípade potreby je možné výslednú kyslú smotanu zriediť mliekom na zníženie hustoty.

Na tretí recept budete potrebovať separátor, cez ktorý sa oddelí smotana od mlieka. Ďalej musíte urobiť nasledovné:

1. Zahrejte mlieko na 38 stupňov.
2. Nalejte vodu do separátora a zohrejte ju.
3. Nalejte mlieko do zariadenia a spustite rotáciu.
4. Vzniknutý krém sceďte a postup zopakujte, aby ste zo stien odstránili priľnutý tuk.

Na konci procedúry môže byť smotana použitá na určený účel alebo ponechaná 12-24 hodín na získanie kyslej smotany.

Ako sa vyrába kozie maslo

Maslo sa vyrába z hotového krému. Na výrobu tohto produktu budete potrebovať špecializované zariadenie (mačkadlo) alebo mixér (mixér). Ďalej potrebujete:

1. Nalejte 2/3 nádoby smotanou. Odporúča sa vziať nádoby s reliéfnymi oblasťami alebo zárezmi.
2. Nádobu pevne uzavrite vekom.
3. Začnite šľahať. Po 15 minútach sa na stenách objavia prvé kúsky masla.

Proces musíte dokončiť po vytvorení celého kúska masla vo vnútri. Pred vybratím produktu je potrebné vypustiť zvyšnú tekutinu. Počas šľahania sa odporúča sledovať hustotu oleja. Nie je nezvyčajné, že sa mixér pri hustnutí smotany prehrieva, čo môže poškodiť spotrebič.

Na výrobu masla z čistého mlieka budete potrebovať:

1. Ohrejte mlieko na príjemnú teplotu (tekutina by mala byť trochu teplá).
2. Prelejte mlieko cez separátor alebo ho dajte na šesť hodín do chladničky.
3. Krém uchovávajte 24 hodín pri teplote 22-24 stupňov a potom tri dni v chladničke.
4. Nalejte smotanu do nádoby a spustite zariadenie na 10 minút.
5. Pridajte 800 gramov ľadu a šľahajte zmes, kým sa nevytvorí krémová hmota.
6. Nalejte vodu do čistej nádoby a pridajte 200 gramov ľadu.
7. V tejto vode vymiesime maslo. Vykonajte tento postup, kým nebude voda čistá.

Na záver sa odporúča vytvarovať z masla tyčinky požadovanej veľkosti a výrobok vložiť do chladničky, zabaliť ho do papiera.

Varenie fermentovaných mliečnych výrobkov

Takéto produkty sa pripravujú jednoduchšie ako tie, ktoré sú popísané vyššie. Celý proces spočíva v dvoch manipuláciách: zmiešanie ingrediencií a usadzovanie.

Kefír

Na prípravu kefíru je potrebné zohriať 900 mililitrov mlieka na 38 stupňov a zmiešať so 100 mililitrami kysnutého cesta a lyžicou cukru. Nádoba s týmito prísadami musí byť uzavretá, zabalená do gázy a umiestnená v dobre vykurovanej miestnosti. Zmes sa musí uchovávať pri teplote 17-22 stupňov počas troch dní.

jogurt

Na výrobu jogurtu je potrebné zmiešať liter mlieka s kváskom a zohriať ho na teplotu 40 stupňov. Potom sa musí kompozícia naliať do malých nádob a po uzavretí vložiť do rúry.

Spotrebič je predhriaty na 45 stupňov. Plechovky musia byť ponechané v rúre aspoň sedem hodín.

Srvátka a naopak

Späť je zvyšok, ktorý steká pri výrobe krému. Tento produkt má podobnú konzistenciu ako voda. Srvátka sa získava varením tvarohu alebo syra. To znamená, že v tomto prípade hovoríme aj o zvyškoch bez tuku.

Jemnosť varenia tvarohu

Na vytvorenie tvarohu potrebujete:

1. Uchovávajte mlieko štyri dni v teplej miestnosti.
2. Po vykysnutí nalejte mlieko do hrnca a zohrejte na miernom ohni.
3. Krátko pred varom sceďte tekutinu.
4. Zaveste vrecko tvarohu a počkajte, kým srvátka nevytečie. Tento proces trvá až dve hodiny.

Pri príprave tohto jedla sa neodporúča priviesť kyslé mlieko do varu. Vďaka tomu je tvaroh tvrdý.

Aké syry sa dajú variť

Z kozieho mlieka sa pripravujú rôzne syry: klinové, syrové, s pepsínom a iné. Na výrobu tohto produktu potrebujete iba:

1. Mlieko uchovávajte 14 hodín pri izbovej teplote.
2. Prehrejte rúru na 100 stupňov a vložte do nej kyslé mlieko.
3. Počkajte, kým sa tvaroh neoddelí od tekutiny.
4. Zmiešajte tvaroh s rascou a soľou.
5. Zaveste tvaroh vo vrecku nad nádobu a počkajte, kým srvátka úplne nevytečie.
6. Položte tvaroh pod lis na tmavé miesto.

Pod tlakom syrenina dozrieva viac ako dve hodiny. Potom je produkt pripravený na použitie.

Odporúčaná