Vodná pečať na víno: čo to je a ako to urobiť sami doma

Pri výrobe domáceho vína sa na odstránenie oxidu uhličitého používa vodný uzáver. Poznajú to všetci skúsení vinári a dokonca aj začiatočníci. Na tieto účely si zariadenie vezmú z obchodu alebo si ho vyrobia doma a často použijú vec určenú na iné účely. Najčastejšie sa používa gumená lekárska rukavica. Môže to byť aj vatový tampón, striekačka, kvapkadlo.

Čo je vodná pečať pre víno

Vodný uzáver na víno je zariadenie, ktoré sa nasadzuje na nádobu s mladinou, aby sa z nej odstránil oxid uhličitý a ako prekážka vstupu kyslíka do nádoby.Ak sa tak nestane, víno sa zmení na ocot a produkt sa nenávratne pokazí. V zriedkavých prípadoch môže fľaša prasknúť od prebytočného nahromadeného plynu.

Kvalita vína nebude ovplyvnená použitým zariadením, pokiaľ je správne vyrobené a používané. Spolu s vlastnými hydraulickými tesneniami používajú továrenské, ktoré je možné zakúpiť v obchode. Nie je v tom žiadny rozdiel, ale musíte sa rozhodnúť – míňať čas alebo peniaze.

Aplikácie

Airlock sa používa pri výrobe hroznových alebo ovocných vín. Bez ohľadu na to, aký druh vína skončíte: suché, polosuché, dezertné alebo obohatené, vodný uzáver je nevyhnutnosťou. Poskytuje konštantný výstup oxidu uhličitého, ktorý vzniká ako výsledok fermentácie, a nedovoľuje, aby sa kyslík dostal do kontaktu s mladinou. Bez jeho použitia dobré víno nikdy nevyjde.

Ako DIY

Urobiť si vodný uzáver doma nie je ťažké. Pre klasickú a "tichú" možnosť si musíte vziať potrebné predmety, ako je nylonová čiapka a gumová trubica. V inom prípade budete potrebovať kvapkadlo a dve injekčné striekačky. Najjednoduchšia je lekárska gumená rukavica alebo bavlna, z ktorej sa dajú vytvárať uzávery.

Classic

Na vytvorenie vodného uzáveru si musíte pripraviť nylonové uzávery v správnom množstve, v pomere jeden na fľašu. Rovnaký počet gumených trubíc, pollitrových pohárov a trochu plastelíny. Dĺžka slamky závisí od výšky fľaše.

V strede viečka je po obvode tuby vytvorený otvor, do ktorého sa vkladá. Aby sa zabránilo uvoľneniu vzduchu z nádoby, musí byť miesto, kde rúrka vstupuje do otvoru, potiahnuté plastelínom. Na fľašu sa nasadí veko, druhý koniec trubice sa spustí do nádoby naplnenej do polovice vodou, ktorú treba pri vyparovaní dopĺňať.

Pokiaľ voda v nádobe bubla a bublá, môžete si byť istí, že proces fermentácie pokračuje.

Po jeho skončení už nebudú žiadne bublinky, takže môžete pokračovať v procese výroby vína.

Lekárska rukavica

Pri použití gumenej lekárskej rukavice nie je potrebný kryt a príslušenstvo, ktoré je s ním spojené. Rukavica sa nasadí na hrdlo pohára, pripevní sa izolačnou páskou alebo páskou. Pár prstov alebo všetkých päť je prepichnutých ihlou.

Počas fermentácie sa rukavica nafúkne, takže bude ľahké určiť, kedy je proces fermentácie ukončený. V tomto čase sa bude prehýbať kvôli nedostatku vzduchu.

Vatová zátka

Ak nie je možné nainštalovať vodný uzáver, môžete použiť vatovú zátku. Za týmto účelom je hrdlo fľaše so surovinami pevne upchaté vatou.Počas fermentácie uniká oxid uhličitý a vzduch sa do nádoby nedostane. Táto metóda nie je spoľahlivá, pretože existuje nebezpečenstvo vniknutia vzduchu dovnútra.

Tichý model

Aby ste sa zbavili nepríjemného grgania, môžete si vyrobiť lacné zariadenie. Vo veku je vytvorený otvor, do neho je vložená trubica, ktorá musí byť vyrobená malou slučkou a zaistená náplasťou. Izolujte spojenie základne rúrky s krytom. Po naliatí vody do skúmavky je „tichý“ model pripravený.

Zariadenie zo striekačky a kvapkadla

Na vytvorenie jednoduchého dizajnu budete potrebovať dve striekačky, kvapkadlo, plastelínu. Vo veku zospodu nádoby, kde bude sladina, vyrežte otvor, ktorý bude mať rovnakú veľkosť ako priemer striekačky. Prvý je vložený do otvoru výlevkou hore, druhý je pripevnený páskou k prvému výlevkou dole.

Injekčné striekačky sú prepojené hadičkou zospodu kvapkadla. Jedna striekačka je do polovice naplnená vodou, aby sa do nádoby nedostal vzduch, a druhá sa používa na odstránenie oxidu uhličitého.

Vinotéka

V predajni môžete vidieť niekoľko druhov uzáverov vody, ktoré sa navzájom líšia cenou, vzhľadom a kvalitou.

1. Najlacnejším nákupom bude čiapka s otvorom a hadicou pripevnenou vo vnútri. Nevýhodou tohto prevedenia je hlasné grganie počas fermentácie a nepríjemný zápach.
2. V rámci dvesto rubľov si môžete kúpiť vodnú pečať v tvare S. Hlavná nevýhoda sa prejavuje v silnom kvasení, kedy tlak vytlačí vodu von.
3. Jednou z najlepších je okenica skleneného typu. Je tichá, pri kvasení neprepúšťa nepríjemný zápach, voda sa v nej takmer nevyparí. Cena sa pohybuje od 200 do 600 rubľov.

Ak si stanovíte cieľ, väčšinu vodných uzáverov ponúkaných v obchode je možné vyrobiť samostatne, pričom šetríte rodinný rozpočet.

Podmienky používania

Vlastnoručne vyrobený uzáver vody sa prakticky nelíši od zariadenia zakúpeného v obchode. Pred použitím je potrebné skontrolovať, ako tesne sú časti konštrukcie vo vzájomnom kontakte. Pre tesnosť je lepšie natrieť spoj dielov lepidlom, plastelínou, voskom.

1. Pri inštalácii špeciálneho veka na nádobu na mladinu sa musíte uistiť, že trubica nespočíva na dne nádoby na vodu.
2. Rukavicu môžete použiť na sklenenú nádobu s objemom maximálne dvadsať litrov.
3. Na nádobu s úzkym hrdlom môžete umiestniť balón.

Na výrobu vína je lepšie použiť jednoduchý domáci uzáver vody a nepodstupovať zložitú výrobu produktu.

Konečný výsledok je rovnaký a môžete ušetriť peniaze aj svoj čas.

Odporúčaná