Víno z púpavy: domáci recept, pravidlá skladovania

Recepty na víno z púpavy sú jednoduché, zvládne ich každý. Všetky požadované komponenty sú k dispozícii a nie sú potrebné žiadne špeciálne nástroje. Ak je nápoj vyrobený v súlade s technológiou a zreje, poteší dokonalou prirodzenosťou a určite sa stane zbožňovaným nápojom pre celú rodinu.

Ako chutí púpavové víno

Nápoj má svetložltý odtieň, jemnú arómu kvetov a jedinečnú jemnú chuť s osviežujúcimi tónmi.

Funkcie varenia

Zber púpavy začína od konca apríla do polovice júla. Lepšie pred obedom a v suchom, slnečnom počasí. Po rozpade ihneď oddeľte okvetné lístky od púčikov. Ak je v recepte uvedený celý púčik, výsledkom bude zakalený alkohol s horkosťou, vhodný len na ošetrenie. Tiež takýto nápoj musí byť fixovaný alkoholom, aby sa zabránilo plesniam.

Pridaním citrusových plodov, hrozienok, korenia, korenín môžete nielen spestriť a zvýrazniť chuť, ale aj zabezpečiť normálny priebeh fermentačného procesu.

Pri výrobe vína je dôležitá sterilita riadu, pretože patogénne organizmy môžu výrobok znehodnotiť. V žiadnej fáze výroby vína sa neodporúča používať kovové nádoby. Výnimkou je sm altovaný riad a nádoby z nehrdzavejúcej ocele.

Výhody a škody

Víno v prijateľných dávkach je užitočné, je to pochúťka aj účinný liek, pretože:

• znižuje riziko srdcových ochorení;
• normalizuje krvný tlak;
• upokojuje nervový systém a odstraňuje nespavosť;
• stimuluje mozgovú aktivitu;
• bojuje proti beriberi, obnovuje hladinu základných živín v tele;
• pomáha odstraňovať toxíny;
• zlepšuje zrak.

Víno z púpavy, ako každý alkoholický výrobok, môže poškodiť telo. Jeho nadmerný príjem znižuje krvný tlak a narúša srdcový rytmus, negatívne ovplyvňuje činnosť pečene, obličiek a tráviaceho systému.

Ako si vyrobiť púpavové víno doma

Ak chcete získať púpavové víno s vyváženou chuťou a aromatickými tónmi, musíte správne vykonať celý výrobný proces, prísne dodržiavať receptúru.Pred varením sa odporúča, aby ste sa oboznámili s navrhovanými metódami a vybrali si pre seba najvhodnejšiu možnosť.

Jednoduchý recept

Tradičný recept na púpavové víno vyžaduje prísady ako:

• 1litrový pohár kvetov púpavy;
• 2 g kyseliny citrónovej;
• 1 kg cukru;
• 15 ks hrozienka;
• 4 litre vody.

Ako pripraviť osviežujúci nápoj podľa receptu:

1. Okvetné lístky rastliny nasypte do 3,5 litra vriacej vody a odstavte na 24 hodín.
2. Prefiltrujte suroviny a do výsledného zloženia pridajte kyselinu citrónovú.
3. V zvyšnom množstve vody rozpustite cukor a spojte ho s tekutinou z kvetov.
4. Čistite na teplom mieste 2 dni po vložení hrozienok.
5. Nalejte do sklenenej nádoby a uzavrite tak, aby oxid uhličitý unikol, ale nevnikal vzduch. Na tento účel je lepšie použiť vodný uzáver.
6. Proces fermentácie bude trvať 1 mesiac.
7. Na konci funkčného obdobia naplňte nápoj do fľaše a zatvorte.

S medom

Požadovaný zoznam komponentov:

• 2 kg kvetov púpavy;
• 3 litre vody;
• 50g vínnych kvasníc;
• 1 kg cukru;
• 1 kg medu;
• mäta podľa chuti.

Ako variť podľa receptu:

1. Umyté kvety púpavy zbavené peľu a prešli cez mlynček na mäso.
2. Suroviny zalejte 1 litrom teplej vody a zmiešajte s 0,5 kg cukru, prikryte gázou a dajte na tmavé, teplé miesto.
3. Po 5 dňoch do sladiny nasypte zvyšné množstvo cukru, po rozpustení vo vode pridajte med, pridajte mätu. Vložte vodný uzáver a odložte na fermentáciu.
4. Po 30 dňoch sceďte víno zo sedimentu a prefiltrujte.
5. Pošlite osviežujúci nápoj vo fľaši, korok a odložte na dozrievanie v pivnici.
6. Po 5 mesiacoch víno fľaškujte cez slamku, uzavrite a skladujte vo vodorovnej polohe.

Variant s citrónom a pomarančom

Zložky:

• 200 g púpavy;
• 2 pomaranče;
• 2 citróny;
• 1 polievková lyžica l. hrozienka;
• 3 litre vody;
• 500 g cukru.

Algoritmus akcií:

1. Pošlite kvety rastliny do pohára a posypte ich cukrom.
2. Po 2-3 dňoch, keď súkvetia začnú odšťavovať, pridajte 1 pohár studenej vody a odložte na ďalšie 3-4 dni.
3. Vytlačte šťavu z citrónov a pomaranča a výslednú kompozíciu spojte s hrozienkami.
4. Nálev precedíme, pridáme ovocnú šťavu s hrozienkami a po vychladnutí doplníme prevarenou vodou na 3 litre. Prikryte gázou.
5. Pri prvom náznaku fermentácie nainštalujte vodný uzáver.
6. Na konci fermentačného procesu kompozíciu fľaškujte, zatvorte a umiestnite do tmavej miestnosti na 4-6 mesiacov.

S kyselinou citrónovou a melisou

Na prípravu osviežujúceho nápoja si musíte pripraviť nasledujúcu sadu produktov:

• 1litrový pohár kvetov púpavy;
• 3,5 litra vody;
• 2 lyžičky kyselina citrónová;
• 1 kg cukru;
• 10 ks hrozienka;
• melissa podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Žlté okvetné lístky upravené z pedicelu vložte do hrnca a po umytí a nasekaní pridajte melisu.
2. Nalejte vodu do samostatnej nádoby a počkajte, kým zovrie.
3. Kvety s melisou zalejte vriacou vodou a premiešajte. Kompozíciu prikryte gázou a odložte na 24 hodín do tmavej chladnej miestnosti.
4. Kvetový mušt preceďte a pridajte kyselinu, aby ste ho premiešali.
5. Vo prevarenej vode rozpustite cukor a spojte ho s mladinou, sem pridajte neumyté hrozienka. Všetko zmiešajte.
6. Pošlite kompozíciu na tmavé, teplé miesto, prikryte tenkou gázou.
7. Po 2 dňoch nainštalujte vodné tesnenie. Proces fermentácie nebude trvať dlho: na povrchu muštu sa vytvorí pena. Keď zmizne, pridajte kyselinu citrónovú a preneste kompozíciu na chladné a tmavé miesto.
8. Akonáhle uzávierka prestane vypúšťať bubliny, sediment vynikne, vypustite víno cez skúmavku a snažte sa ním netriasť.
9. Rozdeľte do fliaš, uzatvorte zátkami a vložte do neosvetlenej miestnosti s nízkou teplotou na 60 dní.

S citrónom a mätou

Ak chcete pripraviť nízkoalkoholický nápoj, musíte sa zásobiť nasledujúcimi ingredienciami:

• 1l téglik s rastlinnými kvetmi;
• 4 litre vody;
• 1,5 kg cukru;
• 2 ks citrón;
• 10 g hrozienok;
• 2 vetvičky mäty.

Technológia výroby nápojov:

1. Kvety púpavy nasypte do hrnca a zalejte vriacou vodou. Nechajte 24 hodín.
2. Nálev uvarte zapnutím malého ohňa.
3. Zloženie ochlaďte a prefiltrujte, pridajte citrónovú šťavu a kôru, mätu, rozpustený cukor v 0,5 l vody, hrozienka a nainštalujte vodný zámok.
4. Po 2 mesiacoch, na konci fermentačného procesu, naplňte fľaše vínom a umiestnite ich na 3-5 mesiacov odležať na miesto, kde je tma.

S korením

Na vytvorenie nápoja s magickou chuťou budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 litrová nádoba s okvetnými lístkami rastlín;
• 4 litre vody;
• 2 citróny;
• 1 kg cukru;
• hrsť hrozienok;
• korenie (škorica, klinčeky, badián).

Recept krok za krokom:

1. Okvetné lístky zalejte horúcou vodou a nechajte 1 deň odstáť.
2. Výslednú kompozíciu povarte 2 minúty, potom ju ochlaďte a preceďte cez sitko alebo gázu.
3. Do výslednej tekutiny pridajte citrónovú kôru a šťavu, nasekané hrozienka a korenie.
4. Nechajte nápoj s vekom uzavretým vodným uzáverom na fermentáciu.
5. Po 2-3 mesiacoch rozdeľte víno do fliaš.

Kontraindikácie pitia

Ako každý produkt, aj púpavové víno má množstvo kontraindikácií:

• žalúdočný a dvanástnikový vred;
• individuálna intolerancia;
• gastritída;
• Deti do 12 rokov.

Aby ste si nepoškodili zdravie, musíte sa pri takýchto ochoreniach poradiť so svojím lekárom.

Ako a ako dlho sa skladuje hotový výrobok

Víno z púpavy skladujte na chladnom mieste, kde nie je priame slnečné svetlo. Optimálna teplota je od +10 do +15 stupňov. Víno vplyvom vysokých teplôt stratí jemnú chuť a vplyvom nízkych teplôt prestane dozrievať.Preto je dôležité vyhnúť sa teplotným výkyvom. Vlhkosť by mala byť medzi 60-80 percentami. Tieto indikátory zabránia vzniku plesní.

Aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu do fliaš v dôsledku vysychania korku, nádoba musí byť mierne vychýlená.

Pri otvorení fľaše sa odporúča produkt spotrebovať do týždňa.

Odporúčaná