Yoshta víno doma: jednoduchý recept a 5 spôsobov varenia

Doma si môžete pripraviť lahodné yoshta víno podľa jednoduchého receptu. Toto bobule má nezvyčajnú chuť. Kríženec egrešov a ríbezlí vytvorený nemeckým chovateľom má zmiešané kvality oboch kultúr. Yoshta je vynikajúca surovina na výrobu alkoholických nápojov doma. Vína Yoshta sú menej sladké ako ríbezľové vína a sladšie ako vína z egrešov.

Nuansy varenia

Yoshta rastie všade. Kríky dosahujú 2-3 metre, môžu byť použité ako okrasné rastliny.

Z jedného kríka sa urodí 7 až 10 kilogramov plodov. Prípravy z yoshty sa začínajú robiť koncom júla, keď bobule dosiahnu technickú zrelosť.

Pravidlá výberu prísad

Pri príprave na proces výroby domáceho vína sa odporúča starostlivo vyberať bobule.

Suché, nahnité alebo nezrelé plody nie sú vhodné na spracovanie, pretože môžu zmeniť chuť hotového nápoja.

Pri výrobe vína sa bobule neumývajú, ale radšej zbierajú skoro ráno, keď je z nich vylúčený prach. Dodatočné oplachovanie zničí prirodzene sa vyskytujúce kvasinky, ktoré zostávajú na povrchu každého ovocia. Aktivujú fermentáciu, zvyšujú fermentáciu.

Na zlepšenie procesu fermentácie používajú skúsení vinári aj špeciálne vínne kvasinky, ktoré podporujú účinnú oxidáciu. Navyše umožňujú pridávanie pekárskeho droždia v množstve: 1 vrecúško droždia na 20-30 litrov nápoja.

Podporuje a aktivuje fermentačné procesy Hrsť hrozienok pridaných počas kladenia bobúľ. Hrozienka sa pred pridaním zalejú vriacou vodou, potom sa vyžmýkajú a nalejú na bobule.

Pomoc! Môžete si vyrobiť vlastné vínne kvasnice. Vhodný materiál - maliny, kvasený džem, ríbezľová dužina.

Ako si vyrobiť yoshta víno doma

Víno sa pripravuje doma podľa rôznych receptov. Výrobná technológia spočíva v organizácii fermentačného procesu, ako aj vo vytvorení vodného uzáveru. Na to sú vhodné sklenené fľaše požadovaného objemu a príslušenstva. Vytvorenie vodného uzáveru zaisťuje kvalitnú fermentáciu bobúľ so súčasným oddeľovaním oxidu uhličitého.

Na uzáver si vezmite sterilnú latexovú rukavicu, nasaďte ju na hrdlo fľaše. V jednej z priehradiek na prsty je vytvorený otvor, cez ktorý unikajú plynové bubliny v dôsledku fermentácie.

Jednoduchý recept

Najjednoduchší spôsob varenia zahŕňa použitie:

3 kilá bobúľ;
3 litre vody;
1,3 kilogramu cukru.

Bobule sa roztriedia, pomiesia lyžicou alebo rozdrví, zalejú sladkým sirupom z vody a polovičnej dávky cukru. Zmes sa premieša, prikryje sa gázou a nechá sa 4 dni.

Kvapalina sa prefiltruje, surovina sa vytlačí a pridá sa zvyšný cukor. Výsledný nápoj sa naleje do fľaše, prikrytej rukavicou, nechá sa stáť 60 dní.

Rýchly spôsob varenia

Na aktiváciu fermentácie sa vodka pridáva vo fáze pridávania cukru a bobúľ. Na 200 gramov yoshty, 200 gramov cukru, vezmite 500 mililitrov vodky. Bobule sa zmiešajú s cukrom, nechajú sa extrahovať šťavu. Po 1 dni nalejte vodku. Nápoj sa lúhuje 20-25 dní.

Po skončení procesu sa nápoj prefiltruje, bobule sa vylisujú. Víno je hotové skôr ako nápoj pripravený podľa receptúry bez použitia vodky. Okrem toho sa zníži čas fermentácie znížením množstva prísad.

Čisté domáce víno

Domáce víno s prídavkom vínnych kvasníc má bohatšiu chuť a kyslú vôňu. Sú položené, keď sú hlavné zložky kombinované, ponechané 2-3 dni. Potom prelejte do fľaše na dlhodobú infúziu.

Informácie! Vínne kvasnice sa kupujú v obchodoch. Pri varení dodržujte pomery uvedené na obale.

S čučoriedkovým kváskom

Čučoriedky dodávajú domácim alkoholickým nápojom sladšiu chuť a bohatšiu chuť. Bobule Yoshta zostávajú základom vína s čučoriedkami a mnohí vinári používajú ako kvasnice suché pekárenské droždie.

Na 6 kilogramov základných surovín pripadá 1,5 litra čučoriedok, 4 kilogramy cukru. Plody sa miesia s 2 kilogramami cukru, pridajú sa suché droždie, nalejú sa 2 litrami vody. Táto zmes sa lúhuje 7 dní, potom sa pridajú ďalšie 2 litre vody a cukor. Nápoj sa lúhuje 1,5 týždňa, potom sa prefiltruje, koláč sa vyberie a uloží na uskladnenie.

Fortifikované víno s jablkami

Z 2,5 kilogramu bobúľ sa vylisuje šťava, do nej sa pridá šťava vytlačená zo 4 kilogramov jabĺk. Do šťavy sa pridá cukor, mieša sa, kým sa kryštály nerozpustia.

Potom sa pridajú vínne kvasinky, ktoré sa odstránia na fermentáciu. O týždeň neskôr sa do nápoja pridá 500 mililitrov vodky a nechá sa stáť až do konca fermentácie. Potom sa víno odfiltruje od sedimentu a naleje do pripravených nádob.

Dátum vypršania platnosti a pravidlá skladovania

Po zistení pripravenosti pred priamym použitím je zvykom domáci alkohol odležať niekoľko mesiacov. Na dne fľaše sa vytvorí usadenina, ktorá sa scedí, aby nekazila odtieň a chuť. Čím častejšie sa sediment vypúšťa, tým je víno svetlejšie.

Na kontrolu vzhľadu zakaleného sedimentu, zmeny farby alebo štruktúry tekutiny sa víno skladuje v sklenených nádobách z priehľadného skla. Čisté víno, ktoré trvá viac ako 1-2 roky, sa naleje do fliaš z tmavého skla. Zátky musia úplne uzavrieť hrdlo fľaše.

Podľa pravidiel domáceho vinárstva by kvalitné víno malo byť čisté, mať rovnomerný odtieň a nezanechávať na dne pohára usadeniny. Preto sa veľa domácich vín skladuje 3-5 rokov, pravidelne sa filtruje od zakalených útvarov.

Fortifikované víno sa skladuje 5-6 rokov bez straty kvality. Víno na bobuliach bez pridania zákvasu alebo alkoholu zostáva vhodné 2-3 roky od dátumu stanovenia pripravenosti.

Za najlepšie podmienky na skladovanie fliaš vína sa považuje pivnica alebo pivnica, kde sú vylúčené teplotné výkyvy. Stojany na fľaše by nemali byť vystavené slnečnému žiareniu. Teplota v miestnosti by nemala klesnúť pod -2 stupne.