Víno z jahôd doma: jednoduchý recept a 8 spôsobov varenia

Existuje veľa jednoduchých receptov na domáce jahodové víno. Tento nápoj môže byť vyrobený z bobúľ, vody a kryštálového cukru alebo sa k nemu môžu pridať iné prísady. Najčastejšie sa do kompozície vkladajú droždie alebo hrozienka. Existujú aj recepty na obohatené vína pomocou vodky. Ak chcete získať lahodný nápoj, musíte prísne dodržiavať základné pravidlá na jeho výrobu.

Jemnosti výroby jahodového vína

Ak chcete vyrobiť lahodné víno, musíte postupovať podľa týchto pokynov:

Použite zrelé, sýto sfarbené bobule. Zelené alebo pokazené ovocie nebude fungovať.
Jahody by sa mali pred varením umyť, keď sa dotýkajú zeme.
Na pridanie droždia môžete použiť hrozienka alebo vínny kvások.
Jahodový džús je ťažko dostupný. Suché vína sa preto nevyrábajú z bobúľ. Zvyčajne sa používajú na sladké nápoje.
Víno by malo kvasiť pri teplote 18-26 stupňov.
Nápoj by sa mal uchovávať v chladnej miestnosti. Za optimálnu teplotu sa považuje 8 stupňov.

Výber a príprava bobúľ

Na výrobu vína z lúky, lesa alebo poľa Viktória si musíte vybrať tie správne suroviny. Ovocie by malo byť zrelé a jasne červené.

Pri výrobe vína sa plody zvyčajne neumývajú, aby na ich povrchu zostali prírodné kvasinky. Jahody však treba umyť. Inak bude nápoj chutiť zemito.

Na mletie ovocia nepoužívajte mlynček na mäso ani mixér. Rozdrvené kosti spôsobia horkosť. Preto by mali byť bobule rozdrvené rukami. Víno by sa malo pripravovať v čistých, sterilizovaných nádobách. Odporúča sa používať sm altované nádoby. Vhodná je aj sklenená nádoba.

Ako si vyrobiť jahodové víno doma

Na výrobu takéhoto vína by ste si mali zvoliť správny recept a prísne dodržiavať techniku postupu.

Jednoduchý recept

Tento cenovo dostupný recept bez droždia je založený na týchto ingredienciách:

8 kíl jahôd;
100 – 150 gramov cukru na 1 kilogram ovocia.

Ovocie je potrebné umyť a rozdrviť. Zložte dužinu do sklenenej nádoby s objemom 10 litrov a vložte cukor. Zviažte krk gázou a nechajte 3 dni. Potom šťavu vypustite do čistej nádoby a prikryte vodným uzáverom.

Po ukončení fermentácie by sa fľaša mala premiestniť do chladnej miestnosti na 30-50 dní, kým sa hmota nevyčíri. Potom nalejte tekutinu do inej nádoby.

Tradičný recept zo sovietskych čias

Na výrobu vína vlastnými rukami by ste si mali pripraviť nasledujúce komponenty:

2 kilá cukru;
100 gramov hrozienok;
3 kilá jahôd;
3 litre vody.

Toto je cenovo dostupný rustikálny variant, ktorý sa používa už od čias Sovietskeho zväzu. Na začiatok by sa bobule mali umyť a rozdrviť. Potom rozpustite 1 kg cukru v horúcej vode. Sirup ochlaďte na 30 stupňov.

Pridajte rozdrvené jahody a hrozienka. Nádobu prikryte gázou. Mušt pravidelne premiešajte. Po 5 dňoch pridajte cukor a na nádobu nasaďte rukavicu.

Po chvíli sa pozrite na fľašu rukavice. Ak sa fermentácia oslabila, musíte buničinu napnúť a nádobu umiestniť na chladné miesto. Po 1,5 mesiaci sa víno stane ľahkým. V tejto fáze sa odporúča odstrániť ho zo sedimentu.

Mrazené bobule

Víno môžete vyrobiť aj z mrazených jahôd. Na rozmrazovanie bobúľ je zakázané zalievať ich vriacou vodou alebo používať mikrovlnnú rúru.

Mali by sa prirodzene rozmraziť.

Na výrobu vína potrebujete:

2 litre vody;
3 kilá jahôd;
10 gramov sušeného droždia;
2 kilá cukru;
500 mililitrov vodky.

Jahody premiešajte, zmiešajte s kryštálovým cukrom a pridajte droždie. Nasaďte vodný uzáver a nechajte kompozíciu kvasiť. Po mesiaci vyberte dužinu a nalejte do novej nádoby. Nalejte vodku a nechajte ďalší mesiac.

Z kompótu

Vyrobte víno z kompótu z nasledujúcich ingrediencií:

500 gramov cukru;
5 litrov čerstvého kompótu;
100 gramov hrozienok.

Priveďte kompót na 30 stupňov, vložte hrozienka a prikryte gázou. Po týždni vytlačte dužinu a vložte cukor. Dôkladne premiešame a necháme kysnúť. Ak to chcete urobiť, umiestnite na nádobu vodný uzáver.

Potom vypustite víno zo sedimentu. Odstráňte na tmavé miesto. Trvajte na tom 2 mesiace. Keď sa objaví sediment, nápoj sa opäť vypustí.

S hrozienkami

Pre tento recept si musíte vziať:

3 litre vody;
3 kilá ovocia;
2 kilá cukru;
100 gramov hrozienok.

Bobule by sa mali umyť a rozdrviť. Zahrejte vodu na 30 stupňov a pridajte 1 kilogram cukru. Vložte ovocnú hmotu do vhodnej nádoby, vložte sirup a hrozienka. Zakryte gázou. Kompozícia by mala kvasiť týždeň.

Potom to prefiltrujte cez gázu. Do kvapaliny pridajte 500 gramov cukru a nainštalujte vodné tesnenie. Nádobu položte na teplé miesto. Po 5 dňoch vložte 250 gramov cukru. Po 5 dňoch vykonajte manipuláciu znova. Fermentácia sa skončí po niekoľkých mesiacoch. V tomto okamihu stojí za to odstrániť sediment a presunúť sa do pivnice. Víno musí dozrieť.

Fortifikované víno

Výroba takéhoto vína je založená na nasledujúcich komponentoch:

1 kg jahôd a cukru;
500 mililitrov vody;
500 mililitrov vodky.

Bobule je potrebné umyť, vysušiť a rozdrviť. Pridajte cukor a pridajte vodu. Premiešame a prikryjeme gázou. Počas aktívnej fermentácie sa musí kompozícia miešať. Potom nalejte mladinu do novej nádoby a držte ju pod vodným uzáverom 1 týždeň.

Potom vytlačte víno, zmiešajte ho s vodkou a pretrepte. Nalejte do novej nádoby a zakryte vodným uzáverom. Lúhujte 1 týždeň a sceďte.

Z fermentovaného džemu

Na výrobu vína z fermentovaného džemu by ste mali použiť:

1 liter vody;
1 liter džemu;
100 gramov hrozienok.

Džem vložte do pohára a zalejte vodou. Pridajte hrozienka a prikryte. Po 10 dňoch tekutinu sceďte, na nádobu nasaďte vodný uzáver a nechajte 1 mesiac odstáť.

Po ukončení fermentácie sa na dne riadu vytvorí sediment. V tejto chvíli by sa víno malo scediť. Nápoj premiestnite do sterilných fliaš a dajte na chladné miesto.

S vodkou

Na výrobu tohto vína budete potrebovať:

1 kilogram ovocia a cukru;
500 mililitrov vodky;
500 mililitrov vody.

Bobule by sa mali dôkladne umyť a vysušiť. Potom by sa mali dôkladne miesiť, pridať cukor a vodu. Dajte na teplé miesto na 5 dní na kvasenie. Po jeho dokončení treba tekutinu vypustiť a pridať vodku.

Nápoj nalejte do fliaš a odložte na týždeň na chladné miesto. Po uplynutí stanoveného času je možné nápoj konzumovať. Uchovávajte v chladničke.

Pravidlá a podmienky skladovania

Fľaše na nápoje by sa mali skladovať vodorovne. Vďaka tomu korok nevyschne a zostane neustále vlhký. Zabraňuje tiež vniknutiu vzduchu. Ideálna teplota pre víno je +8 stupňov.

Pred použitím by sa fľaša mala uchovávať v rovnakej polohe, v akej bola uložená. Potom obsah opatrne nalejte do dekantéra.

Keď sa objaví zákal, nádobu treba zdvihnúť. Víno by sa nemalo dlho uchovávať v karafe, pretože rýchlo oxiduje.

Nádoby na víno odložené na uskladnenie odporúčame podpísať. Pomôže to určiť správne poradie pitia.

Jahodové víno sa vyznačuje vynikajúcou chuťou. Príprava vlastného ochuteného nápoja je veľmi jednoduchá. Aby ste to dosiahli, musíte si vybrať správny recept a prísne dodržiavať pravidlá výroby produktu.