Nakladané uhorky na zimu v jarnej vode: 3 najlepšie recepty na varenie

Uhorky na zimu je možné nakladať v čistej pramenitej vode studeným aj horúcim spôsobom. Miesto okolo prameňa treba udržiavať v čistote, prístup je vybavený lávkami. To je kľúčom k súladu pramenitej vody s normami kvality pitnej vody z hľadiska mikrobiologických ukazovateľov, možno ju konzumovať bez varu a použiť na zber bez predbežnej úpravy.

Vlastnosti receptu na studenú vodu

Studňová voda, podobne ako pramenitá voda, je podzemná voda a jej zloženie závisí od vrstiev výskytu. Je bohatá na užitočné soli, mikroelementy, ktoré soľanka obohacuje a udržiava uhorky husté a chrumkavé.

Mäkká voda nie je vhodná na zber.

Ktoré uhorky si mám vybrať na nakladanie

Na morenie sa vyberajú uhorky špeciálnych odrôd vrátane uhoriek. Nakladacie odrody a hybridy: Rodnichok, Zozulya, Sudové morenie, Veselí chlapi, parížska uhorka.

V obchodoch na nakladanie si vyberajte mladé uhorky s tenkou šupkou, pupienkovitou s čiernymi alebo bielymi klasmi.

Príprava všetkých ingrediencií

Uhorky sú pred nakladaním vopred pripravené:

• zoradené podľa veľkosti;
• umyť od nečistôt kefou;
• naplnené vodou na 5 hodín;
• odrežte konce a na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou.

Listy a zeleň sa umyjú a sušia. Strúčiky cesnaku a korienky chrenu sú olúpané, chren nakrájaný na kolieska.

Poháre, viečka sú umývané, sterilizované parou alebo suchým vzduchom.

Recepty a pravidlá varenia

Aby boli uhorky chrumkavé a chutné, musíte dodržiavať pravidlá varenia, zloženie receptu, kvalitu produktov.

Jodizovaná soľ spôsobuje bombardovanie nádob. Jód sa vyparuje, keď sa soľ kalcinuje na panvici.

S chrenom a kôprom

Uhorky je možné nakladať s chrenom a kôprom, počkajte na ukončenie fermentácie a nádoby hermeticky uzavrite. Prírezy sú dlho uložené doma.

Listy chrenu, dáždnik kôpru, strúčiky cesnaku, nasekaný koreň chrenu, uhorky, listy chrenu sú vložené do pohárov. Obsah nádob sa naleje horúcou soľankou, nechá sa 10 dní kvasiť, potom sa naplní čerstvou studenou soľankou a prikryje sa kovovými viečkami.

Pre soľanku:

• voda – 1 l;
• soľ – 50 g

Na 1 kg uhoriek:

• koreň chrenu – 5g;
• čerstvý kôpor – 30 g;
• listy chrenu - 2 listy;
• cesnak – 3g

S ríbezľovými a čerešňovými listami

Lístky ríbezlí a čerešní dodávajú uhorkám arómu a chuť vysokú dôstojnosť.

Uhorky sa dajú do litrových pohárov, preložia sa listami ríbezlí, čerešní a prelisovaným cesnakom, navrch sa poukladá nasekaný chren.

Poháre sa umiestnia do hrnca s teplou vodou a zalejú sa vriacou soľankou, prikryjú sa viečkami a nechajú sa jeden deň. Soľanka sa scedí, uvarí, uhorky sa zalejú dvakrát s intervalom 5 minút.

Na konci pridajte kyselinu citrónovú alebo ocot, hermeticky uzavrite.

Zložky:

• voda – 1 l;
• soľ – 60 g;
• uhorky – 0,7 kg;
• ríbezľové a čerešňové listy - 10-15 kusov;
• koreň chrenu – 10 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kyselina citrónová – 1g alebo
• stolový ocot 9% – 5g

Studená cesta

Nakladané uhorky s korením a horčicou si zachovávajú svoju chuť, zelenú farbu, majú príjemnú horčičnú vôňu a korenistú chuť.

3-litrový pohár sa naplní uhorkami, do stredu sa vloží strúčik feferónky, strúčiky cesnaku, chren, suchá horčica, zaleje sa soľankou, navrch sa položí list chrenu, prikryje sa plastom viečka, uložené v pivnici. Proces fermentácie začína po 2-3 týždňoch, keď časť soľanky vytečie, doplní sa.

Na 1 kg uhoriek:

• soľ – 70 g;
• pálivá paprika – 4 g;
• cesnak – 3g;
• koreň chrenu – 5g;
• suchá horčica – 2 g.

Ako a čím podávať

Uhorky sú chutné občerstvenie. Podávajú sa s aperitívmi, druhými chodmi, ktoré sa používajú na varenie:

• šaláty, vinaigrette;
• nakladaná zelenina, slanka;
• Azu v tatárčine;
• plnky do koláčov.

Chrumkavý nálev pred jedlom vám prinesie potešenie, dodá chuť do jedla, uľahčí trávenie mastných jedál.

Trvanie a podmienky skladovania

Uhorky uvarené studeným spôsobom bez tepelnej úpravy skladujeme v pivnici alebo chladničke. Svoju chuť si zachovajú až do ďalšej úrody.

Hermeticky uzavreté plechovky sa uchovávajú doma mimo ohrievačov a vykurovacích systémov až 2 roky.

Odporúčaná