Uhorky s horským popolom na zimu: 4 najlepšie recepty na varenie, konzervácia

Sezóna čerstvej letnej zeleniny, žiaľ, rýchlo ubieha. Nahrádza ho čas lahodných príprav a uhorky zavárané na zimu s horským popolom budú skvelým doplnkom na denný aj slávnostný stôl. Zelenina pripravená s bobuľovým ovocím získava príjemnú neštandardnú chuť, ktorú ocenia aj nároční gurmáni.

Požadované ingrediencie

Konzervovanie vyžaduje jednoduché ingrediencie. Sú to uhorky, horský popol, cesnak, nové korenie, cukor, soľ a ocot.

Príprava zeleniny a bobúľ

Pred konzervovaním je vhodné ponechať uhorky vo vode aspoň 4 hodiny. Bobule by sa mali dôkladne umyť. To je všetko, čo je potrebné z produktov pripraviť na ďalšie spracovanie.

Recepty a podrobné pokyny na prípravu občerstvenia

Ako viete, jaseň je červený a arónia. Preto sa recepty na prípravu konzervovaných uhoriek s týmito bobuľami trochu líšia.

Klasická verzia uhoriek s trsmi horského popola

Na výrobu konzervovaných jarabinových uhoriek nie je podľa tradičnej metódy potrebný ocot, keďže jarabina obsahuje dostatočné množstvo kyseliny. Postupujte podľa týchto krokov:

Do 2-litrovej nádoby dajte 1 kg zeleniny a 2-3 vetvičky bobúľ.
Na marinádu si pripravte 0,7 l vody, ¾ šálky cukru, 20 g soli a 5 hrášok nového korenia.
Uhorky vložené do sterilných pohárov by sa mali dvakrát zaliať vriacou vodou a na tretí - naliať marinádu a uzavrieť viečkom.

V prípade potreby môžete pridať bobkový list, chrenové listy, čerešne, hrozno, ríbezle.

S červeným jarabinou

Na prázdne miesto budete potrebovať:

2 kg paradajok a 5 strapcov bobúľ na 3-litrovú nádobu;
1,3 l vody, 1 šálka cukru, 1 polievková lyžica. l. soľ na marinádu.

Zeleninu dôkladne umyte, odrežte konce a vložte do nádoby striedavo s bobuľami.

Ďalej musíte vo vode rozpustiť soľ a cukor, zmes prevariť. Plnenie sa vykonáva trikrát soľankou. Potom je možné poháre zrolovať a nechať vychladnúť hore dnom zabalené do teplej látky.

S aróniou

Ak chcete na zimu uzavrieť uhorky s aróniou, postupujte podľa tohto receptu:

dajte bobule do pohárov (bez konárov);
pridajte pár strúčikov cesnaku a nové korenie;
put uhorky;
naplňte nádobu vriacou vodou, prikryte a podržte asi 15 minút;
uvarte si nálev zo sladidla, vody a kuchynskej soli, pridajte do zmesi ocot a vodu z konzervy;
prevarte soľanku a potom ju nalejte do pohárov.

V poslednej fáze zazátkujte poháre a nechajte ich vychladnúť, zabaľte ich do prikrývky.

Uhorky pripravené podľa tohto receptu sú vhodné na prípravu príloh, predjedál, šalátov, všetkých druhov jednohubiek.

Keďže zaváranie prebieha bez sterilizácie, zelenina zostáva chrumkavá.

Uhorky s horským popolom

Na prípravu uhoriek s horským popolom sa používa iba červená odroda bobúľ.Na 2-litrovú nádobu sa odoberie asi 1,5 kg zeleniny, ktorá sa vopred namočí do vody na 8 hodín, pričom sa voda raz vymieňa. Uhorky sa položia do pohára a nalejú sa marinádou pripravenou z 1 litra vody, 1 polievková lyžica. lyžice soli a 3 lyžice. lyžice cukru. Pridáva sa sem aj ¼ šálky 4% jablčného octu.

Konzervované uhorky s ovocím

Namiesto horského popola môžu byť uhorky uzavreté inými bobuľami, ako sú ríbezle, brusnice, čerešňové slivky. Vo všetkých týchto prípadoch by sa však mal pridať ocot podľa klasickej receptúry, ako v prípade arónie. Jedinou výnimkou je konzervovanie uhoriek s brusnicami, keďže táto bobuľa, podobne ako červená jarabina, dáva dostatok svojej prirodzenej kyseliny.

Recept bez octu

Prírodná kyselina dokáže zeleninu dokonale konzervovať a umožňuje jej skladovanie ako bežné prípravky s octom. Pri konzervovaní trojlitrovej nádoby vezmite pol kilogramu bobúľ.Zvyšok receptu je úplne rovnaký ako obvyklý spôsob konzervovania. Namiesto horského popola môžete použiť šťavel, kyslé jablká alebo brusnice.

Pravidlá poskytovania

Konzervované jedlá sa môžu podávať pri stole v rôznych formách. Môžete do nich pridať slnečnicový (olivový) olej, bylinky, korenie. Niekedy takéto polotovary používajú hostesky ako prísady na prípravu rôznych jedál (napríklad šalát Olivier).

Ako dlho sa uchovávajú prázdne miesta

Rolované plechovky je možné skladovať dlhú dobu. Ale je vhodné ich zjesť v zime toho istého roku, keď boli zatvorené. Budúcu zimu sa nepokazia, ale možno stratia chuť.