Nakladané cukety na zimu ako uhorky: 4 najlepšie recepty, podmienky a trvanlivosť

Na jeseň príprava na zimu zaberá gazdinkám veľa času. Okrem tradičného občerstvenia môžete variť nakladanú cuketu na zimu ako uhorky. Koniec koncov, táto zelenina je tak blízko v chuťových vlastnostiach. A hoci sú nám uhorky v marináde známejšie, cuketa im na kvalite nepodľahne.

Je možné nakladať cuketu ako uhorky

Cuketa je klasifikovaná ako diétna zelenina. V ovocí je toľko vitamínov a mikroelementov, ktoré vám umožnia nepribrať na váhe, normalizovať prácu tráviaceho traktu. Ako člen čeľade tekvicovitých je zelenina svojimi podlhovastými plodmi podobná uhorkám.Tekvice sú vo vzhľade obzvlášť podobné, keď sú mladé a nezrelé. Ak vedľa nich zasadíte cuketu s uhorkami, vďaka krížovému opeleniu získate hybridy, ktoré vyzerajú ako uhorka aj cuketa.

Zelenina sa líši tým, že cuketa môže počas rastu dosiahnuť obrovské veľkosti, až 2-4 kilogramy. Zároveň sa tekvica nemôže používať pri varení: má takú hrubú šupku a vo vnútri je veľa semien. Ale mladé svetlozelené cukety sú dobré na nakladanie, ako napríklad uhorky.

Požiadavky na hlavné ingrediencie

Na marinovanie cukety by ste si nemali vyberať všetko. Najvhodnejšie sú obyčajné druhy zeleniny alebo cukety. Žlté druhy cukety je najlepšie nenakladať. Veľkosť tekvíc hrá hlavnú úlohu. Je potrebné, aby tvar a veľkosť plodov cukety pripomínali uhorky, boli dlhé v rozmedzí 10-20 centimetrov.

Ovocie sa pred varením namočí na 2 hodiny do vody, potom sa umyje a nakrája na kolieska alebo tyčinky. Ak sa už objavili veľké semená, je potrebné z nich vyčistiť stred dužiny. Keď sa vytvorí hustá šupka, je lepšie z nej ošúpať ovocie.

Príprava kontajnerov

Poháre na nakladané cukety by sa mali vyberať v takom objeme, aby ste mohli obrobok okamžite zjesť. Ak je rodina šťastná, že jedia zeleninové produkty, potom môžete použiť 2 a 3-litrové. Ale je lepšie vziať litrové poháre. Mali by sa dôkladne umyť horúcou vodou a sódou, opláchnuť. Nádobu sterilizujte v pare alebo vo vodnom kúpeli 10 až 20 minút. Poháre zrolujú so železnými viečkami, ktoré sú tiež sterilizované.

Recepty na marinovanie

Pani poznajú rôzne spôsoby prípravy cukety na zimu. Mnohí ich uprednostňujú pre ich jemnú a jemne sladkú chuť, voňavú dužinu.

Mladé zavárané cukety ako uhorky

Konzervované tekvice začínajú prípravou cukety. Musia sa umyť pod tečúcou vodou a nakrájať na kruhy s hrúbkou 1 cm. Na trojlitrovú nádobu si musíte vziať:

2 kilá cukety;
hlava alebo 2 cesnaky;
10 zrniek čierneho korenia;
pár vavrínových listov;
voda 1,5 litra;
soľ 2 polievkové lyžice;
4 - cukor;
1 polievková lyžica octovej esencie.

Najprv sa poukladajú tekvicové kruhy, posypané nasekanými strúčikmi cesnaku, korením, bobkovým listom. Soľanka sa varí na ohni a zelenina sa zaleje vriacou tekutinou.

Teraz sú polotovary sterilizované vo vodnom kúpeli. Musíte ho nechať 15 minút a litrové poháre - 10.

Po zrolovaní nechajte poháre s zabalenou nakladanou zeleninou úplne vychladnúť.

Do cukety sa odporúča pridať kolieska mrkvy, cibuľové kolieska.

Prípravok môžete ochutiť dáždnikom kôpru, lístkom ríbezlí, čerešne, chrenu. Všetko závisí od vkusu hostiteľky, jej kulinárskych vášní.

Žiadna sterilizácia

Ak sa nechcete obťažovať sterilizáciou, môžete cuketu na zimu zavrieť aj bez nej. Musíte si vziať toľko cukety a korenia ako v predchádzajúcom receptúre. Kruhy ovocia uložené v pohároch sa dvakrát zalejú vriacou vodou. Udržujte to 4-5 minút, zakryte nádoby vekom. Potom sa voda vypustí. Po tretíkrát sa marináda naleje a zroluje.

Existuje ďalšia možnosť nakladanej cukety bez sterilizácie:

Marinádu pripravíme tak, že na liter vody vezmeme 4 polievkové lyžice cukru a 2 polievkové lyžice soli, pridáme bobkový list a hrášok z čierneho a nového korenia, octovú esenciu.
Potom nakrájanú cuketu vložíme do vriacej tekutiny. Miešajú sa, aby sa zohriali rovnomerne.
Po uvarení držte zeleninu na ohni 3 minúty.
Rýchlo vložte do pripravených pohárov, navrch nalejte marinádu.
Zostáva zavrieť pod žehličkou a nechať vychladnúť pod prikrývkou.

Ak chcete pochopiť, ktorý recept je správny, musíte ho vyskúšať.

S horčicou

Ak chcete, aby bola cuketa chrumkavá, rovnako ako uhorky, mali by ste použiť tento recept na nakladanie zeleniny.

Strúčiky cesnaku, zrnká korenia, bobkový list, zeleninové ovocie nakrájané na tyčinky sú umiestnené v litrových pohároch.

Na prípravu marinády potrebujete 500 ml vody:

vrchná čajová lyžička soli;
polievková lyžica horčičných semienok a prášku;
2 polievkové lyžice cukru.

Keď voda vrie, pridajte lyžičku octu. Teraz sa všetko naleje do pohárov a sterilizuje. Utiahnite po 15 minútach.

S kyselinou citrónovou

Otestovaný lahodný recept na marinovanú cuketu s kyselinou citrónovou. Získava sa jemné ovocie, ktoré sa varí rýchlo, bez veľkého úsilia.

Na litrovú nádobu si musíte vziať, okrem cukety:

cibuľová hlava;
1-2 strúčiky cesnaku;
pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej;
aspirín;
polievková lyžica soli;
lyžička cukru.

Pre chuť pridajte bobkový list, nové korenie, kôprový dáždnik. Prípravok bude chutnejší, keď ho zrolujete s lístkom ríbezlí a čerešní.

Cuketa by mala byť pred marinovaním namočená na 4 hodiny v studenej vode. Potom sa nakrájajú a spolu s korením, voňavými listami, cukrom a soľou sa dajú do pohárov. Potom musíte na vrch dať kyselinu citrónovú a aspirín.Zeleninu zalejte vriacou vodou a zrolujte nádobu s cuketou.

Dátum vypršania platnosti

Cuketové polotovary skladujte počas zimy. Je lepšie vyrobiť čo najviac pohárov na jedenie do roka. Neodporúča sa uchovávať dlhšie: zelenina bude bez chuti, tvrdá.

Skladovacie podmienky

Marinované jedlá pripravené sterilizáciou ľahko odolajú pivničným podmienkam. Skladujú sa pod železnými krytmi pri teplote +2 stupňov. Je potrebné, aby vlhkosť v miestnosti bola v rozmedzí 75-80%, inak kryty začnú hrdzavieť. Ale tie polotovary, ktoré sú varené bez sterilizácie, je lepšie dať do chladničky.

Je potrebné sledovať stav nakladaných cukiet, neotvárajte tie poháre, ktoré sú napuchnuté alebo sa vo vnútri objavila pleseň. Ak použijete pokazený produkt, môžete sa otráviť.