Pikantné nakladané uhorky: 4 najlepšie recepty na zimu krok za krokom

Možností zberu uhoriek na zimu je veľa, v závislosti od preferencií hostesky pripravujú solené a nakladané, sladké a korenené, celé a nakrájané. Do univerzálnych receptov sa pridávajú koreniny, ktoré spestrujú chuť pridaním ostrých čili papričiek, horčice, cesnaku, aromatických bylín. V skutočnosti na základe základnej marinády môžete variť neobmedzené množstvo variácií lahodného občerstvenia.

Jemnosti varenia horúcich uhoriek na zimu

Pri zbere uhoriek na zimu je matná chuť zeleniny obohatená o koreniny a bylinky. Zelentsy, spriadané s feferónkou, bude pikantné a pikantné, takže bude skvelým doplnkom k vareným zemiakom a iným jedlám.Pridaním listov čerešne, dubu, čiernej ríbezle s obsahom tanínu budú uhorky husté a chrumkavé

Výber a príprava uhoriek

Na morenie sa uprednostňujú malé mladé plody, optimálna dĺžka nepresahuje 12 cm.hodín. Pre jednotlivé otočky je potrebné zeleninu nakrájať na plátky alebo kolieska.

Ako pripraviť nádobu na začiatok procesu

Sklenené nádoby na polotovary sa dôkladne vyčistia sódou a potom sa opláchnu veľkým množstvom vody, aby sa odstránili zvyšky čistiaceho prostriedku. Potom sa nádoba sterilizuje akoukoľvek dostupnou metódou a suší sa.

Recepty na marinovanie

Na prípravu konzervácie môžete použiť rodinné recepty, ktoré sa dedia z generácie na generáciu, alebo môžete vyskúšať niečo nové pridaním nezvyčajných ingrediencií do základnej marinády. Zloženie a počet komponentov občerstvenia sa môže meniť, pokiaľ vám stačí vaša fantázia, alebo si môžete vybrať ten najchutnejší recept na pikantné nakladané uhorky a zastaviť sa tam.

S chilli papričkami v pohároch „Olízaš si prsty“

Na prípravu pikantného snacku s pálivou červenou paprikou potrebujete malé uhorky, veľké a prerastené nebudú fungovať. Môžete pridať paradajky, ak je miesto v pohároch, dostanete zeleninový tanier. Paradajky musia byť prepichnuté v blízkosti stonky, aby nepraskli. Uhorky podľa tohto receptu sú chutné a chrumkavé.

Zložky:

stredne veľké uhorky – 1 kg;
cesnak - 5 strúčikov;
chili paprička - 1 ks.;
soľ – 2 vrchovaté polievkové lyžice;
cukor - 2 polievkové lyžice so sklíčkom;
voda – 1 l.

Ak chcete pripraviť pikantné nakladané uhorky s feferónkami, musíte postupovať podľa týchto krokov:

Poháre sú naplnené umytými uhorkami s odrezanými koncami zmiešanými s cesnakom a korením.
marináda je vyrobená z vody, soli a cukru.
Zelenina je poliata vriacou marinádou.
Naplnené poháre prikryté viečkami sterilizujeme vo vodnom kúpeli 20 minút.
Spracované prírezy sa naplnia vodou po hrdlo a zrolujú sa.
Banky sa otočia, zabalia a nechajú vychladnúť.

Variácia bez sterilizácie

Konzervované uhorky je možné variť bez sterilizácie, čo značne zjednoduší a urýchli proces zberu. Zelenina by mala byť nakrájaná na malé kúsky, aby prešla lepšou tepelnou úpravou vriacou vodou a lepšie sa skladovala.

Na prípravu nakladanej zeleniny bez sterilizácie budete potrebovať:

uhorky – 1 kg;
chili paprička - 3 ks.;
ocot – 120 ml;
kôpor - 1 zväzok;
cesnak - 3 hlavy;
cukor – 3 čajové lyžičky;
soľ – 1,5 čajovej lyžičky.

Pripravte si občerstvenie bez sterilizácie takto:

Trošku umytého kôpru dáme na dno pripravenej nádoby.
Po vrch je nádoba naplnená uhorkami nakrájanými na 3-4 časti, polovicami strúčikov cesnaku, kolieskami feferónky, bylinkami.
Obsah nádoby zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkou a nechajte vychladnúť.
Z vychladnutej tekutiny sa uvarí marináda, na to sa naleje do hrnca, zmieša sa so soľou, cukrom a octom a potom sa 3 minúty povarí.
Nalejte soľanku do zeleniny, priskrutkujte veko.
Dóza sa zabalí a po vychladnutí sa vloží do špajze.

S horčičnými semienkami

Ostré uhorky si môžete urobiť na zimu, ak do zeleniny pridáte horčičné semienka. Slaný snack bude zo zeleniny nakrájanej pozdĺžne – rýchlo sa naloží a je pripravená na konzumáciu za týždeň. Mleté čierne korenie dodá ďalšiu ostrosť.

Na prípravu horčice budete potrebovať:

uhorky – 2 kg;
ocot – 0,5 šálky;
cukor – 0,5 šálky;
rastlinný olej – 0,5 šálky;
horčičné semienka – 1 polievková lyžica;
soľ – 50 g;
mleté čierne korenie – 0,5 ČL.

Pikantné uhorky s horčičnými semienkami si môžete pripraviť takto:

Uhorky nakrájané pozdĺžne na 4 časti dáme do misy.
Do zeleniny sa pridajú koreniny, olej a ocot, všetko sa dôkladne premieša a nechá sa asi 5 hodín marinovať pri izbovej teplote.
Zelenina je balená vertikálne do vopred pripravených pohárov, balenie by malo byť dostatočne tesné.
Šťava extrahovaná počas procesu morenia sa naleje do pohárov naplnených uhorkami, soľanka by mala pokryť celú zeleninu.
40 minút sterilizujte poháre vo vodnom kúpeli.
Zapchajte nádoby vekom, zabaľte do vychladnutia a odneste ich do špajze.

S voňavou marinádou

Univerzálny základný recept na voňavú marinádu sa hodí na akúkoľvek zeleninu, uhorky sa s ňou výborne nakladajú - stredne chrumkavé, sladkasté a so stupňom pikantnosti, ktorý domáci a hostia preferujú.Tajomstvom vône marinády je pridanie byliniek a obľúbeného korenia, pikantnosť je regulovaná množstvom cesnaku, korenia a chrenu.

Aby ste si mohli pripraviť voňavý a mierne pikantný snack na zimu, musíte si vziať tieto ingrediencie:

voda – 1 l;
cukor – 1 polievková lyžica;
soľ – 1 polievková lyžica;
ocot - pol pohára;
koreň chrenu - podľa chuti;
bobkový list - podľa chuti;
petržlen, kôpor, iné obľúbené bylinky - 1 zväzok;
cesnak - podľa chuti;
hrášok z korenia – podľa chuti;
štipľavá paprika nakrájaná na kolieska a zbavená semienok – podľa chuti.

Zložky sú uvedené na 1 liter vody. Trojlitrová nádoba bude vyžadovať až jeden a pol litra soľanky, celkové množstvo sa vypočíta tak, že uhorky už rozložíte do nádob a viete, koľko tekutiny je potrebné.

Pikantné uhorky pripravujeme vo voňavej marináde takto:

Marinádu uvaríme z vody, soli, cukru, octu, korenia, bobkového listu, byliniek. Po štvrťhodine sa zeleň vyberie z vriacej tekutiny.
Vetvy vybranej zeleniny, bobkový list, pár zrniek korenia, nasekaný koreň chrenu, kolieska feferónky, cesnak umiestnite na dno pripravených pohárov.
Naplňte nádoby až po vrch pevne zabalenými uhorkami.
Polejte zeleninu marinádou.
Poháre sterilizujte 20 minút a zrolujte.
Nádoba sa obráti, zabalí, ochladí a odnesie do komory.

Ďalšie skladovanie uhoriek

Ak je konzervácia pripravená v súlade so všetkými pravidlami, ďalšie skladovanie plechoviek nie je náročné. Vo vidieckych domoch je vhodné uchovávať nakladané pochúťky v pivnici, pivnici alebo podzemí.

V podmienkach bytových domov sú vhodné skrine, špeciálne vybavené skrinky alebo len voľný priestor pod posteľou.

Hlavnou vecou je dodržať niekoľko jednoduchých podmienok:

Dózy by sa nemali umiestňovať v blízkosti ohrievačov.
Zachovanie netoleruje priame slnečné svetlo.
Mráz škodí nakladaným uhorkám.

Skladovateľnosť polotovarov

Uhorky nakladané v sklenených nádobách by sa nemali skladovať dlhšie ako dva roky. Počas tohto obdobia by sa mali pravidelne kontrolovať a bezpečne vyhadzovať, ak sú viečka opuchnuté alebo je soľanka zakalená. Po otvorení nádoby sa jej obsah uchováva v chladničke maximálne tri dni.

Každá hostiteľka s potešením dostane komplimenty za šikovné domáce konzervovanie. Rôzne možnosti pikantných nakladaných uhoriek potešia bez väčších problémov aj tých najnáročnejších gurmánov.