Jablkové polotovary: 18 receptov na varenie, ktoré sa dajú pripraviť na zimu

Každý rok je v sadoch veľa jabĺk. Záhradkári ich pripravujú na zimu, ukladajú ich do škatúľ s drevenými hoblinami. Ale to nie je zďaleka jediný spôsob, ako zachovať ovocie na jedlo počas chladného obdobia. Existuje veľa receptov na originálne a chutné jablkové prípravky: kompóty, džemy, džemy, marmelády. Povieme vám o najobľúbenejších spôsoboch spracovania jabĺk.

Špecifiká zberu jabĺk na zimu

Na svete existuje veľa odrôd tohto ovocia. Každá je svojim spôsobom jedinečná. Záleží od odrody, akú chuť bude mať úroda na zimu. Niektorí záhradníci ubezpečujú, že iba neskoré odrody musia jablká na zimu zavrieť.Iní tvrdia, že skoré odrody sa skladujú nie horšie. Medzi množstvom receptov si každý nájde pochúťku podľa svojej chuti. Aby ste sa pripravili na zimu, mali by ste si vybrať správne ovocie.

Funkcie výberu produktov

V zime sa nechávajú čerstvé iba neskoré jablká. Z letných odrôd sa pripravujú džemy a džemy. Na tento účel je celkom vhodná odroda White Filling. Jablkový džús je veľmi užitočný. Na zber na zimu je najlepšie vytlačiť šťavu z Antonovky. Jablká sú výnimočné aj tým, že tieto plody možno použiť nezrelé. Ocot sa pripravuje z nezrelého ovocia, ktoré sa úspešne používa vo varení a tradičnej medicíne. Gurmáni si zamilujú nezvyčajné recepty na varenie v kombinácii s vlašskými orechmi, citrónom, zázvorom, bobkovým listom.

Príprava jedál

Zimné polotovary sú balené v sterilizovaných pohároch. Doba sterilizácie závisí od kapacity nádoby.Pollitrové poháre sa sterilizujú niekoľko 5 minút umiestnením varnej kanvice na hubicu. Sklenené poháre s objemom 1 liter sa sterilizujú 10 minút. Veľké poháre sa zalejú vriacou vodou a nechajú sa 30 minút vo vodnom kúpeli.

Prírezy sú zrolované kovovými viečkami. Mali by mať rovnomerný tvar a dobrú tesniacu gumu.

Čo sa dá doma uvariť z jabĺk

Zoznam jedál, ktoré sa dajú pripraviť z jabĺk na zimu je veľmi široký:

džem,
džem,
zemiaková kaša,
marmelade,
džem,
želé,
kompót.

Toto nie je úplný zoznam receptov. Každá gazdinka si sama vyberie tie najlepšie jedlá a bude si ich môcť sama uvariť.

Sušené jablká

Na sušenie je najvhodnejšia odroda Melba. Je možné sušiť akékoľvek množstvo. Výhodou sušených jabĺk je, že nezaberú veľa miesta. Môžete ich uložiť do látkového vrecka alebo papierových vrecúšok.

Ovocie sa umyje a vysuší. Umyté ovocie nakrájame na kolieska s hrúbkou 5 mm. Plátky poukladajte na sušičku. Môžete ich poslať do rúry predhriatej na 100 stupňov a uistiť sa, že sa nespália. Sušenie na slnku je možné za priaznivého počasia. Pokračujte až do maximálnej straty vlhkosti. Je dobré sušiť neskoro dozrievajúce zimné odrody jabĺk. Nestmavnú.

Namočené jablká

Mnoho ľudí miluje nakladané jablká. Vyberajú sa celé plody bez známok kazenia. Uprednostňujú sa zimné odrody. Ovocie je najlepšie namáčať v drevených kadiach, ale možno použiť aj sm altovaný a keramický riad.

Riad je dôkladne umytý.

Pripravte soľanku. Jednoduchá soľanka je 10 litrov studenej vody, 10 g kuchynskej soli a pol kila cukru. Voda sa zahrieva do varu. Soľ a cukor sa v ňom rozpustia. 10 kg sadových jabĺk sa vloží do pripravenej nádoby. Nalejte studenú soľanku. Dajte útlak na vrchol. Obrobok musíte uložiť na chladnom mieste.

Jablkové pyré

Z 1 kg jabĺk sú odstránené jadierka. Koža je vyčistená. Plody sú nakrájané na plátky. Vložte do hrnca a nalejte pohár vody. Zahriate na teplotu 100 stupňov. Udržujte v ohni 20 minút. Potom vychladnú. Rozdrvte v mixéri alebo iným spôsobom. Pridajte 150 g cukru. Znovu nasaďte plyn a varte za stáleho miešania. Varenie naznačuje pripravenosť zemiakovej kaše.

Jam

Jedným z jedál, ktoré sa často pripravuje na zimu, je jablkový džem. Kilogram zrelého ovocia sa uvarí a roztlačí, ako je uvedené vyššie. Do pyré sa pridá libra cukru a pustí sa do plynu. Hmota sa privedie do varu a varí sa 30-40 minút.

Počas procesu neustále miešajte, aby sa džem nepripálil.

Keď je hotový, horúci džem sa rýchlo rozloží do vopred pripravených pohárov.

Marmelade

Marmeláda je výborná pochúťka na zimu. Výroba trvá dlho, ale stojí za to.

2,5 kg ovocia umyté a nakrájané na kúsky. Vložte do hrnca, nalejte pohár vody. Jablká varte na miernom ohni do mäkka. Mäkké ovocie rozmixujte na pyré pomocou mixéra alebo pretláčača. Do pyré pridáme 1,5 kg cukru a varíme do zhustnutia na miernom ohni ďalších 40 minút. Zahustenú hmotu dáme na plech pokrytý papierom na pečenie. Lyžicou uhladíme a vložíme do rúry vyhriatej na 80 stupňov na 2 hodiny. Hotová marmeláda sa prikryje pergamenom, otočí sa a nechá sa jeden deň vychladnúť a vysušiť. Nakrájajte ho na kúsky a uložte na chladné miesto.

Jam

Z jabĺk si môžete pripraviť džem na zimu. Za týmto účelom sa kilogram ovocia triedi, umyje a nakrája na plátky. Rez sa zloží do umývadla, naleje sa 300 ml vody s prídavkom čajovej lyžičky kyseliny citrónovej. Po 15 minútach sa voda vypustí, do jabĺk sa pridá 800 g cukru. Všetko sa nechá 12 hodín. Keď jablková hmota pustí šťavu, dá sa na plyn, zahreje sa do varu a varí sa 10 minút. Potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Postup sa opakuje trikrát. Po treťom uvarení možno džem považovať za hotový.

Ajika s jablkami

Adjika sa vyrába z kyslých jabĺk. Na varenie budete potrebovať:

červené paradajky – 3 kg;
kyslé jablká – 1 kg;
cesnak - 3 hlavy;
chili paprička - 200 gramov;
rastlinný olej – 250 g;
soľ - 3 polievkové lyžice. l.;
cukor – 100 g

Paradajky s jablkami umyte, ošúpte a pretlačte cez mlynček na mäso. Nasaďte plyn a varte 2,5 hodiny. Samostatne rozdrvte feferónku a cesnak v mixéri. Pridajte do uvareného pyré 30 minút pred koncom varenia. Pridajte soľ a cukor súčasne. Nalejte rastlinný olej. Zabaľte adžiku do vopred pripravených sklenených nádob.

Jam

Džem je jednou z najchutnejších príprav na zimu. Plody sú olúpané a jadrové. Ošúpané jablká by mali mať 1 kg. Čistiace prostriedky sa naplnia vodou a dajú sa na plyn. Varte 15 minút s pokrievkou. Ošúpané ovocie sa nakrája na kúsky. Nalejte pol kilogramu cukru a pretrepte, aby sa cukor rovnomerne rozložil. Horúci jablkový vývar sa naleje do nádoby s ovocím.

Zmes sa položí na sporák, prudko sa zohreje a povarí, pričom sa odstráni pena.Za stáleho miešania sa džem privedie na požadovanú hustotu. Bude to trvať 30-40 minút. Pripravenosť džemu sa kontroluje lyžičkou: nakvapkajte na tanierik, ochlaďte 30 sekúnd a potom naň strávte lyžičkou. Ak nezostanú žiadne stopy, pochúťka z čerstvých jabĺk na zimu je hotová.

Jelly

Želé je lahodná pochúťka, ktorá pripomína leto. Je ľahké variť, pretože recept je jednoduchý. Pol kila ovocia sa umyje, ošúpe a nakrája na štvrtiny. Dáme do hrnca, pridáme pol litra vody a 150 g cukru. Všetko spolu varíme na miernom ohni, kým jablká nezmäknú. Potom pretrite cez sito a získajte sladké pyré. Samostatne sa 15 g želatíny rozpustí v teplej vode. Želatína sa naleje do jablkovej omáčky a všetko sa zmieša. Výsledná zmes sa naleje do pripravených nádob. Skladované v malých pohároch v chladničke.

Kečup so slivkami

Ako domáce jablká na zimu si môžete pripraviť kečup so slivkami. Na kečup budete potrebovať:

červené paradajky – 3 kg;
slivky a jablká – po 1 kg;
cibuľa – 3 ks.;
cukor – 200 g;
stolový ocot – 50 ml;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
mleté čierne korenie - 10 g;
mletý klinček a škorica – po 5 g;
mletá červená paprika – 3 g.

Ošúpte paradajky, jablká, slivky a cibuľu, nakrájajte na kúsky a nasekajte na mlynčeku na mäso. Zeleninovú zmes dáme na plyn a zohrejeme na 100 stupňov. Po varení pokračujte vo varení 2 hodiny na miernom ohni. Za pochodu miešajte drevenou lyžicou. Potom pyré vyberte, ochlaďte a pretrite cez sitko. Pridajte korenie a varte ďalších 40 minút na miernom ohni. 5 minút pred koncom varenia vlejeme ocot do kečupu a premiešame. Horúce nalejte do pohárov.

Jablkový kompót

Domáce prípravy na zimu sú bez jablkového kompótu nemysliteľné. Je ľahké ho zrolovať. Kompót bude vyžadovať 3-litrové nádoby. Na 1 pohár vezmite 750 g ovocia. Sú umyté, očistené od semenných strukov. Nakrájajte na plátky a vložte do sterilizovanej nádoby. V hrnci prevarte vodu. Ovocie v pohári sa zaleje vriacou vodou a nechá sa štvrť hodiny odstáť. Potom sa jablkový nálev naleje do hrnca, pridá sa 300 gramov cukru a nechá sa zovrieť. Po 2 minútach varu s vriacim sirupom sa jablká opäť zlejú a prikryjú pokrievkami.

Jablkový džús

Jablkový džús na zimu sa dá pripraviť s cukrom alebo bez neho. Šťava sa vylisuje zo zrelých plodov. Poháre alebo fľaše sú pripravené vopred. Treba ich umyť a sterilizovať. Vytlačená šťava sa naleje do hrnca.

Dôležité: Nepoužívajte hliníkový riad.

Zapálte a zohrejte na teplotu asi 90 stupňov. Len čo zo dna začnú stúpať bubliny a pena, plyn sa vypne, pena sa odstráni a šťava sa naleje do pripravených nádob a uzatvorí sa na zimu.

Ocot

Jablká môžete spracovať na ocot. Jablkový džús sa stlačí, aby sa vyrobil ocot. Naleje sa do sterilizovaných pohárov, na hrdlá ktorých sa navlečú gumené rukavice, a nechá sa na teplom mieste. Keď je rukavica nafúknutá, ocot sa naleje do inej nádoby.

Krk je uzavretý a plne pripravený na ďalšie dva mesiace.

Nalievanie

2 kg jabĺk umyte, nakrájajte na plátky a vložte do pohára. Varte a ochlaďte 1 liter vody. Zrieďte v ňom pol litra vodky. Nalejte ovocie s týmto zložením. Nádobu uzavrite vekom a nechajte dva týždne odstáť. Potom prefiltrujte cez gázu. Sirup pripravíme z litra vody a kilogramu cukru. Chladený sirup, jablkový nálev a ďalší pol litra vodky zmiešajte, nalejte do pohára, korok s vekom. Zmes nechajte na chladnom mieste.Po 3 dňoch bude likér pripravený. Toto je jedna z možností, ako skrútiť jablká na zimu.

Tinktúra

Jablčná tinktúra na mesačnom svite je skvelou alternatívou priemyselných alkoholických nápojov. Dva kilogramy umytého a nakrájaného ovocia sa umiestnia do sklenenej nádoby a zalejú sa litrom domáceho mesačného svitu. Nádoba je uzavretá vekom a trvá 10 dní. Potom je nápoj pripravený na skladovanie a konzumáciu. Tinktúru možno skladovať v tégliku. Ale je lepšie prefiltrovať cez gázu a naliať do menších nádob, ako sú fľaše.

Pastila

Pri spracovaní jabĺk na marshmallow na ich počte nezáleží. Plody sa umyjú. Očistite a vložte do panvice toľko, koľko sa zmestí. Pridáme 250 g vody a prikryté pokrievkou varíme na miernom ohni. Akonáhle sú plody voľne prepichnuté vidličkou, voda sa vypustí a ovocie sa rozdrví mixérom. Plech prikryte papierom na pečenie a naneste naň tenkú vrstvu jablkového pyré.Plech na pečenie sa vloží do rúry na najslabší oheň. Nezatvárajte dvierka. Pastila sa suší 10 hodín. Keď sa prestane lepiť na ruky, opatrne sa vyberie, zvinie sa do roliek a nakrája sa na porcie. Zaberie to veľa času, ale tie dobroty stoja za to.

Mrazenie jabĺk

Zmrazovanie jabĺk je tá najjednoduchšia príprava na zimu. Plody by sa mali umyť a vysušiť. Potom ich nakrájajte na plátky. Plátky rozložíme na igelit tak, aby sa navzájom nedotýkali. V tejto forme sa posielajú do mrazničky na 3 hodiny. Keď sú plátky zmrazené, vložia sa do vrecúšok a uložia sa do mrazničky.

Horčica s jablkami

3 umyté jablká sa pečú v rúre do mäkka. Potom by sa ovocie malo ochladiť. Do panvice nalejte 3 lyžice octu, rozložte 3 ks.klinčeky a pridajte pol lyžičky škorice. Všetko spolu sa zahreje do varu, potom sa ochladí a pretrie sa cez sito. 40 g horčičného prášku sa naleje do jablkovej omáčky a všetko sa premieša. Pridajte lyžicu zmesi medu a octu, znova premiešajte. Korenie je možné pripraviť vopred. Pripravuje sa s ním veľa chutných jedál.