Jablkové želé na zimu so želatínou a bez nej: 9 najlepších receptov na varenie krok za krokom

Jablkové želé pripravené na zimu je lahodné jedlo, ktoré sa bude hodiť na každodenné i sviatočné stoly. Jablká sú zásobárňou vitamínov a aj v konzervovanom stave si zachovajú množstvo vitamínov. A želé doplnené škoricou, mätou, dulou, tekvicou alebo brusnicami budú skutočným nálezom pre tých, ktorí by si chceli v chladnom období udržať imunitu v poriadku.

Všeobecné zásady varenia

Jablkové želé sa pripravuje podľa rôznych receptov, ale je dôležité mať na pamäti, že kosti a všetky tvrdé časti musia byť odstránené.Ak zostanú, brehy sa určite nafúknu a všetka práca hostesky pôjde dole vodou. S pridaním želatíny sa želé vyrobí oveľa rýchlejšie, no stále to nebude úplne prírodný produkt. Ale výber receptu bez želatíny vás poteší svojou chuťou a pikantnou, bohatou arómou, nezvyčajnou textúrou. V každom prípade sa jablkový pretlak dusí na miernom ohni v hrnci s hrubými stenami a dnom, kým úplne nezhustne.

Výber a príprava hlavnej ingrediencie

Správne vybrané jablká sú veľmi dôležité. Chuť jedla závisí od nich. Postačí akákoľvek odroda, ale plody by mali byť šťavnaté, elastické, čerstvé, bez defektov, modrín, trhlín, známok rozkladu. Bohužiaľ, farba pyré bude v každom prípade rovnaká, takže nemá zmysel brať svetlé ovocie.

V priemere sa z jedného kilogramu jabĺk, berúc do úvahy celý proces spracovania a odparovania, získa až 200 gramov želé. Preto, ak plánujete uzavrieť kilo džemu, musíte si vziať čerstvý výrobok 5 kíl.

Ako pripraviť nádobu?

Povinnou fázou je správna sterilizácia pohárov. Nasleduje:

• starostlivo skontrolujte nádoby, či na nich nie sú triesky, praskliny (také sa nedajú použiť);
• dôkladne umyte pod tečúcou studenou vodou so saponátom, môžete použiť sódu;
• opláchnite vriacou vodou a sterilizujte.

Sterilizácia môže byť vykonaná rôznymi metódami. Ak je zásoba jabĺk veľká a plánuje sa zavrieť veľa plechoviek, môžu sa vložiť do rúry na 15 minút so sklopeným hrdlom a potom premiestniť, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu, na čistú handričku. Ak je pohárov málo, môžete každú vložiť do mikrovlnnej rúry alebo na výlevku kanvice s vriacou vodou.

Ako vyrobiť jablkové želé na zimu?

Môžete použiť nasledujúce recepty.

Recept bez želatíny

Recept bez použitia želatíny - v podstate najjednoduchší. Zoznam ingrediencií je minimálny, no chuť ohromí aj labužníkov. Možnosť varenia bez použitia želatíny je daná tým, že jablká obsahujú pektín, ktorý sám o sebe pôsobí ako prírodné zahusťovadlo (preto sa neodstraňuje šupka). Budete potrebovať:

• 1 kilogram jabĺk;
• pol litra vody;
• 400 gramov piesku.

Hlavný produkt sa dôkladne umyje, jadro sa odstráni a nakrája sa na plátky s hrúbkou 2-3 cm. Jablká sa umiestnia do hrnca a pridá sa voda, varí sa na najpomalšom ohni. Nemôžete miešať, musíte počkať na vzhľad šťavy. Potom sa kvapalina dekantuje. Do výsledného vývaru sa naleje cukor, varí sa na miernom ohni až do zhustnutia. Hotová kompozícia je rozložená v bankách a zvinutá.

Žiadna sterilizácia

Na prípravu hustého džemu budete potrebovať:

• 1 kg jabĺk;
• 800 g cukru;
• lyžička kyseliny citrónovej.

Ovocie sa rozreže na polovicu, odstránia sa semená, ponorí sa do vody, v ktorej je zriedená kyselina citrónová. Udržujte 15 minút, potom sa pripraví podľa štandardného receptu. Kyselina je univerzálny spôsob, ako zabezpečiť, že sterilizácia nie je potrebná.

So škoricou

Na tento recept budete potrebovať:

• 2 kg jabĺk;
• 1,5 litra vody;
• 400 gramov cukru;
• 4 prírodné škoricové tyčinky (nepoužívajte balenú škoricu).

V skutočnosti je proces identický so štandardným, škorica je položená v poslednej fáze (netreba sa ňou váľať).

S mätou

Mätová verzia vás rozveselí v chladnom počasí. Mätu treba brať čerstvú, iba lístky a nie všetky konáre naraz.

Pridáva sa do vriacej zmesi kvôli chuti, môže sa ponechať v hotovej kompozícii pri zaváraní - získa zelenkastý odtieň.

Pikantné želé

Povinné:

• 1,5 kg jabĺk;
• 500 g cukru;
• 10 hviezd z karafiátu;
• citrón.

Klinček a ovocie sa udusia do mäkka, potom sa šľahajú mixérom (pena sa odstráni). Pridáme cukor a citrónovú šťavu a varíme do zhustnutia.

S brusnicami a dulou

Brusnice a dule dodávajú džemu pikantnú chuť. Povinné:

• 1 kg hlavnej zložky;
• 0,3 kg brusníc;
• 0,5 kg dule.

Všetko je starostlivo vyčistené. Zatiaľ čo jablká sa pripravujú podľa štandardnej receptúry, pripravujú sa brusnice a dule. Môžu byť preosiate cez sito alebo mleté v mixéri. Nalejte do jablkového pyré, keď už varí 15 minút. Čaká sa na úplné rozmrazenie. Niekedy bude tento recept vyžadovať pridanie želatíny.

So želatínou

Želatína je zahusťovadlo, ktoré vám pomôže ušetriť čas na konzervovanie. Plody sú jemne nakrájané, prechádzajú cez odšťavovač (vhodný je aj mixér). Z výslednej šťavy sa odstráni pena. Želatína sa zriedi vodou podľa návodu a nechá napučať.

Želatina sa rozotrie do hrnca so šťavou, zaleje sa cukrom. Za stáleho miešania lyžicou privedieme do varu. Varenie by nemalo byť povolené, hneď ako sa proces začne, hmota sa vyberie a stočí do pohárov.

S tekvicou

Tekvicu nakrájame na malé kúsky a odparíme na panvici s hrubým dnom. Keď sú jablká takmer hotové, zmes sa pridá k pyré z nich. Musíte sa uistiť, že tekvica bola čerstvá, sladká odroda.

Z jablkovej šťavy

Budete musieť vziať čerstvé potraviny a spracovať ich pomocou odšťavovača. Výsledná šťava bez peny sa dá na pomalý oheň a varí sa spolu s kryštálovým cukrom. Želatína sa zriedi a pridá sa v poslednej fáze. Nedovoľte, aby sa objavila pena (pri tom sa odstraňuje lyžicou) a vriaca hmota.

Dátum vypršania platnosti a pravidlá skladovania

Jablkové želé nepodlieha príliš skaze, no majte na pamäti, že čím viac sa ho skladuje, tým viac vitamínov sa stráca. Preto je vhodné v prvom roku zjesť uvarený džem a nenechať ho skladovať 2 a viac rokov.

Uzavreté poháre sú umiestnené na chladnom a tmavom mieste a otvorené musia byť v chladničke.

Odporúčaná