Celý marinovaný baklažán na zimu: TOP 3 recepty na varenie, skladovanie

Zber celých marinovaných baklažánov na zimu vám umožní uvariť veľa chutných jedál. To platí pre jednoduché šaláty alebo tie, ktoré používajú mäso. Pridaním modrých do duseného mäsa môžete jedlo zasýtiť a vyprážaním v guláši sa môžu jesť so zemiakmi. Po takejto príprave si môžete byť istí, že v zime sa dá použiť na každodenné jedlo aj na slávnostný stôl.

Funkcie morenia celých baklažánov na zimu

Pre recepty je dôležité používať malé modré bez viditeľného poškodenia. Ak existujú, budú musieť byť odrezané a je lepšie nepoužívať poškodený baklažán.

Ako si vybrať a pripraviť správne ingrediencie

Pri výbere ovocia treba dbať na to, aby boli malé. Je to dôležité, aby sa dobre zmestili do nádob. Tieto malé modré majú malé semienka, ktoré by mali zlepšiť chuť produktu.

Príprava kontajnerov na začiatok procesu

Poháre s viečkami je potrebné sterilizovať. Dá sa to urobiť v mikrovlnnej rúre tak, že ich tam vložíte s trochou vody vo vnútri.

Najchutnejšie recepty

Takýchto receptov je veľa. Tu sú ponúkané tie najchutnejšie a najobľúbenejšie.

Celý baklažán marinovaný na zimu

Na výrobu bude potrebné použiť nasledujúce komponenty:

• 2 kg baklažánu;
• polovica sladkej papriky;
• polovica cesnakovej hlavy;
• štyri alebo päť polievkových lyžíc octu;
• 160 g soli;
• vyžaduje 2 litre vody.

Výroba prebieha týmto spôsobom:

1. Je potrebné starostlivo preskúmať plody. Je dôležité, aby na nich neboli žiadne známky hniloby alebo mechanického poškodenia. Treba ich umyť a odrezať zelené stonky. Celé plody sú na niekoľkých miestach zľahka prepichnuté nožom.
2. Nalejte vodu do hrnca a pridajte soľ. Vložia sa do nej baklažány a zapália sa. Priveďte vodu do varu a varte 10 minút. V procese spracovania sa obracajú a roztavia, aby boli spracované rovnomerne. V dôsledku tohto postupu by mala zmiznúť prirodzená horkosť.
3. Prebieha spracovanie kontajnera. Vloží sa s vodou do mikrovlnnej rúry a spracováva sa 10 minút. Potom sa nádoby dajú von, voda sa z nich vyleje a vysuší. Na sterilizáciu viečok sa varia v slanej vode.
4. Umyte papriku, odstráňte stehno a semená. Musí sa nakrájať na tenké prúžky. Klinčeky očistíme a umyjeme, väčšie pokrájame na kúsky. Pripravené komponenty sú umiestnené na dne nádoby.
5. Uvarené ovocie treba vybrať a položiť na tanier. Musia vychladnúť. Zelenina tesne naplní nádobu až po krk. Na vrch je možné pridať korenie a cesnak.
6. Marinádu, kde sa varili modré, uvarte a nalejte do pohára.
7. Poháre s polotovarmi sa vložia do hrnca, voda sa naleje po ramená a uvarí sa. Trvanie varu závisí od objemu nádob. Pre liter je to 10 minút.

Potom zrolujte viečka, otočte poháre, zabaľte ich do prikrývky a nechajte ich vychladnúť.

Možnosť bez sterilizácie

Na zber celých baklažánov na zimu budete potrebovať:

• 8-9 kg modré;
• 5-6 bobkových listov;
• 3 litre vody na prípravu marinády;
• veľká lyžica kryštálového cukru;
• st. lyžica soli;
• ocot 9% 150 ml;
• 10 aromatických korení.

Varenie sa robí takto:

1. Umyté a olúpané baklažány vložíme do hrnca s osolenou vodou a varíme maximálne 10 minút. Ak sú malé, môžete sa obmedziť na 7 minút.
2. Pri varení je potrebné baklažány obrátiť a ponoriť do tekutiny.
3. Na prípravu marinády sa korenie pridá do čistej vody v hrnci a privedie sa do varu. V tejto fáze nepoužívajte ocot.
4. Pripravená zelenina sa vloží do sterilizovaných pohárov. Keď sú plné, pridajte ocot a potom marinádu na vrch nádoby.

Potom sa poháre zrolujú, otočia, zabalia do prikrývky a nechajú sa vychladnúť na izbovú teplotu.

S čili a koriandrom

Ak chcete pripraviť celé nakladané baklažány na zimu, musíte si pripraviť:

• jedna pálivá čili paprička;
• 6 strúčikov cesnaku;
• musíte si dať 2 zväzky koriandra;
• baklažán potrebuje malý, 1 kg;
• 1 veľká lyžica octu;
• soľ bude potrebné pridať podľa chuti.

Ak chcete pripraviť marinovaný baklažán s čili a koriandrom, postupujte takto:

1. Malé modré sa dôkladne umyjú a potom sa odreže stonka.
2. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a vložte do nej baklažán. Treba ich blanšírovať 5 minút.
3. Malé modré vyberieme z vody, necháme odkvapkať a nakrájame na dve tretiny dĺžky. Rez je vedený zo strany, kde bola stonka.
4. Teraz si musíme pripraviť plnku. Pomelieme koriandr, strúčiky cesnaku, čili struk. Zostáva pridať ocot a soľ podľa chuti.
5. Plnka je umiestnená vo vnútri každého baklažánu.
6. Malé modré musia byť pevne umiestnené v plastovom vedierku. Na vrch sa položí tanier vhodnej veľkosti a nastaví sa útlak.
7. Odložte na dva týždne na chladné miesto. Počas tejto doby ovocie pustí šťavu.

Po dokončení varenia môžete jedlo ochutnať. Cez zimu ho treba uchovávať v chladničke.

Ako správne skladovať polotovary

Produkt v pohároch skladujte na chladnom mieste. Na tento účel je vhodná chladnička alebo pivnica. Nakladaný baklažán musí byť v chladničke.

Odporúčaná