Marinovaný baklažán s cesnakom: 5 rýchlych receptov na varenie na zimu

Každý rok stále viac gazdiniek pripravuje marinované baklažány s cesnakom a rôznymi prísadami. Zeleninové predjedlo sa ukáže ako chutné a jemné a množstvo produktov v zložení konzerv prispieva k pocitu vychutnávania si originálnych chuťových tónov počas celej zimy. Jedlo je vhodné na každodenný obed a slávnostný stôl.

Funkcie varenia baklažánu s cesnakom na zimu

Pri vytváraní šalátov by ste mali dodržiavať niektoré pravidlá:

• zaváracie poháre je lepšie zvoliť malé veľkosti, aby ste mohli obrobok okamžite použiť;
• nezrelú zeleninu možno použiť na prípravu kaviáru a soté;
• pred prípravou jedla nechajte nakrájané ošúpané baklažány posolené, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti a horkosti;
• aby sa zachoval krásny tvar, zelenina sa nedá šúpať;
• nepoužívajte kovové náčinie, ktoré pri kontakte so zeleninou dáva nepríjemnú pachuť;
• rýchla tvorba riadu pri vysokej teplote znižuje možnosť znehodnotenia konzervácie počas skladovania.

Výber a príprava ingrediencií

Pri zbere na zimu je potrebné pri výbere ovocia vziať do úvahy niektoré nuansy:

• tvar by mal byť okrúhly, stredne veľký;
• baklažán je lepšie zvoliť zrelý, ale nie prezretý;
• zelenina by mala mať hustú dužinu s malými semenami, bez prítomnosti viditeľných dutín;
• celá šupka baklažánu je vítaná, bez poškodenia.

Na prípravu sa baklažány vyprážajú, pečú alebo nechajú čerstvé, posypané soľou a bylinkami, aby sa maximalizovalo zachovanie vitamínov a minerálov.

Na rezanie produktu sa používajú keramické nože a drevené rezáky.

Ako pripraviť nádobu?

Na zimné odstreďovanie by ste si mali vybrať čisté poháre bez zápachu, malé veľkosti. Pred konzervovaním sa sklenené nádoby dôkladne umyjú a sterilizujú varom. Existuje ďalší bežný spôsob sterilizácie - uchovávanie pohárov v rúre pri vysokej teplote po dobu 10-15 minút.

Metódy zberu

Modré twisty sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Používajú sa v zime ako samostatný hotový pokrm, ktorý je možné konzumovať ihneď po otvorení a ako polotovary, ktoré sa pridávajú do iných jedál, aby prešli procesom tepelnej úpravy.

Lahodný baklažán s cesnakom a bylinkami na zimu

Na jednoduchý recept potrebujete použiť produkty:

• 1 kilo baklažánu;
• 1-2 hlávky cesnaku;
• kôpor - 1 zväzok;
• 2 polievkové lyžice cukru, soli a octu;
• 1 liter vody;
• 100 mililitrov rastlinného oleja.

Krok za krokom:

1. Čistú zeleninu nakrájajte na stredné kocky.
2. Nalejte marinádovú vodu do misky. Zapáliť.
3. Nasekajte čistý sušený kôpor.
4. Ošúpte cesnak.
5. Do uvarenej marinády nalejte zeleninu, cukor, soľ a ocot.
6. Varte so zatvoreným vekom 8-9 minút.
7. Zmäknutý baklažán vyberte dierovanou lyžicou. Posypeme kôprom a prelisovaným cesnakom.
8. Maslo. Nechajte 3-5 minút namočiť v cesnakovej marináde.
9. Otáčajte nádobu.

S koriandrom

Pôvodný slaný snack je založený na:

• 1 kilo modrá;
• 150 gramov koriandra;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 chilli;
• 60 ml jablčného octu;
• 1 šálka rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti.

Pripravte šalát takto:

1. Čisté suché bylinky nasekajte nadrobno.
2. Nakrájajte papriku na tenké kolieska, odstráňte semienka.
3. Nasekajte cesnak.
4. Skombinujte koriander, cesnak, korenie a soľ. Nalejte ocot a dôkladne premiešajte. Nechajte vylúhovať.
5. Nakrájané baklažány opečte na panvici s olejom do zlatista.
6. Do nádoby vložte prvú vrstvu korenia, ďalšiu - baklažán.
7. Nalejte horúci olej.
8. Zatočte.

S lukom

Na vytvorenie univerzálneho snacku budete potrebovať:

• 800 gramov baklažánu;
• 1 mrkva;
• 1 sladká paprika;
• ½ feferónka;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 bobkový list;
• 1 lyžica octu;
• 1,5 lyžice cukru;
• 2 lyžice soli;
• 1 liter vody.

Ak chcete nakladať baklažán, postupujte takto:

1. Umyte modré, odstráňte stonky. Nakrájajte na kolieska.
2. Ošúpte mrkvu a papriku. Nakrájajte na malé kúsky.
3. Modré povarte 5 minút vo vode s 1 polievkovou lyžicou soli.
4. Do nádoby na dne vložte bobkový list, cesnak a plátok feferónky.
5. Položte zeleninu do vrstiev.
6. Nalejte prevarenú vodu do pohára a ihneď nalejte tekutinu do samostatnej misky. Pridajte soľ, cukor a ocot. Nalejte späť do nádoby so zeleninou.
7. Sterilizujte nádobu v hrnci s vodou na 10 minút.
8. Utiahnite veko a položte ho hore dnom, aby vychladol.

S mrkvou

Pre jednoduchý recept by ste si mali kúpiť produkty v tomto objeme:

• baklažán – 2 kilogramy;
• mrkva - 1 kus;
• cesnak - 2 hlavy;
• petržlen alebo kôpor - 1 zväzok;
• soľ – 2 polievkové lyžice;
• voda – 2 litre;
• bobkové listy - 3-5 kusov;
• korenie – 5 hrášok.

Procesy:

1. Celé baklažány povarte v osolenej vode 5-8 minút.
2. Nahrubo nastrúhajte mrkvu.
3. Pretlačte cesnak cez lis.
4. Vychladnutý baklažán nakrájajte nie úplne. Veci s cesnakom a mrkvou.
5. Do misky vložte modré guľôčky, ktoré posypte bylinkami.
6. Nalejte soľanku, ktorú pripravíte 15-minútovým prevarením vody s bobkovým listom, korením a soľou.
7. Zeleninu nechajte 3 dni kvasiť v teplej miestnosti. Potom odošlite do chladničky na 2 dni.
8. Urob otočku.

Pikantná modrá s cesnakom a korením

Zložky:

• 9-10 baklažánov;
• 1 paprika;
• 1 čili struk;
• 1 pohár olivového oleja;
• 5-7 strúčikov cesnaku;
• 5 lyžíc citrónovej šťavy;
• parta zelene;
• s alt;
• ½ čajovej lyžičky zira a mletého korenia;
• 1 polievková lyžica kari.

Recept krok za krokom:

1. Celé baklažány pečieme v rúre 25 minút a potrieme ich olejom.
2. Lúhovať 60 minút.
3. Nakrájajte papriku, bylinky a cesnak. Mix.
4. Pridajte soľ, ocot, citrónovú šťavu, olej a korenie.
5. Nakrájajte každú stranu baklažánu pozdĺžne. Osolte a vložte plnku dovnútra.
6. Nalejte do pohárov, zalejte olejom.
7. Sterilizujte a uzavrite.

Ďalšie skladovanie polotovarov

Skladovanie by malo byť na suchom a tmavom mieste. Teplotný režim by nemal presiahnuť 5 stupňov Celzia. Na tieto účely je vhodný balkón v byte alebo pivnica v dome.

Koľko si môžete uložiť?

Optimálna trvanlivosť pochúťky je 2-3 roky. Nie je teda možné zachovať celé množstvo vitamínov, ale chuť zostáva nezmenená.

Odporúčaná