Marhuľový džem so želatínou na zimu: 3 najlepšie recepty na cukrovinky krok za krokom

Marhuľový lahodný džem so želatínou - pochúťka, ktorú si zamiluje celá rodina. Jeho výhodou je jeho všestrannosť: môžete ho natrieť na hrianky, podávať k palacinkám, pridať do koláča či buchiet, jesť len lyžičkami a piť čaj. Dokonca aj začínajúca hosteska bude môcť urobiť recept podľa všetkých pravidiel, pretože v nich nie je nič zložité. Hlavná vec je vybrať si správne ovocie.

Funkcie prípravy marhuľového džemu so želatínou

Vo všeobecnosti nie je ťažké pripraviť chuťovo bohatý a žiarivý marhuľový džem. Je však potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel.

Kuchári hovoria, že najchutnejšiu pochúťku získate, ak zoberiete 80 percent zrelého ovocia a zvyšok – trochu nezrelé. Získa to mierne kyslú chuť.

Zároveň si nemôžete vybrať len nezrelé, pretože v tomto prípade dostanete len kyslú hmotu.

Džem sa dá pripraviť aj bez želatíny, ale zaberie to viac času. Pri tejto metóde sa ovocie varí na miernom ohni, pričom sa k nim pridáva cukor. Nie každá gazdinka má na tento postup silu a trpezlivosť.

Celková masa marhúľ prejde cez mlynček na mäso alebo sa použije mixér, no na získanie chutných kúskov sa niektoré druhy ovocia nakrájajú nožom. Kosti musia byť odstránené, pretože počas dlhého skladovania tvoria kyselinu kyanovodíkovú. Všimnite si tiež, že:

ak ošúpete marhule pred varením, džem bude veľmi jemný;
vďaka šupke, ktorá obsahuje pektín, je možná konzervácia bez želatíny;
zahusťovadlo sa pridáva maximálne päť minút pred koncom varenia, inak sa hmota vytvorí hrudky.

Uistite sa, že používate dobre sterilizovanú nádobu. Ak zostanú mikróby, poháre okamžite napučia.

Ako si vybrať a pripraviť ovocie?

Marhule sú jasne oranžové, veľké a šťavnaté. Čím budú jasnejšie, tým lepšia bude farba. Na prípravu variantu s kyslosťou sa odoberie malá časť nezrelého ovocia. Ak chcete veľmi sladký džem, nemusíte to robiť.

Plody sa dôkladne umyjú, odstránia sa všetky zhnité časti, ak nejaké existujú. Kosti sú odstránené - nemôžete s nimi variť. Nakrájajte na polovice a úplne vysušte od vlhkosti.

Pravidlá prípravy nádob na začiatok procesu

Vyžaduje sa dôkladná sterilizácia. Používajte zaváracie poháre s objemom 0,5 až 1 liter. Príprava pozostáva z nasledujúcich krokov:

skontrolujte kontajnery, ak sú v nich úlomky a praskliny, potom sa nevezmú;
dôkladné umytie sódou bikarbónou a saponátom;
sušiť prirodzene;
sterilizácia akoukoľvek metódou.

Poháre môžete sterilizovať v rúre aj na výlevke kanvice. Odporúča sa vykonať postup najmenej 15 minút. Potom, čo sa poháre postavia hore dnom na čistú utierku.

Ako pripraviť marhuľový džem so želatínou na zimu?

Používajte jednoduché a overené recepty.

Jednoduchý recept

Recept potrebuje iba tri ingrediencie:

1 kilogram marhúľ;
0,5 kilogramu cukru;
50 mililitrov vody;
40 gramov želatíny.

Marhule sa pripravia, ponoria sa do misky, pridá sa voda. Priveďte do varu a varte, kým ingrediencie nezmäknú. Po vychladnutí sa výrobky melú v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Pridá sa cukor a rozpustí sa. Dá sa na pomalý oheň, premieša sa a odstráni sa pena (ak sa tak nestane, džem bude zakalený, nie priehľadný). Želatínu rozrieďte podľa receptu a nalejte do zmesi. Uvarené do hustej konzistencie a rýchlo rozložené do pohárov.

Bez vody

Budete potrebovať:

1,2 kilogramu marhúľ;
1 kilogram cukru;
1 gram kyseliny citrónovej;
30 gramov želatíny.

Ovocie je pripravené, nakrájané na plátky a vložené do hrnca. Pridá sa cukor, nechá sa niekoľko hodín, kým sa neobjaví šťava. Varte na ohni 15-20 minút, rozdrvte na pyré pomocou mixéra alebo rozdrvte cez sito. Pridajte kyselinu citrónovú a varte, kým nevznikne hustý džem. Keď je takmer hotová, pridajte želatínu zriedenú podľa návodu.

S citrónom

Na prípravu konzervácie budete musieť uvariť:

1 kilogram ovocia;
0,25 gramov prevarenej vody;
1 kilogram cukru;
1 citrón;
40 gramov želatíny.

Výrobky sa pripravia, dôkladne umyjú a vyberú sa kosti, ktoré sa rozrežú na polovicu. Rozdrví sa do stavu pyré, zmieša sa s cukrom a nechá sa tri hodiny, kým sa neobjaví šťava.Zapáli sa, vytlačí sa šťava z jedného citróna, v tomto čase sa želatína zriedi vodou podľa receptúry. Po varení kompozície počas 30 minút sa pridá želatína. Po 2 minútach varu s ním sa hmota vyberie a stočí do pohárov.

Ako skladovať cukrovinky?

Pochúťka sa pomerne rýchlo kazí. Čas použiteľnosti závisí od zásad prípravy. Ak hovoríme o jednoduchom recepte, tak maximálne to bude 6 mesiacov. Verzia s kyselinou citrónovou alebo citrónom sa môže skladovať až rok. Nádoby sú umiestnené na chladnom mieste, v žiadnom prípade nie na priamom slnku. Otvorený pohár je umiestnený v chladničke na spodnej poličke.