Slivkový džem na zimu: recepty na cukrovinky bez semien

Slivky sa nazývajú sušené plody sliviek akejkoľvek odrody. Počas procesu sušenia získava slivka „cukríkovú“ chuť, cukor sa mení na koncentrovanú formu. Produkt obsahuje sacharidy, bielkoviny, draslík, vitamín K, karotén. Džem z takýchto plodov je vitamínovou pochúťkou, má mierne laxatívny účinok, čo je dôležité pre starších ľudí. Zvážte zložitosť prípravy džemu zo sliviek na zimu, rôzne typy receptov a technológie varenia.

Funkcie prípravy džemu zo sliviek na zimu

Najvyššiu chuť má džem, v ktorom sú plody jemne mleté na mixéri alebo prepasírované cez jemné sitko bez šupky.Predtým sa slivky uvaria v malom množstve vody na miernom ohni alebo sa niekoľko minút nechajú v teplej vode, aby zmäkli a nasýtili sa vlhkosťou.

Vzhľadom na to, že ovocie obsahuje koncentrovaný cukor, malo by sa do džemu pridávať menej cukru ako do prípravkov z čerstvého ovocia a na konci varenia.

Výber a príprava produktov

Sušené ovocie sa vyberá podľa nasledujúcich kritérií:

farba - jednotná, bohatá čierna, bez nadmerného lesku, bieleho kvetu alebo plesne;
hustota – stredná, bez obsahu tekutiny vo vnútri;
aroma - príjemná ovocná, bez známok zatuchliny;
je lepšie brať s kôstkami a vyberať si ich sami kvôli riziku nadmernej kontaminácie a padania úlomkov kôstok do ovocia pri priemyselnom spracovaní.

Sušička sa dôkladne umyje, najprv v šálke vody a potom v tečúcej vode a potom sa pokračuje v tepelnom spracovaní.

Ako správne pripraviť nádoby?

Slivkový džem je vysokokalorický produkt, 100 gramov z neho obsahuje 241 kcal kvôli veľkému množstvu cukru. Keďže toho nemôžete zjesť veľa naraz, je vhodné zvoliť nádoby od 300 do 500 gramov.

Pozor! Čím hrubší džem plánujete uvariť, tým širšie by malo byť hrdlo pohára.

Veká môžu byť kovové, polyetylénové alebo sklenené s uzamykacím mechanizmom. Poháre umyte zvnútra v miske roztokom sódy bikarbóny, opláchnite tečúcou vodou, obarte vriacou vodou alebo sterilizujte vo vriacej vode 5-7 minút.

Najlepšie recepty

Veľmi chutný džem sa získava podľa klasických receptúr - ako naše staré mamy mleli ovocie, cez sitko a mlynček na mäso, ako aj podľa nových receptúr, s čokoládou, korením a pektínom.

Klasický džem

Ak sú sušené slivky bez kôstok, oplatí sa ich ihneď tepelne upraviť, ak s kôstkami, potom sušenie najskôr trochu spariť, potom kôstky odstrániť a znova variť 20-30 minút. Pri varení podlievame vodou tak, aby bolo ovocie úplne pokryté vodou na 2-2,5 centimetra.

Požadované produkty:

slivky – 500 gramov;
cukor – 250 gramov.

Slivky po zmäknutí pretrite cez kovové sitko. Do vody, ktorá zostala po uvarení sušeného ovocia, nasypeme cukor a pripravíme sirup, zmiešame s nastrúhaným ovocím a povaríme na požadovanú konzistenciu. Horúce nalejte do pohárov, korok, udržujte v teple 20-24 hodín.

S pektínom

Jablčný pektín je prírodné zahusťovadlo pre ovocné a bobuľové džemy, džemy, želé.

Dôležité! Po pridaní pektínu by doba varu džemu nemala presiahnuť 3 minúty. Ak sa varí dlhšie, pektín sa čiastočne zničí.

Požadované produkty:

slivky – 1 kilo;
cukor – 600 gramov;
Pudovský pektín – 1 vrecúško (10 gramov);

Do sušeného ovocia pridajte vodu, povarte do mäkka, nasekajte. Pyré zmiešame so zvyšnou vodou z varenia a cukrom. Varte 20-30 minút. Vrecúško pektínu zmiešame s dvoma polievkovými lyžicami cukru a pridáme k džemu. Odstráňte z tepla po 2-3 minútach. Naaranžujte do pohárov, zrolujte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

S korením

Nezvyčajné polotovary možno pripraviť pridaním mletej škorice, klinčekových pukov, zázvoru, kardamónu, muškátového orieška k nasekaným sušeným slivkám.

Požadované produkty:

slivky – 500 gramov;
čerstvo vytlačená šťava z jedného citróna;
drvený muškátový oriešok – 1/3 čajovej lyžičky;
škorica – ½ čajovej lyžičky;
cukor – 400 gramov.

Sušené ovocie namočte do horúcej vody, kým nezmäkne. Rozdrvte v mixéri. Pridajte čerstvo vytlačenú šťavu z jedného citróna, cukor. Varte do požadovanej hustoty, aspoň 30 minút. Na konci varenia pridajte korenie. Nalejte do pohárov, zrolujte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

S čokoládou

Čokoládový džem zo sliviek možno naliať do silikónových foriem na sušienky. Odložením pochúťky na jeden deň do chladničky dostaneme úžasný čokoládový dezert.

Požadované produkty:

slivky – 400 gramov;
čokoládová hrudka – 600 gramov;
cukor – 250 gramov.

Sušené ovocie odležte vo vode, kým nezmäkne, nasekajte v mixéri a zasypte cukrom. Nechajte pôsobiť 6 až 12 hodín, napríklad cez noc. Potom varte na miernom ohni 5-7 minút. Opakujte postup varenia 2-3 krát, aby ste získali sladkosť, ktorá sa neroztečie.

Čokoládu nastrúhajte alebo nakrájajte na kúsky, rozpustite v hrnci. Zapekaciu misu naplňte o niečo menej ako polovicu. Na čokoládu dáme džem, navrch polejeme čokoládou.

Po vyplnení všetkých buniek formulára vložte dezert do chladničky. Po stuhnutí preložíme do vrecka. Dezert je možné skladovať v chladničke až 3 mesiace.

Cez mlynček na mäso

Sušené ovocie v pare s vyňatou kosťou treba nechať prejsť mlynčekom na mäso.

Požadované produkty:

slivky – 1 kilo;
cukor – 750 gramov.

Posypte rozdrvené ovocie s cukrom a nechajte 4-6 hodín namočiť. Dajte malý oheň. Po uvarení varíme za stáleho miešania 40 minút. Horúce nalejte do pohárov, korok, zohrejte pod prikrývkou 20-24 hodín.

Pravidlá skladovania cukroviniek

V pivnici so stálou teplotou 3-4 stupne alebo na spodnej polici chladničky sa džem skladuje až 2 roky. Dobre uvarený hustý džem možno pri izbovej teplote skladovať až 1 rok.