Džem z egrešov a malín: lahodný recept na varenie na zimu

Voňavý kyslastý egrešovo-malinový džem je ako stvorený na chladné a dlhé rodinné večery. Samotné egreše sa u nás začali pestovať neskôr ako maliny a dlho to nazývali bersen. Predtým sa aktívne pestoval v niektorých západných krajinách Európy a v severnej Afrike. Vďaka prítomnej kyslosti sa v 17. storočí z bersenu vyrábalo víno. Egreše a maliny boli obľúbené bobule Alexandra Puškina.

Funkcie prípravy egrešového džemu s malinami na zimu

Keďže úroda egrešov je zvyčajne väčšia ako úroda malín, je dovolené jej pomer v recepte zvýšiť. Tento džem bude rôsolovitejší a kyslejší.

Egreše a maliny obsahujú veľké množstvo vitamínov. Džem z nich je užitočný na pitie pri prechladnutí a chrípke. Uvarené spolu sú dvakrát tak zdravé a chutné.

Vďaka svojej šťavnatej konzistencii sa džem môže ukázať ako tekutý, najmä ak bol pomer malín vyšší alebo rovnaký ako egreše. V tomto prípade je potrebné zvýšiť množstvo cukru alebo ho pridať do hotového džemu a trochu povariť na miernom ohni.

Požadované ingrediencie

Podľa klasického receptu na džem budete potrebovať tieto ingrediencie:

500 gramov egrešov;
500 gramov malín;
kilo cukru.

Výber produktu

Vybrať maliny na výrobu džemu nie je ťažké, no pri egrešoch je situácia iná. Plody tejto bobule musia byť vybrané nie príliš zrelé, nie príliš zelené a tvrdé.

Bobule by mali byť mierne nedozreté, vytvorí sa z nich hustý, zdravý a voňavý džem.

Je potrebné vybrať veľké plody bersenu. Ale hodí sa akákoľvek malina, aj mierne pokrčená. Každopádne pri varení úplne stratí tvar a uvarí sa domäkka.

Príprava kontajnerov

Pred spustením samotného procesu varenia je potrebné pripraviť všetky potrebné nádoby. Musí byť dokonale čistý. Baktérie, ktoré sa dostanú do uzavretých pohárov, skrátia trvanlivosť produktu.

Poháre a viečka sa dôkladne umyjú v roztoku sódy. Voda by mala byť takmer horúca.

Potom musíte viečka a poháre niekoľkokrát opláchnuť v studenej vode. Banky musia byť sterilizované do 15 minút. Pokrievky vložte do vriacej vody a minútu povarte.

Hrnce, lyžice a iné potrebné náčinie by sa mali tiež dôkladne umyť.

Ako si doma vyrobiť egrešový a malinový džem?

Príprava džemu krok za krokom:

Narežte egreše z oboch strán. Opláchnite pod tečúcou vodou. Ovocie prepichnite na niekoľkých miestach, aby dali viac šťavy. Bobule nasypte do nádoby a navrch nasypte polovicu kryštálového cukru.
Navrch pridajte maliny (nie je potrebné umývať). Navrch posypeme zvyšným cukrom. Prikryte niekoľkokrát preloženou gázou a nechajte niekoľko hodín pôsobiť, aby sa z bobúľ objavila šťava.
Postavte na sporák a na strednom ohni za stáleho miešania priveďte do varu. Potom zoslabte oheň a varte asi 5 minút. Vznikajúcu penu je potrebné priebežne odstraňovať. Odstráňte hrniec s džemom zo sporáka a nechajte tri hodiny odstáť.
Položte späť na sporák a na miernom ohni priveďte do varu. Premiešajte a odstráňte penu. Keď sa džem zmení na rubínový a egreše prasknú, môžete džem odstrániť z ohňa.
Hotový džem nalejte do pohárov a priskrutkujte viečka.

Pravidlá skladovania

Hotový egrešový a malinový džem možno skladovať v tmavej skrinke. Na zvýšenie trvanlivosti sa však odporúča sklopiť poháre do pivnice alebo ich uložiť do chladničky. Plechovky by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Pri premiestňovaní pohárov zabráňte deformácii viečok – vniknutie vzduchu a choroboplodných zárodkov pokazí výrobok.