Džem z čiernych ríbezlí a egrešov: 3 recepty na varenie pripravené na zimu

Džem z čiernych ríbezlí a egrešov je proste vitamínová bomba. Podporuje organizmus v zime a v ľudovom liečiteľstve sa používa ako protizápalový prostriedok. Spája všetky prospešné vlastnosti oboch bobúľ. Je ochutená rôznymi bylinkami: mätou, škoricou, rozmarínom. To pomáha dosiahnuť bohatšiu chuť a vôňu.

Špecifiká prípravy egrešového a ríbezľového džemu na zimu

Egrešový a ríbezľový džem má svoje vlastné kuchárske vlastnosti. Bobule rôznych veľkostí majú rôzne časy varenia. Existujú dva spôsoby prípravy rôznych lahôdok:

1. Všetky bobule prechádzajú cez mlynček na mäso a menia sa na homogénnu hmotu.
2. Prvé egreše sú uvarené – sú väčšie. Potom sa k nemu pridajú ríbezle. To umožňuje, aby sa všetky bobule varili rovnako.

Súlad s týmto pravidlom je povinný pre všetky plodiny s bobuľami rôznych veľkostí. Treba pamätať na to, že proces prípravy surovín je dlhý a namáhavý.

Vlastnosti výberu a prípravy bobúľ

Na rôzne džemy sa vyberajú mierne nedozreté egreše. To je záruka, že sa pri varení nerozpadnú. Ale varenie dezertu z nezrelých bobúľ je tiež neprijateľné. Egreše sa zbierajú asi týždeň pred úplnou zrelosťou.

Ríbezle sú zrelé. Vyberte si stredne veľké bobule.

Všetky rastlinné materiály musia byť nepoškodené. Vyberajte rovnomerné, nie pokrčené ovocie.

Pred varením je potrebné vytriediť všetky bobule, odstrániť stopky a blizny. Potom sa pripravené suroviny premyjú tečúcou vodou a umiestnia sa do sita alebo cedníka. Voda musí vytiecť.

Pravidlá na prípravu nádob

Na prípravu rozmanitého džemu na zimu použite veľkú širokú panvicu alebo misu. Riad môže byť sm altovaný alebo nerezový. Počas procesu varenia sa džem neustále mieša. Urobte to lepšie s drevenou lyžicou. Hotový džem sa naleje do sklenených nádob s objemom 0,5 alebo 1 liter. Banky sú vopred sterilizované. Sú pokryté viečkami. Môžu sa použiť plastové alebo kovové veká.

Najchutnejšie recepty

Nie všetky ženy v domácnosti varia rôzne džemy. Ale tí, ktorí to robia, povedia presne svoj recept na výrobu ríbezľového a egrešového džemu. Jeho chuť závisí od kombinácie ingrediencií.

S čiernymi ríbezľami

Uvariť takýto džem zo zmesi čiernych ríbezlí a egrešov nie je ťažké. Základom tohto dezertu sú egreše. Bude to vyžadovať 300 gramov. Ríbezlí sa odoberá trikrát menej – iba 100 gramov.

Bobule by sa mali pripraviť a umyť, vložiť do samostatných nádob. Nemôžete ich hneď zmiešať. Egreše sú umiestnené v priestrannej miske. Voda sa do nej pridáva v objeme 200 gramov. Bobule sa dajú na malý plyn a chradnú, kým sa neobjaví šťava. Do výslednej šťavy z egrešov sa nalejú ríbezle. Všetky bobule sa varia spolu.

Všimli sme si, že šupka na ríbezliach je prasknutá, do nádoby sa nasype 320 gramov cukru. Počas procesu varenia sa bobuľová zmes neustále mieša. Po rozpustení všetkých kryštálikov cukru sa dezert nechá na plyne ďalších 7 minút.

S červenými ríbezľami

Na prípravu tohto džemu na zimu potrebujete 3 kg egrešov a 1 kg červených ríbezlí. Predtým treba suroviny vytriediť, očistiť od stoniek a umyť. Egreše by sa mali naliať do hlbokej nádoby a rozdrviť drvením tak, aby bobule praskli. Potrieme červenými ríbezľami. Šťava a dužina sa nechajú a šupky sa vyhodia. Práve v polotekutej ríbezľovej konzistencii sa pridáva cukor v objeme 2 kg. Všetko sa dôkladne premieša a nasadí na plyn.

Ríbezľový sirup sa uvarí, dbajte na to, aby sa nepripálil. Len čo zovrie, pridajú sa roztlačené egreše. Za stáleho miešania sa dezert varí ďalších 20 minút.

Počas procesu varenia nezabudnite odstrániť penu.

Hotový džem sa balí naberačkou do sterilizovaných pohárov.

S bielymi ríbezľami

Zo zmesi egrešov s bielymi ríbezľami uvaríte úžasný dezert na zimu.Zvláštnosťou tejto sladkej pochúťky je, že všetky zložky sa odoberajú na polovicu. Na 1 kilogram egrešov je potrebný 1 kilogram bielych ríbezlí. Na 2 kg bobúľ potrebujete 2 kg cukru. V tomto receptúre sú olúpané bobule pokryté cukrom a ponechané jeden deň. Je lepšie dať riad do chladničky.

Po dni sa hmota bobúľ vloží na pomalý plyn a zahreje sa. Nechajte 5 minút variť a vychladnúť. Proces sa niekoľkokrát opakuje, čím sa dosiahne požadovaná hustota. Hotový dezert je balený v pohároch s kovovým uzáverom.

Ako a ako dlho možno pochúťku skladovať

Rozmanité džemy sa skladujú 2 roky pri dodržaní všetkých pravidiel:

1. Dezert je umiestnený v sterilných sklenených nádobách.
2. Džem je zrolovaný kovovými viečkami.
3. Sladkosť sa uchováva v tmavej miestnosti s priemernou vlhkosťou pri teplote +15-20 stupňov Celzia.

Džem, uzavretý plastovými viečkami, sa skladuje rok iba v chladničke.

Odporúčaná