Papriky marinované na zimu v paradajkovej omáčke: 5 najlepších receptov na varenie krok za krokom

Pikantnú chuť a voňavú vôňu papriky majú radi mnohí. Konzervovaný šalát je ideálnym riešením pre zimný čas, takéto jedlo dokonale zapadne do slávnostného menu. Bulharská nakladaná paprika na zimu v paradajkovej omáčke je veľmi žiadaná, preto je vhodné zásobiť sa niekoľkými zákrutami. Milovníkom štipľavej chuti bude chutiť sladká paprika, tým, ktorí uprednostňujú pikantné, sa odporúča pridať čili, cesnak, korenie.

Vlastnosti nakladania papriky v paradajkovej omáčke

Nakladaná paprika má sladkokyslú chuť, šťavnatosť, chrumkavosť.Počas tepelného spracovania sa zachovajú všetky užitočné vlastnosti. Plody na konzervovanie by mali byť mäsité, s hustou šupkou, jasne červené alebo žlté. Sú marinované na kúsky, slamky, celé.

Keď sa ovocie konzervuje celé, rozsah ich použitia sa v budúcnosti rozšíri.

Skúsené gazdinky nielenže pripravia točenie ako samostatné jedlo, ale pridajú aj ďalšie prísady, ako je karfiol, paradajky, tekvica, cuketa, uhorky. Prípravok môžete okoreniť cesnakom, cibuľou, zelerom, kôprom, petržlenom, tymianom, bobkovým listom, estragónom, mletým čiernym, novým korením.

Ako si vybrať ingrediencie

Plody by nemali byť poškodené alebo s príznakmi choroby, exempláre s hnilobou, škvrnitosťou sa okamžite vyhodia. Uprednostňujte jasne oranžové, žlté alebo červené papriky s hrubou šupkou, pevnou dužinou.

Pravidlá na prípravu nádob

Všetky komponenty sú predprané, odstráňte šupku, semienka a potom sa obaria vriacou vodou. Nádoby sa umyjú mydlovou vodou, opláchnu teplou vodou, sušia v prírodných podmienkach. Po vložení všetkých ingrediencií do pohárov je potrebné ich sterilizovať.

Najlepšie spôsoby marinovania

Uvarenie pochúťky je v kompetencii aj začínajúcej hostesky. V prípade potreby môžete upraviť recept, počet komponentov, technológiu varenia. Papriky sa väčšinou konzervujú vo veľkých kúskoch alebo celé na plnenie.

Twist môžete rozjasniť a zatraktívniť použitím rôznych odtieňov zeleniny a ďalších prísad – tým sa zlepší nielen chuť, ale aj množstvo živín. Predjedlo v paradajkovej omáčke sa odporúča používať s cestovinami, zemiakmi, rybami, mäsom, kašou.

Jednoduchý recept na papriku v paradajkách

Na jednoduchú možnosť varenia budete potrebovať:

4 kg sladkej papriky;
1,5 l paradajkovej šťavy;
1 pohár slnečnicového oleja;
100 ml octovej esencie;
100 g cukru;
1-1,5 lyžice. l. soľ.

Ako variť:

ovocie sa umyjú, odstráni sa jadro so semienkami, nasekajú sa na veľké kúsky;
do panvice pridajte paradajku, zmiešajte ju s maslom, soľou, cukrom, prevarte;
nasleduje rad papriky a octu. Znížte teplotu varením omáčky 20-25 minút.

Horúca tekutina sa naleje do sterilizovanej nádoby, zazátkovanej.

Možnosť bez octu a oleja

Táto verzia šalátu je považovaná za diétnu, môžu ju používať ľudia, ktorí chudnú a deti.

Na varenie budete potrebovať:

paradajky 3 kg;
sladká paprika 1 kg;
1-1,5 lyžice. l. soľ;
1 zväzok kôpru, petržlenu;
štipka čiernej, nové korenie, klinčeky, koriander;
5-6 strúčikov cesnaku.

Technológia varenia:

paradajky sa umyjú, nakrájajú na polovicu určeného množstva, nakrájajú na malé kúsky;
vložte jedlo do nádoby, varte a varte ďalších 15-20 minút na miernom ohni;
potom nakrájajte ďalších 1,5 kg paradajok, pridajte k zeleninovej zmesi, povarte 15-20 minút;
Do obsahu panvice nasypeme koreniny a prelisovaný cesnak, povaríme 5 minút.

Horúca tekutina sa naleje do nádob, zroluje sa. Prírezy skladujte pri izbovej teplote.

S rastlinným olejom

Na varenie si musíte urobiť zásoby:

bulharská (3,5 kg) a pálivá (1 struk) paprika;
cesnak 3-4 strúčiky;
paradajková šťava 800 ml;
ocot 120 ml;
cukor 100 g;
soľ 1-1,5 lyžice. l.;
slnečnicový olej 120 ml.

Ako:

Všetky komponenty sú umyté, vnútorné strany sú odstránené, rozrezané na niekoľko častí. Umyté nádoby sa sterilizujú spolu s viečkami.
Paradajková šťava sa osolí, pocukruje, naleje sa octová esencia, olej, zamieša sa.
Panvicu dáme na oheň, prevaríme, pridáme prelisovaný cesnak, kúsky korenia. Po uvarení sa do zmesi pridá korenie, povarí sa 5-10 minút a vyberie sa z panvice.

Po miernom prevarení sa zmes naplní do fliaš, zroluje a odošle pod teplú prikrývku.

Srbčina

Srbská omáčka s paprikou sa nazýva „Aivar“, hodí sa ku kotletám, kebabom, mäsitým jedlám, kastrólom. Príprava omáčky nie je možná bez:

sladká paprika 1 kg;
paradajky 0,5 kg;
rastlinný olej 4 polievkové lyžice. l.;
cesnak 3-4 strúčiky;
soľ 1,5-2 polievkové lyžice. l.;
kyselina octová 2 polievkové lyžice. l.;
sušený čili prášok 1 ČL.

Varenie krok za krokom:

Produkty sa umyjú, vložia do návleku na pečenie, zaviažu, pečú pol hodiny pri 190 ^oC.
Upečené ovocie necháme vychladnúť a potom preložíme na panvicu. Paprika sa nakrája, odstráni tekutina a vnútornosti, ošúpe sa.
Paradajky sú tiež olúpané, nakrájané spolu s cesnakom pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
Do zmesi pridajte soľ, cukor, olej, ocot, priveďte do varu, varte 5-10 minút na miernom ohni.

Omáčka sa naleje do fľaše, zroluje sa. Odstreďovanie sa odporúča uchovávať maximálne 1 rok na tmavom a chladnom mieste.

Marinované papriky v šťave z celých paradajok

Celé plody sú vhodné na varenie rôznych jedál, predovšetkým na plnenie. Náplň môže byť mleté mäso alebo zelenina.

Komponenty:

sladká paprika 3 kg;
paradajky 2 kg;
soľ 1,5-2 ČL;
cukor 1-2 ČL;
kyselina octová ½ ČL.

Ako:

Opláchnite zeleninu, nakrájajte paradajky v mlynčeku na mäso alebo mixéri, povarte 10-15 minút.
Hmota sa osolí, ošúpe, pridá sa nakrájaná paprika. Zmes sa varí 20-25 minút.
Odstavte panvicu z ohňa, pridajte kyselinu octovú, papriku preložte do pohárov, zalejte soľankou.

Hotový pokrm sa zroluje, prevráti a na niekoľko dní zabalí do prikrývky.

Ako skladovať konzervy a ako dlho

Pikantné papriky v paradajkovej omáčke možno skladovať v chladničke v sklenených nádobách s polyetylénovým uzáverom. Obrobok nezmizne po dobu 1-3 mesiacov. Konzervované potraviny sa skladujú v tmavej a chladnej miestnosti 1-1,5 roka.