Kórejské polotovary na zimu: 16 najlepších receptov na varenie krok za krokom

Ľudia majú radi pikantné maškrty, a tak nie nadarmo si kórejskú kuchyňu obľúbili gurmáni po celom svete. Okrem toho sú hlavné jedlá Kórejčanov vyrobené zo zeleniny. Mnoho receptov na polotovary v kórejčine na zimu. Zahŕňajú koreňovú zeleninu, ktorá rastie v našich záhradách.

Funkcie kórejských receptov

Ak chcete potešiť svojich blízkych nezvyčajnými receptami, kórejská kuchyňa vám ich poskytne. Je známy používaním veľkého množstva korenín. Mäsové jedlá sa pripravujú s veľkým množstvom tuku. A musia sa podávať s marinádou, ktorá obsahuje rôzne tenké plátky zeleniny.

Šaláty sa varia na horúcom oleji. Toto spracovanie vám umožní zachovať chuť ovocia.

Zelenina musí byť nakrájaná na prúžky. Preto sa musíte zásobiť špeciálnym strúhadlom. Korenie sa vyberá tak, aby pokrmy boli mierne pikantné alebo veľmi horúce.

Požiadavky na hlavné ingrediencie

Hlavné zložky kórejských šalátov zahŕňajú mrkvu. Koreňová plodina je vybraná stredne veľká, šťavnatá. Musí sa nasekať na strúhadle. Používa sa na polotovary squash, cuketa. Tekvice by mali mať belavú, šťavnatú dužinu s minimálnym množstvom semien. Preto sa snažia plody mliečnej zrelosti včas odstrániť. To isté platí pre uhorky. Prerastená zelenina môže pokaziť chuť šalátu na zimu.

Na varenie používajte všetky druhy kapusty.

Metódy zberu zeleniny v kórejčine na zimu

Varenie kórejských zimných jedál je jednoduché. Tu ide hlavne o to zvoliť takú kombináciu korenia, aby bola zelenina chutná, nie nevýrazná.

Mrkva s hubami

Nastrúhaná mrkva ako základ šalátu. Zbierajú sa na to huby, lepšie sú šampiňóny. Treba ich zobrať 3-krát viac.

V mrkvovej hmote urobte priehlbinu, do ktorej dajte lyžičku mletého červeného a čierneho korenia, zázvor, 2 - koriander. Potom nakrájaný cesnak, cukor, soľ, všetko jemne premiešajte rukami. Zhora zalejte mrkvu rastlinným olejom silne zahriatym na panvici. Kým hmota chladne, spracujte huby.

Nakrájané a vyprážané, kým sa neuvaria na panvici. Potom pridajte k mrkve, premiešajte. Ak sa šalát pripravuje na zimu, nakladaná zelenina sa vloží do sterilizovaných pohárov, na vrch - nasekaná petržlenová vňať a zeler. Polotovar je pasterizovaný.

Uhorky s mrkvou

Na konzervovanie zeleniny potrebujete:

500 gramov mrkvy;
2 kilogramy uhoriek;
100 gramov rastlinného oleja.

Z korenia budete potrebovať zmes červeného a čierneho korenia. Marináda potrebuje cukor. Potrebuje 500 gramov a soľ - 50. Ak sa mrkva naseká ako obvykle pre kórejské šaláty, potom sa nasekajú uhorky. Ale ak je to žiaduce, sú tiež trené na strúhadle. Hlavné zložky sa zmiešajú, posypú korením, soľou, cukrom, zalejú olejom a octom. Šalát zostane cez noc a ráno sa rozloží do pohárov.

Baklažánový šalát

Pochutiny z baklažánu sú tradičné kórejské jedlo. Na tento recept vezmú 3x viac modrých ako mrkvy a strukov sladkej papriky. Môžete pridať cibuľu - jednu alebo dve hlavy, cesnak.

Baklažán nakrájaný na kúsky je potrebné blanšírovať v horúcej vode, dusiť na oleji 5 minút. Zvyšok zeleniny nakrájame na plátky alebo pol krúžky. Keď sú všetky zložky kombinované, nalejte pol pohára rastlinného oleja. Mali by sa v ňom rozpustiť 2 lyžice cukru, lyžičky soli, veľa korenia. Zeleninu dusíme 10 minút, miešame. Potom sa naleje lyžica octu, dá sa do pohárov, sterilizuje sa, zroluje.

Zeleninová zmes bez varenia

Na varenie sa mrkva, struky a feferónky nakrájajú na prúžky alebo sa pretlačia cez špeciálne strúhadlo. Môžete použiť aj kapustu. Nalejte cukor (150 gramov), soľ (40 gramov), korenie. Je potrebné zmiešať 3 čajové lyžičky červeného a 2 - čierne korenie, pridať korenie na mrkvu v kórejčine 2 polievkové lyžice, nasekaný cesnak.

Cibule sa prijíma veľa: na 3 kilogramy mrkvy, 2 kilogramy cibule. Je nakrájaný na polovičné krúžky a vyprážaný do zlatista. Zmiešame so zeleninovou hmotou, pridáme ocot, necháme úplne vychladnúť. Zastavte do pohárov a zrolujte.

cuketový šalát

Mladé tekvice, 3 kusy, olúpané a nakrájané na prúžky. To isté platí pre mrkvu. Struky sladkej papriky sú nakrájané na kúsky. Všetky ingrediencie musíte zmiešať v miske. Sú ochutené cukrom. Soli berú 2 krát menej. Pridajte paprikový prášok, najlepšie červenú, hotové korenie na mrkvu podľa kórejských receptov, kardamón. Nalejte pol pohára rastlinného oleja a octu v 9%. Príprava trvá 6 hodín. Na konci sa šalát rozloží do pohárov a zroluje.

paradajky na kórejský spôsob

Rýchla príprava predjedla od:

paradajky - kilogramy;
sladká paprika – 2 struky;
cibuľové hlavy;
pálivá paprika – 1 struk;
greenery;
cesnak – 1 hlava.

Ak sú plody malé, paradajky nakrájame na 4 časti. Paprika, všetky druhy, cesnak je lepšie prejsť cez mixér.Všetko dáme do misky, premiešame. Varte rastlinný olej s octom, odobratý v 50 ml. Tam musíte poslať cukor a soľ. Nalejte zeleninu s mierne vychladnutou marinádou, premiešajte. Po vychladnutí vložte do pohárov, pasterizované.

Tekvicový šalát s cesnakom

Najskôr sa tekvica očistí na zber, pričom sa odoberie kilogram dužiny. Ovocie prejdite cez mlynček na mäso alebo strúhadlo. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a opražíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Hneď ako získa zlatistú farbu, vytiahnite ho štrbinovou lyžicou. Olej je mierne ochladený a napojený na tekvicu. Teraz do misky pridajte nasekaný cesnak, štipku soli, lyžicu hotovej zmesi korenia na kórejské šaláty, rovnaké množstvo medu, ocot - 2 lyžice.

Tekvicový šalát držte pod tlakom 4 hodiny. Potom vložte do pohárov a dajte na chladné miesto.

pekingská kapusta

Na toto jedlo si berú hlávku čínskej kapusty:

cibuľa a zelené perie;
lyžička prášku z koreňa zázvoru;
cesnak.

Nakrájanú kapustu posypte soľou a vložte do plastového vrecka. Po dobrom zviazaní nechajte pôsobiť 6 hodín. Potom nakrájajte strúčiky cesnaku, hlavu cibule, nakrájajte zelené perie. Kapusta sa dáva do misy, je tam aj cesnak a cibuľa, prášok z koreňa zázvoru. Vrch - cukor, omáčka adimonto, prášok z červenej papriky. Položte korenistú kapustu do pohára a opatrne ju utlačte. Uchovávajte pri izbovej teplote 3 dni a potom - v suteréne alebo pivnici.

Uhorky s cuketou

Šalát sa pripravuje okrem hlavných surovín mrkva, paradajky. Všetka zelenina, okrem paradajok, je strúhaná na špeciálnom strúhadle pre kórejské jedlá. K predjedlu je potrebné pridať nasekaný cesnak, korenie na mrkvu v kórejčine. Všetko sa zmieša a nechá sa, aby zelenina dala šťavu. Marinádu je potrebné pripraviť z rastlinného oleja, octu v 9%.K tomu sa pridáva soľ a cukor. Ten sa odoberá 2-krát viac ako soľ. Marinádu premiešajte, aby sa ingrediencie rozpustili. Nalejte šalát, premiešajte, rozložte do pohárov. Poháre s obsahom sterilizujte 30 minút.

Yannim

Koření sa pripravuje na zimu, potom sa pridáva do polievok, hlavných jedál. Na jeho prípravu:

vezmite cesnak 2-3 hlavy;
pálivá paprika – 3-4 struky;
Bulharská červená - 2-3.

Súčasti sa vyčistia a prejdú cez mlynček na mäso. Počet druhov paprík môžete obmieňať, aby bolo korenie stráviteľné. Do hmoty sa pridá soľ, premieša sa, nechá sa 3-4 hodiny postáť a - v pohároch.

Kimchi

Typické pre kórejskú kuchyňu je kimchi alebo kimchi, ktoré sa vyrába z pekinskej kapusty, daikonu, mrkvy, zelenej cibule a strukov feferónky. Korenie by malo obsahovať koreň zázvoru, cesnak, cibuľovú hlavu.

Začnite pripravovať snack tým, že osolíte každý kapustný list a necháte ho cez noc pod tlakom.

Plátky mrkvy a daikon sú varené na strúhadle, sú tam nasekané perie zelenej cibule. Ale horúce papriky so zázvorom, cesnakom, cibuľou sa najlepšie prechádzajú cez mixér. Mletú hmotu zmiešame so slamkami zo zeleniny, ochutíme sezamovým olejom.

Kapustné listy umyjeme od soli a potrieme pripravenou zmesou. Miska sa umiestni na teplé miesto na hodinu.

Vložte listy do pohára, na vrch nalejte vychladenú želé z cukru, škrobu, ktorý je špeciálne uvarený vo vode. Nezabudnite do nej pridať sójovú omáčku. Kimchi sa najskôr uloží v miestnosti a potom sa odošle do chladničky.

Patissons

Mladé patizóny sa očistia a nasekajú na tenké prúžky pomocou špeciálneho strúhadla. To isté urobte s mrkvou. Cibuľa sa nakrája na tenké polkrúžky, cesnak sa rozdrví. Môžete pridať nakrájanú sladkú papriku.

Vyrobte si korenie zo zmesi kórejskej mrkvy, červenej a čiernej papriky, petržlenu, rastlinného oleja a octu. Zeleninu polejte korením. O hodinu neskôr sú uložené v bankách. Sterilizácia šalátu trvá 15-25 minút.

Repa

Koreň sa umyje, ošúpe a nechá sa 30-60 minút v studenej vode. Potom vysušte a potrite slamkami. Vložte repnú hmotu do misky, pridajte nasekanú cesnakovú kašu.

V inej miske sa pripraví marináda z rastlinného oleja, cukru, soli, korenia, octu. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie rozpustili. Teraz nalejte do misky s repou a cesnakom. Nechajte šalát odležať 20-30 minút. Potom sa umiestni do čistých, parených pohárov.

Špargľové fazule

Prírez je vyrobený z:

kg fazule v strukoch;
mrkva - 4 kusy;
cesnak;
spice.

Lusky sú umyté, zbavené tvrdých vlákien a koncov. Musíte nakrájať na kúsky dlhé 4 centimetre. Fazuľu povaríme vo vriacej vode 5 minút. Dlhé slamky mrkvy sa zmiešajú s vychladnutými strukami. Nasypú sa tam aj rozdrvené strúčiky cesnaku.

Marináda sa pripravuje obvyklým spôsobom. Musí sa vylúhovať 30 minút a potom sa naleje do zeleniny. Miešajte a nechajte hodinu za občasného potrasenia miskou.

brokolica

Predjedlo na kórejský spôsob sa pripravuje z brokolice aj karfiolu. Vyberte si mladé jemné hlávky kapusty. Umyjú sa a nakrájajú na kúsky. Mrkva - slamky. Zeleninu premiešame a dochutíme cesnakovou kašou. Vložte zmes zeleniny do pohárov. Z vody a rastlinného oleja sa pripravuje marináda, v ktorej by mala byť soľ, cukor, zmes na mrkvu z obchodu. Poháre s kapustou nalejte horúcou marinádou.

Pepper

Šťavnaté a mäsité struky sa zbavia semien, umyjú sa a nakrájajú na prúžky. Do misky pridajte nakrájanú mrkvu s cesnakovou kašou. 300 ml vody sa zmieša s 50 ml rastlinného oleja, octu. Existujú aj 2 polievkové lyžice cukru, 2 čajové lyžičky - soľ, koriander. Všetko priveďte do varu a nechajte na ohni 5 minút. Zelenina sa spustí do panvice a varí sa 7 minút pod vekom. Hotové výrobky sa umiestnia do pohárov a na vrch sa naleje marináda.

Ako a koľko môžete uložiť polotovary

Pochutiny na kórejský spôsob dobre vydržia aj pod jednoduchými plastovými viečkami. Ale stále je lepšie ich uchovávať v chladničke alebo pivnici s teplotou vzduchu do + 2-3 stupne.

Pikantné šaláty môžete používať šesť mesiacov. Neodporúča sa uchovávať dlhšie, je lepšie pripravovať čerstvé marinády.