Egrešové polotovary na zimu: 13 najlepších receptov krok za krokom, ako variť

Lahodné a zdravé prírezy sa vyrábajú z egrešov. Pri správnom tepelnom spracovaní sa zachovajú niektoré užitočné vlastnosti. Čerstvé bobule ich majú veľa. Obsahujú pre telo potrebné železo, draslík, vápnik a vitamín C. Jedením čerstvých egrešov a prípravkov z nich človek neutralizuje škodlivé účinky ťažkých kovov a rádionuklidov.

Funkcie zberu egrešov na zimu

Bobule sa dajú použiť na prípravu sladkého dezertu, koláča, tinktúry a horúcej omáčky k mäsu. Mnoho prípravkov používa egrešové pyré.Najčastejšie sa vyrába v mixéri, ale niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú starý spôsob. Pustili bobule dovnútra, potom ich pretreli cez sito. Metóda "dedka" má výhody. Pyré je dokonalé, bez kože a takmer bez kôstok.

Výber a príprava produktov

Úžitkové vlastnosti zelených egrešov sú vyššie ako u červených. Na prípravu sa bobule zbierajú ráno, ak neprší. V ovocí je užitočné všetko, dokonca aj chvosty. Môžu byť ponechané pri príprave džemu, kompótu, omáčky. Chuť nebude ovplyvnená, ale vzhľad obrobku sa zhorší.

Ako pripraviť nádobu

Je lepšie vziať si malé sklenené poháre. Malý predvalok sa dá zjesť za 1-2 dni, po otvorení sa určite neznehodnotí. Všetky nádoby je potrebné sterilizovať, aj keď džem, omáčka bude uložená na polici chladničky.

Najprv sa poháre umyjú sódou s akýmkoľvek čistiacim prostriedkom a potom sa tepelne upravujú 5-10 minút. Čím väčší objem, tým dlhšie sa poháre zahrievajú. Sterilizujte nádoby rôznymi spôsobmi, každá hosteska má svoj obľúbený spôsob:

rúra;
mikrovlnná rúra;
dusené (nad rýchlovarnou kanvicou, hrncom).

Ako chutne uvariť egreše doma

Netreba si lámať hlavu nad tým, ako spracovať egreše. Oplatí sa pozrieť si výber tých najlepších receptov a vybrať si to, čo potrebujete.

Surový džem

Dezert pripravený bez varenia je možné zmraziť a vložiť do chladničky. Umyté ovocie sa rozdrví mixérom. Do hmoty sa pridá cukor, premieša sa, keď sa rozpustí, rozložia sa do pohárov.

Zložky:

egreše – 1 kg;
cukor – 1 kg.

Množstvo cukru sa zníži, ak je obrobok uložený v mrazničke.

Egrešový kompót

Je vhodné robiť kompót v litrových pohároch. Bobule sa triedia, umyjú, blanšírujú, prenesú do sterilnej nádoby, zalejú vriacim sirupom, pripravia sa takto:

Nalejte 750 ml vody do hrnca;
nasypte 250 g cukru;
priveďte do varu.

Dietisti a diabetici pripravujú kompót takmer bez cukru, dajú si len 2 polievkové lyžice. l. Banky sú skrútené, prevrátené, pokryté prikrývkou. Kompót sa dobre uchováva pri izbovej teplote.

Egrešový džem

Tento prípravok sa v zime konzumuje s radosťou. Egrešový džem pripravený podľa tohto receptu je veľmi chutný. Príprava lahodného dezertu zaberie minimálne 1,5 hodiny. Na jeho prípravu budete potrebovať:

egreše – 1 kg;
voda – 100 ml;
cukor – 600 g

Tretia časť bobúľ sa odloží, zvyšok sa naleje do hrnca a na to isté miesto sa naleje voda. Egreše sa varia asi pol hodiny, kým bobule nezmäknú. Okamžite sa skrútia na mlynčeku na mäso.

Hmota sa naleje do hrnca, pridajú sa k nej celé bobule a varí sa 5 minút. Začnite zavádzať cukor po častiach. Hmota by mala neustále vrieť. Po 25 minútach je džem hotový. Naleje sa do čistých pohárov a zroluje sa.

Bobulová omáčka

Egreše sú zaujímavé na spracovanie. Bez výnimky všetky ženy v domácnosti majú radi jednoduchý recept Adjika. Podáva sa s mäsom. Pripravené z minimálnej sady produktov:

bobule – 1 kg;
voda;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
jablkový ocot - 100 ml;
cukor – 1 polievková lyžica

Egreše uvaríme vo vode, utrieme, pridáme všetky koreniny. Hotová omáčka má sladkokyslú chuť.

Mrazené pyré

Ak je miesto v mrazničke, zjednoduší sa spracovanie nakúpených a zozbieraných egrešov v krajine. Bobule sa umyjú, sušia, drvia roztláčacím strojom, mixérom, pretierajú cez sito.

Do hmoty pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pyré pripravené bez tepelnej úpravy sa naleje do plastových nádob alebo silikónových foriem a zmrazí sa.

Spotreba produktu:

bobule – 1 kg;
cukor – 350 g

Jelly

Zo zrelých bobúľ vytlačte šťavu, uvarte ju, miešajte a odstráňte penu. Čas varenia 10 minút. Pridajte cukor, varte. Horúci kus preceďte cez gázu, nalejte do pohárov.

Zložky:

šťava – 1 l;
cukor – 1 kg.

Nakladané egreše

Nakladané ovocie sa podáva k mäsu. Ak sa čas kráti, potom bude stačiť recept bez sterilizácie. Na prírez s objemom 0,5 l budete potrebovať:

bobule – 0,5 l;
korenie, zrnká korenia (čierne), klinčeky – po 2;
cesnak (klinčeky) - 8 ks.;
vavrínový list - 1 ks;
ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 3 polievkové lyžice. l.;
voda – 0,5 l.

Bobule nie sú celkom zrelé. Korenie sa dá do pohárov, potom sa nalejú egreše. Marináda sa varí, bobule sa na ne nalejú. Po 10 minútach scedíme a opäť privedieme do varu. Nalejte egreše druhýkrát. Banky sa okamžite skrútia, dajú sa na deň pod „kožuch“.

Ajika z bobúľ

Príprava pikantného občerstvenia pre budúcnosť vám nezaberie viac ako 30 minút. Na egrešovú adjiku potrebujete nasledujúce ingrediencie:

koriander (drvené semená) - 1 polievková lyžica. l.;
bobule – 1 kg;
struky feferónky – 10 ks.;
cesnak (klinčeky) - 300 g;
soľ - 1 polievková lyžica. l.

Všetko nasekajte (mixér, mlynček na mäso), rozmixujte, naaranžujte do pohárov, zatvorte viečkami.

Tinktúra

Užitočné bobule sa používajú na prípravu chutných dobrôt a voňavých likérov. Na výrobu domácich tinktúr je potrebná kvalitná vodka. Spotreba surovín:

cukor – 4 polievkové lyžice;
vodka – 4 polievkové lyžice;
egreše – 4 polievkové lyžice

Všetky ingrediencie musia byť vložené do pohára, zatvorte ho vekom a nechajte 6 mesiacov na tmavom mieste.

Hotový likér je potrebné prefiltrovať, naliať do sterilných fliaš.

Pastila

Najprv pripravte pyré. Bobule sa vyberajú silné, celé, uvarené vo vode do mäkka, hodené do cedníka. Egreše ihneď potrieme, kým nevychladnú. Do hmoty sa pridá cukor, bielkoviny, všetko sa rýchlo vyšľahá a rozloží na plech.

Sušte v rúre (12 hodín) s otvorenými dvierkami (50 °C) alebo na slnku. Marshmallow skladujte v sklenenej vzduchotesnej nádobe. Vrstva je nakrájaná na kúsky, posypaná práškovým cukrom. Na prípravu marshmallow budete potrebovať:

zemiaková kaša – 4 polievkové lyžice;
2 vaječný bielok;
cukor – 3 polievkové lyžice

Chutney

Uvarenie jedla z kyslých egrešov. Bobule sa umyjú, ich chvosty sa odstránia. Jemne nakrájajte cesnak, cibuľu a zázvor. Všetky ingrediencie chutney dáme do hrnca a varíme na miernom ohni aspoň 2,5 hodiny. Získajte hmotu, ktorá konzistenciou pripomína kyslú smotanu.

Ingrediencie na chutney:

bobule – 1,5 kg;
repová cibuľa – 500 g;
voda – 2 polievkové lyžice;
čerstvý zázvor (koreň) – 50 g;
cesnak - 10-12 stredných strúčikov;
cukor – 500 g;
mletá feferónka (červená) - ¼ ČL;
ocot 3% – 1 l.

Mojito

Urobiť osviežujúci nápoj na zimu je jednoduché. Umyté a vytriedené egreše nalejte do pohárov, vložte rovnaký citrón nakrájaný na plátky a vetvičky mäty. Bobule nalejte vriacou vodou na 20 minút, sceďte tekutinu, pridajte do nej cukor a varte. Nalejte egreše sirupom, zrolujte poháre a vložte ich pod „kožušinový kabát“ na 2-3 dni. Spotreba:

bobule – 350 g;
mäta (listy) - 3 vetvičky;
plátky citrónu – 2 plátky.

Mannik s egrešom

Sladký koláč sa pečie z čerstvých a mrazených bobúľ. Spotreba výrobkov na okrúhlu formu s priemerom 20 cm:

egreše (umyté, bez chvostov) - 180 g;
krupica – 150 g;
múka vysokej kvality – 150 g;
kyslá smotana – 200 g;
rastlinný olej - 50 ml;
vajcia – 2 ks;
cukor – 230 g;
kyslá smotana – 200 g;
vanilkový cukor – 1 ČL;
kurkuma – ¼ lyžičky;
prášok do pečiva – 1,5 ČL

Proces varenia začína namáčaním cereálií. Pridá sa kyslá smotana a nechá sa napučať 25-30 minút. V tejto dobe sa vajcia šľahajú s cukrom, pridávajú sa do napučanej krupice. Nasleduje:

rastlinný olej;
múka;
korenie.

Všetky ingrediencie vymiešame do hladka. Pridávajú sa k nemu bobule. Cesto sa prenesie do formy. Rúra sa vyhreje na 190 °C. Mannik sa pečie 40-45 minút.

Zmluvné podmienky skladovania

Koľko skladovať polotovary, aby ste nepoškodili zdravie. Táto otázka vždy znepokojuje hostesky. V mrazených bobuľových plodoch a pyré z nich je ľahšie zachovať užitočné vlastnosti. V mrazničke sa uchovávajú 6 mesiacov. Konzervy, džemy a iné prípravky balené v sklenených nádobách sa niekoľko rokov skladujú v pivnici.