Hruškové polotovary na zimu: 13 najlepších receptov na varenie krok za krokom

Otvorením pohára voňavého hruškového polotovaru si ľahko spomeniete na vôňu leta a rozveselíte sa sladkou, kyslou chuťou jedla. August je plný bobuľových a ovocných plodín, toto je ideálny čas na ukladanie ovocia na zimu. Pri správnej príprave pri tepelnej úprave sa zachová až 85-90% vitamínov, minerálov, cukrov, organických kyselín. Príprava hrušiek sa vyrába rôznymi spôsobmi, plody sú vhodné na konzervovanie, nakladanie, namáčanie, varenie.

Funkcie zberu hrušiek na zimu

Hrušky majú nízku trvanlivosť a nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.Nakrájané ovocie má tendenciu rýchlo tmavnúť, pomôže to postriekať plátky hrušiek citrónovou šťavou. Ovocie má vysoký obsah cukru, preto, aby sa predišlo zhlukovaniu, je potrebné obrobok zriediť kyselinou citrónovou.

Hruškový džem je často doplnený korením, korením, iným ovocím a bobuľami:

škorica;
badián;
karafiát;
allspice;
muškátový oriešok;
majorán;
bazalka;
kardamom;
sage;
lingonberries;
rakytník;
čerešne;
jablká;
pomaranče.

Hlavnými zložkami pre dlhodobé skladovanie spinu sú kryštálový cukor a kyselina jablčná.Pri ich nedostatku sa v plodoch vyvíjajú hnilobné procesy, ktoré spôsobujú šírenie baktérií. Maslo pomôže vyhnúť sa bohatej pene pri varení džemu.

Špecifický výber ovocia

Na džem je efektívne použiť plody Limonky a Severyanky. Citrón má žltobielu dužinu, hustú štruktúru, kyslosť, slabú arómu, citrónovú príchuť. Severyanka sa vyznačuje chrumkavou, šťavnatou, jemne aromatickou, sladkokyslou dužinou.

Džem, marmeláda, cukrovinka sa varia zo zrelých, prezretých hrušiek.

V prípade kompótov sa šťava vyznačuje použitím zeleného tvrdého ovocia. Z nezrelých sa dá vyrobiť aj marmeláda, marshmallow. Sušenie podlieha malým zrelým alebo prezretým exemplárom, použitie poškodených plodov je povolené. Postihnutá časť sa odstráni a zostanú zdravé oblasti. Zelené ovocie sa odporúča zmraziť.Džem je povolený pre deti a ľudí s cukrovkou, hlavnou vecou je použitie nesladených odrôd hrušiek.

Ako správne pripraviť jedlá

Nádoby na konzervovanie musia byť sterilné, bez známok poškodenia, prasklín alebo triesok, najmä na hrdle. Dôkladne sa umyjú v mydlovom alebo sódovom roztoku, opláchnu 2-3 krát. Poháre s viečkami je možné sterilizovať parou alebo v rúre.

Čo sa dá urobiť z hrušiek doma

Z ovocia sú najlepšie jedlá ako:

compote;
jam;
marmelade;
zemiaková kaša;
jam;
kandizované ovocie;
marshmallows;
šťava;
tinktúry.

Pri zaváraní sa polotovar používa ako samostatný dezert, ktorý sa tiež používa ako náplň do koláčov, buchiet, koláčov.

Hruškový džem bez varenia

Surový džem môžete pripraviť pomocou:

hrušky 2 kg;
cukor 1 kg.

Technológia varenia:

Ovocie sa umyje, ošúpe, vyberie sa nádoba na semená, naseká sa nadrobno. Dno sterilizovanej nádoby je pokryté hruškami, posypané cukrom.
Hrúbka vrchnej vrstvy kryštálového cukru je 10 mm. Banky podliehajú sterilizácii parou alebo rúrou.

Poháre s obsahom ovocia sú zrolované polyetylénovými alebo kovovými viečkami.

Hruškový džem bez cukru

Na džem budete potrebovať:

1 kg hlavnej zložky;
2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
2,5 lyžice l. pektín.

Ako variť:

umyté, ošúpané ovocie nakrájame, roztlačíme na kašu, zmiešame s citrónovou šťavou, pektínom;
položte panvicu na sporák, varte na miernom ohni, pridajte kryštálový cukor za občasného miešania.

Pripravenosť sa kontroluje po kvapkách na tanieriku – ak sa neroztečie, jedlo je hotové. Zahustená hmota musí byť hermeticky uzavretá, zabalená do teplej prikrývky.

Domáci kompót

Voňavý kompót môžete uvariť z nasledujúcich produktov:

hrušky 2 kg;
voda 5 l;
cukor 0,5 kg;
kyselina citrónová 0,5 lyžičky;
vanilkový cukor 0,5 ČL

Metodika varenia:

Ovocie je umyté, ošúpané, krabica so semenami. Cukrový sirup sa uvarí v hrnci, zmieša sa s vanilkovým cukrom a kyselinou citrónovou.
Hrušky nakrájané na 4 časti nalejte do hrnca, povarte, znížte teplotu a varte 10 minút.

Po uvarení je potrebné ovocie preložiť do sterilizovanej fľaše, zaliať precedeným sirupom, zrolovať.

Mrazenie hrušiek

Po zmrazení sa zachová celá užitočnosť ovocia. Na skladovanie v mrazničke sa skladujú zrelé, husté, stredne veľké hrušky. Ich predbežná príprava spočíva v umývaní, čistení, rezaní a sušení. Plody sa položia na rovný povrch, odošlú sa do mrazničky na 2 až 3 hodiny a potom sa prenesú do plastových nádob alebo vriec. Mrazené hrušky si môžete pripraviť na prípravu chutných dezertov, ochutených nápojov. Maximálna doba skladovania je 7-8 mesiacov.

Sušené hrušky

Sušené ovocie je bohaté na kyselinu askorbovú, má diuretický, tonizujúci účinok. Vysoká koncentrácia draslíka priaznivo pôsobí na pankreas, obehový systém, horčík zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi.

Umyté ovocie rozrežeme na polovice, zbavíme semienok a stopky a nakrájame na plátky. Plech na pečenie je pokrytý hruškami, vložený do vyhrievanej rúry alebo sušený na otvorenom priestranstve. Proces sušenia v sušiarni trvá 7 hodín pri 45-50 ^{оС, v prirodzených podmienkach sa plody sušia 7 dní. Sušené hrušky sa dajú použiť na výrobu kompótov, koláčov, miešanie s obilninami a inými výrobkami.}

Jednoduchý recept na džem

Džem sa dáva do roliek, koláčov, koláčov, koláčikov. Džem je potrebné zavárať z:

1 kg hrušiek;
600 g cukru;
0,5 litra vody.

Technológia varenia:

Spodok panvice je pokrytý umytými, ošúpanými a nakrájanými hruškami. Hmota sa zapáli, varí do zmäknutia, rozomelie do stavu kaše.
Pýre sa varí, kým sa objem nezníži 1,5-2 krát. Kaša sa zmieša s cukrom, mala by sa úplne rozpustiť.

Nalejte horúci džem do sterilizovanej nádoby, upchajte ju. Twist je uložený pod prikrývkou na 2-3 dni, potom prenesený na trvalé miesto uskladnenia.

Konzervácia celého ovocia bez sterilizácie

Celé ovocie sa používa ako samostatný dezert.

Komponenty:

2,5 kg hrušiek;
250 g cukru;
1 lyžička kyselina citrónová;
4 lístky mäty;
10 g vanilínu.

Varenie krok za krokom:

Ovocie sa umyje, ošúpe, naseká a zaleje okyslenou vodou, aby nezhnedlo.
Sirup sa uvarí z jadier, zmieša sa s vanilkou a cukrom. Plody sú filtrované z kyslej vody, prenesené do nádoby, zaliate sirupom.
Obrobok je zmiešaný s mätou, kyselinou citrónovou.

Fľaše musia byť skrútené, prevrátené, zabalené do teplej deky.

Hrušková šťava

Odstreďovanie hruškového džúsu majú radi dospelí aj deti, uhasia smäd, vyživia telo vitamínmi a minerálmi.

Komponenty:

hrušky 5 kg;
granulovaný cukor 1 kg.

Ovocie umyjeme, osušíme, nakrájame na stredné plátky. Plody musia byť rozdrvené pomocou mlynčeka na mäso, odšťavovača alebo mixéra. Kvapalina sa prefiltruje cez kúsok gázy, zahreje sa, zmieša sa s cukrom. Po uvarení šťavy sa naleje do fliaš, zroluje.

Marmelade

Hrušky tvoria lahodné, sladké a voňavé gumové bonbóny, ktoré milujú malé deti.

Produkty:

ovocie 1 kg;
citrón 1ks;
cukor 300 – 400 g.

Varenie:

Plody sa umyjú, olúpajú, nakrájajú a zalejú studenou vodou. Citrón je olúpaný, zabalený do gázy a uvarený s ovocím.
Hmota by mala zmäknúť, potom sa pomelie sitom. Kaša sa zmieša s cukrom a citrónovou šťavou, varí sa.

Zahustená marmeláda je balená v sterilizovaných nádobách, zrolovaná.

Kandizované ovocie

Kandizované ovocie sa pripravuje vo veľkých kusoch. Na varenie budete potrebovať:

cukor 1,2 kg;
1,5 šálky vody;
1 kg hrušiek.

Pripravené ovocie sa zaleje vriacim sirupom, varí sa 15 minút, lúhuje sa 8-10 hodín. Postup sa opakuje 2-krát, potom sa plody rozložia na rovný povrch a sušia sa.

Hruškové pyré

Recyklácia pochádza z:

1 kg ovocia;
2 šálky kryštálového cukru;
1 vrecúško vanilky;
100 g vody.

Pripravené ovocie sa zaleje vodou, kyselinou citrónovou, povarí sa 30 minút a rozdrví sa mixérom. Hmota sa zmieša s cukrom, vanilkou, varí sa do mäkka. Horúca kaša sa naleje do fliaš, zroluje sa.

Namočené hrušky

S ovocím natrieme ríbezle, čerešňové listy alebo ražnú slamu.Obsah panvice sa naleje mladinou z ražnej múky (150 g), vody (2 l). Po ochladení sa zmes prefiltruje, zmieša sa s mletou horčicou (1 polievková lyžica) a soľou (2 polievkové lyžice), potom sa nádoby zrolujú. Namočené ovocie je pripravené na konzumáciu za 1-1,5 mesiaca.

Nakladané hrušky

Ovocie môžete zavárať na šalát, zeleninový guláš, na ozdobu na mäsové jedlá.

Produkty:

ovocie 1 kg;
cukor 4,5 lyžice. l.;
kyselina octová 4,5 lyžice. l.;
kyselina citrónová 2g;
zázvor 1ks;
mletá škorica ½ ČL;
klinčeky 4-5 ks;
voda 1 l.

Ako:

pripravené ovocie je blanšírované, rozložené vo fľašiach;
marináda s cukrom, korením, octom sa varí v hrnci;
Obsah nádob sa naleje soľankou.

Kapacity sú hermeticky uzavreté, prevrátené, prenesené na miesto trvalého uskladnenia.