Nakladané uhorky bez octu na zimu: 6 receptov krok za krokom s fotografiami

Nakladané uhorky bez octu sú vyrobené pre ľudí, ktorí si nemôžu dovoliť pochutiny v konzerve s kyselinou octovou. Ľudstvo používa túto metódu konzervácie už dlho, pretože jej príprava nie je náročná. A vďaka tomu sú uhorky chutné, zdravé.

Môžem nakladať uhorky bez octu?

Ocot je škodlivý pre ľudské telo. V konzervácii za neho skúsení kuchári našli náhradu – kyselinu citrónovú. Je to dobrý konzervant. Pri zbere sa uprednostňuje kryštalická kyselina.

Ako ho správne rozmnožiť? Na 100 g vody pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. kyselina citrónová. Ak chcete získať koncentráciu octu 9%, budete musieť pridať 2 polievkové lyžice. l. prášok.

Horčičný prášok, červené ríbezle, vodka sa používajú aj ako konzervant. Ich aktívne látky zabraňujú množeniu baktérií vo vnútri téglika.

Ako si vybrať správne ingrediencie

Po zbere uhoriek je potrebné ich roztriediť do 2 skupín podľa veľkosti, teda oddeliť malé a veľké exempláre. Je to potrebné na ich správne uloženie do bánk v budúcnosti. Potom uhorky opláchnite, namočte do ľadovej vody na 3-4 hodiny a vodu pravidelne vymieňajte. Znova opláchnite, odrežte „bôčik“ a vložte do čistej misky.

Okrem uhoriek je potrebné pripraviť kamennú soľ, solenie, bez prísad a korenín. Koreň chrenu a jeho listy, 2 druhy korenia, bobuľové listy a bobkový list sa považujú za voňavé korenie.Vetvičky čerstvej petržlenovej vňate a kôpru sa používajú na dodanie svetlej arómy, ako aj horčica vo forme prášku alebo zŕn. Čerstvé bylinky sa pred použitím umyjú v studenej vode a zalejú vriacou vodou.

Príprava nádob na začiatok procesu zberu

Banky musia byť pred použitím dôkladne skontrolované, či neobsahujú triesky a praskliny. Nemali by byť, inak sa konzervácia rýchlo zhorší.

Po opláchnutí v čistej vode s roztokom mydla a sódy. Neodporúča sa používať tekutý prací prostriedok kvôli prítomnosti obrovského množstva chemikálií.

Teraz je potrebné nádobu sterilizovať. Vezmite hrniec s malým priemerom, nalejte vodu a priveďte do varu. Na vrch je potrebné umiestniť mriežku a na ňu čistú nádobu. Od okamihu varu tekutiny v panvici sa nádoby zahrievajú parou počas 15-25 minút v závislosti od objemu. Položte sterilnú nádobu hore dnom na čistý uterák.

Ako nakladať uhorky bez octu na zimu?

Existuje veľa možností na konzervovanie uhoriek bez octu. Líšia sa korením, korením. Ponúkame vám, aby ste zvážili obľúbené recepty na varenie.

Solenie za studena v trojlitrovej nádobe

Chrumkavé plody uhoriek sa vyrábajú z ľadovej vody. Nedostatok horkej plnky robí zeleninu nezvyčajnou chuťou.

Povinné:

• uhorky (koľko sa zmestí do nádoby);
• cesnak - 3 strúčiky;
• voňavé bylinky podľa chuti a túžby;
• vavrínový list;
• čierne korenie (hrášok) - 3-5 ks;
• kamenná soľ – 3 polievkové lyžice. l.

Spracované listy dajte na dno čistej nádoby, po dáždnikoch kôpru, nasekaný koreň chrenu, olúpané strúčiky cesnaku, koreničku. Usporiadajte uhorky pevne: najprv vertikálne, potom horizontálne.

Nasypte soľ do 500 ml nádoby a pridajte 350 ml studenej vody. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte uhorky, navrch pridajte obyčajnú čistú vodu, nechajte trochu miesta. Prikryte špinavým listom. Nádobu s obsahom položte na tanier, na vrch prikryte nylonovým vekom. Nechajte to takto 3 dni. Po určenom čase musíte pridať slanú vodu, zavrieť.

Recept s kyselinou citrónovou

Kryštáľový prášok kyseliny citrónovej sa používa ako konzervačný prostriedok.

Povinné na prípravu:

• uhorky – 700 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• červená feferónka - 1 krúžok;
• lavrushka - 1 kus;
• voňavé bylinky podľa chuti;
• 4 zrnká čierneho korenia;
• kyselina citrónová – 1/2 lyžičky;
• voda – 1,2 l;
• kamenná soľ – 2,5 lyžice. l.;
• cukor - 2,5 lyžice. l.

Pripravte nádobu tak, že do nej najskôr vložíte voňavé ingrediencie a potom uhorky. V samostatnej nádobe priveďte vodu do varu a naplňte nádoby. Zakryte, trvajte na štvrťhodine. Vodu sceďte, prevarte a znova nalejte na zeleninu.

Po štvrťhodine vypustite vodu. Nalejte produkty potrebné na prípravu marinády. Varte, vypnite oheň a za stáleho miešania počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Do výslednej soľanky pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte. Vzniknutou marinádou naplňte poháre, zrolujte.

S červenými ríbezľami

Červené bobule sú bohaté na prírodné kyseliny. Z tohto dôvodu prírezy dobre stoja celú zimu.

Produkty:

• uhorky;
• červené ríbezle – 0,3 kg;
• voňavé bylinky voliteľné;
• 8 strúčikov cesnaku;
• cukor - 5 polievkových lyžíc. l.;
• kamenná soľ – 2,5 lyžice. l.;
• lavrushka - 3 listy;
• klinček - 4 súkvetia;
• sladký hrášok – 7-8 kusov

Na dno nádoby dáme 1/2 listov, kôpru, cesnaku. Uhorky položte pevne do vrstiev, medzi ktoré chcete rozdeliť kyslé bobule. Navrch rozložte druhú časť voňavých lístkov.

V samostatnom hrnci prevarte vodu a naplňte poháre. Zakryte, nechajte 10-15 minút pôsobiť.

Procedúru vypúšťania a varenia kvapaliny zopakujte 2-krát. Potom do hotovej voňavej vody pridajte sypké konzervačné produkty a aromatické koreniny. Za stáleho miešania počkajte, kým sa nerozpustí. Naplňte nádoby obsahom, hermeticky uzavrite.

S bobuľovými listami

Listy záhradných bobúľ dodávajú hotovej konzervácii úžasnú vôňu a chuť.

Zložky:

• uhorky – 2,5 kg;
• soľ – 110 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• chili paprička - 1 struk;
• čerešňové listy - 10 kusov;
• koreň chrenu - 1,5 cm;
• kôpor (kvetenstvo) - 5-6 ks.

Vložte bobuľové listy do pohára spolu s inými aromatickými koreninami. Umiestnite ovocie uhorky a na vrch posypte soľou na konzerváciu. Naplňte čistou a vychladenou vodou. Zatvorte vekom z kapra, nechajte 3 dni na teplom mieste. Vypustite soľanku, odmerajte jej množstvo. Pridajte vodu tak, aby celkový objem bol 250 ml. Varte, naplňte nádobu zeleninou. Zrolovať.

S horčicou

Konzervácia sa pripravuje bez pridania octu. Uhorky sú voňavé, chrumkavé. Voliteľne môžete pridať vetvičku estragónu.

Zložky:

• uhorky – koľko sa zmestí do pohára;
• list lavrushka;
• chren (koreň) - 1 cm;
• semená kôpru;
• čierne a nové korenie – po 5 hrách;
• chili – 1 struk;
• horčičné fazule – 1,5 lyžičky;
• čistá voda - 1 l;
• soľ – 45-50 g.

Korenie vložte do nádoby a potom celé ovocie uhorky a čili papričky pevne poukladajte. Nalejte uvedené množstvo horčice do nádoby, zakryte ju.

Nalejte tekutinu do hrnca, pridajte soľ. Za stáleho miešania zrnká rozpustíme. Nalejte do pohára, zatvorte plastovými viečkami a odložte na chladné miesto. Takéto uhorky je dovolené skladovať iba na chladnom mieste. Môžete použiť po 2,5 mesiacoch.

S vodkou

Uhorky v pohároch s vodkou sa považujú za nezvyčajné občerstvenie. Zvážte, ako správne pripraviť konzerváciu, aby nevybuchla.

Zložky:

• uhorky;
• voňavé bylinky podľa vlastného výberu a chuti;
• čierne a nové korenie – každá po 8 hrách.
• kamenná soľ – 80 g;
• voda - 1,5-2 l;
• vodka – každá po 50 ml.

Korenie vložte na dno nádoby, naplňte ju uhorkami. Nalejte soľ, naplňte čistou, prevarenou vodou. Po zakrytí nylonovým viečkom pretrepte, odstráňte. Po 72 hodinách sceďte soľanku, prevarte. Do nádoby nalejte určené množstvo vodky, soľanka je horúca. Pevne uzavrite.

Ďalšie skladovanie prírezov

Konzervácia, ktorá neobsahuje kyselinu octovú, musí byť prísne skladovaná na chladnom a tmavom mieste. V opačnom prípade sa zvyšuje riziko fermentácie a znehodnotenia zozbieraných produktov.

Odporúčaná