Nakladané uhorky ako od babičky chrumkavé: 4 recepty na zimu krok za krokom s fotografiami

Recept na nakladanie uhoriek je pozoruhodný svojou rozmanitosťou, každá gazdinka má svoj vlastný spôsob nakladania zeleniny. Mnoho ľudí spája nakladané uhorky s detstvom, návštevou babičky a domácou konzerváciou. Staršia generácia vie robiť prípravy špeciálne, kyslé uhorky, aké má milovaná babička, sa nedajú s ničím porovnať.

Malé triky na zber uhoriek na zimu

Pri marinovaní by sa mala uprednostňovať stredná, čerstvá zelenina, bez známok hniloby, prasklín, škvŕn. Plody sa namočia do vody na 5-6 hodín. Korenie a korenie sú umiestnené vo vrstvách v sterilizovanej nádobe.Ak porušíte chronológiu záložky, chuť obrobku sa zhorší. Potom sa umyté uhorky poukladajú do zvislej polohy a utĺkajú.

Konzervácia sa obráti, vloží do misky, prikryje sa utierkou namočenou v teplej vode. Nádoba sa po 4-5 minútach zaleje stredne teplou vodou, potom studenou. Takéto chladenie zabráni zmäknutiu produktov.

Funkcie výberu produktov

Plody by mali byť malé až stredné, jasne zelenej farby s výraznými pupienkami. Pred solením nezabudnite namočiť zeleninu do filtrovanej vody. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú robiť bez strihania chvostov, pretože je to plné letargie a mäknutia ovocia.

Príprava kontajnerov

Nádoba musí byť neporušená, bez prasklín, triesok alebo iného poškodenia. Nádoby by sa mali umývať v mydlovej vode kefou alebo handričkou.Osobitná pozornosť by sa mala venovať hrdlu nádoby, na ktorej sú často vysušené zvyšky konzervácie, gumové tesnenia z viečok. Po umytí sa fľaše niekoľkokrát opláchnu.

Najlepšie recepty

Nakladané uhorky od babičky sú vhodné do každého jedla, používajú sa ako snack k vodke, mäsu, zemiakovým jedlám. Dokonalou kombináciou sú kyslé uhorky a vyprážané zemiaky vo vidieckom štýle. Ďalej zvážime niektoré z najobľúbenejších receptov „babičky“.

Solenie uhoriek na „babský spôsob“

Na varenie budete potrebovať:

1 700 uhoriek;
1 zväzok kôpru;
2 hlávky cesnaku;
ríbezľa, čerešňové listy 5-6 kusov;
4 polievkové lyžice. l. soľ;
2 litre vody;
4 bobkové listy;
9 zrniek korenia;
4 karafiáty.

Ako:

Uhorky sú namočené vo vode, vysušené. Dno sterilizovanej nádoby je pokryté kôprom, cesnakom, ríbezľami, čerešňovými listami a zeleninou.
V hrnci prevarte vodu, osoľte, pridajte korenie, korenie, povarte 5-10 minút.
Uhorky sú poliate marinádou, sterilizované, korkové s polyetylénovými viečkami.

Odstreďovanie by malo stáť 1 deň, potom bude pripravené na použitie. Chrumkavé uhorky sa môžu skladovať v pohároch 1-2 dni pri izbovej teplote, potom sa polotovar vloží do chladničky.

Nakladané uhorky od babičky

Zber nie je možný bez:

uhorky 3,5 kg;
pálivá paprika 1ks;
zeler, petržlen, kôpor po 1 zväzku;
cesnak 1 hlava;
dub, čerešňové listy;
voda 5 l;
soľ 5-6 lyžíc. l.;
ocot 2 šálky.

Technológia varenia:

Malé uhorky sa umyjú a nechajú sa 3-4 hodiny vo vode. Dno sterilizovanej nádoby je pokryté feferónkou, dubom, čerešňovými listami, zelerom, petržlenom, kôprom.
Uhorky sú zabalené, medzi ne sa umiestni cesnak, korenie a zelenina. V hrnci prevarte vodu, osoľte, nalejte do octu.
Po uvarení soľanky sa naleje do pohárov.

Po sterilizácii je nádoba zazátkovaná a odoslaná na niekoľko dní pod prikrývku. Pripravenosť krútenia sa kontroluje podľa zmenenej farby ovocia.

Variant horčičných semiačok

Horčica dodáva jedlu pikantnosť, ostrosť. Na varenie sú potrebné nasledujúce produkty:

2 kg uhoriek;
4 žiarovky;
6 čl. l. soľ;
4 šálky jablčného octu;
3 šálky kryštálového cukru;
4 polievkové lyžice. l. horčičné semienka;
1 lyžička kurkuma;
10 zrniek korenia.

Technológia varenia:

Zelenina sa umyje, ošúpe, naseká. Uhorky a cibuľa nakrájame na kolieska, osolíme, premiešame, necháme 3-4 hodiny lúhovať.
Potom sa plody umyjú v cedníku vodou. Hrniec s vodou sa položí na sporák, zmieša sa s cukrom, soľou, horčicou, kurkumou, čiernym korením a varí sa.
Nasleduje rad uhoriek a cibule, ktoré sa pridávajú do marinády. Po zmene farby sa plody vytiahnu, vrazí do pohára, zalejú soľankou.

Fľaše sú pevne zapečatené a odoslané na niekoľko dní pod kryt. Ochutnať obrobok je možné najskôr po 30 dňoch.

V paradajkovej omáčke

Do odstreďovania môžete pridať jas a šťavnatosť pomocou paradajkovej šťavy alebo pasty.

Komponenty:

uhorky 2 kg;
voda 1,5 l;
paradajkový pretlak 200-250g;
soľ 1 polievková lyžica. l.;
granulovaný cukor 1 šálka;
ocot 200 ml;
1 zväzok kôpru s petržlenovou vňaťou;
1 cesnaková hlava.

Varenie krok za krokom:

Zelenina sa v prípade potreby umyje, konce sa odrežú, nalejú sa vodou a trvajú niekoľko hodín. Umyte a vyčistite ostatné komponenty. Dno nádoby je pokryté cesnakom, bylinkami.
V hrnci prevarte vodu, zmiešajte s paradajkovou pastou, soľou, cukrom, premiešajte. Zmes sa povarí, zriedi octom.
Uhorky sú balené v pohároch. Po odstavení hmoty z ohňa sa premieša, naleje do nádob so zeleninou, sterilizuje.

Zapchajte nádobu, otočte ju, zabaľte do prikrývky a nechajte niekoľko dní pôsobiť.

Ako správne skladovať polotovary

Pochutiny v konzerve sa skladujú na tmavom a chladnom mieste. Twist sa môže skladovať nie dlhšie ako 1 rok. Zelenina bez sterilizácie je uzavretá plastovým viečkom, uchovávaná v chladničke maximálne 1 mesiac.