Nakladané paradajky bez octu na zimu: 16 receptov s fotografiami

Skus sa najčastejšie používa na zber paradajok. Tento produkt je výborným konzervačným prostriedkom, ale môže byť zdraviu škodlivý. Preto je vhodné nahradiť ho neškodnejšími výrobkami: med, kyselina citrónová, horčica, kyslé ovocie a bobule. Potom nakladané paradajky zozbierané bez pridania octu len prospejú.

Pravidlá konzervovania paradajok bez octu na zimu

Aby sa polotovary nezničili, musíte dodržiavať určité pravidlá:

• voda na nalievanie sa odoberá z prameňa alebo spod filtra;
• aby šupka nepopraskala, plody sa prepichnú špáradlom;
• ako koreniny, ktoré predlžujú trvanlivosť, pridajte kôpor, chren, klinčeky, korenie, cesnak, petržlen, zeler alebo čerešňu, ríbezle, vavrínové listy;
• konzervované v sterilných nádobách;
• medzi vekom a obsahom nechajte čo najmenej vzduchu;
• po stočení otočte poháre hore dnom, pevne prikryte a nechajte vychladnúť.

Výber a príprava zeleniny

Dobre vyzreté sezónne paradajky sú vhodné na konzervovanie. Plody sa oberajú celé, bez poškodenia a priehlbín. Ideálne sú stredne veľké paradajky, ktoré sa ľahko zmestia do hrdla pohára.

Venujte pozornosť žltým paradajkám, pretože majú viac živín. Žlté plody majú bohatú chuť a vôňu.

Ako pripraviť nádobu?

Pred konzervovaním sa sklenené nádoby umyjú v roztoku sódy a opláchnu. Sterilizujeme nad horúcou parou alebo ohrievame v rúre na 200 stupňov, podlievame trochou vody. V závislosti od objemu sa poháre sterilizujú od 10 do 20 minút. Viečka sa umyjú a varia aspoň 5 minút.

Príklady receptov

Existuje veľa receptov bez použitia octu. Preto si každá gazdinka bude môcť vybrať ten najvhodnejší.

Klasický spôsob

Zložky:

• paradajky;
• kamenná soľ;
• čistá voda.

Je dôležité dodržiavať dávkovanie soli:

• na pohár 1 l – 1 lyžička (sterilizovať 30 min.);
• za 2 l nádobu - 1 polievková lyžica. bez podložného sklíčka (sterilizácia 40 min.);
• za 3 l nádobu - 1 polievková lyžica. vrch (sterilizovať 50 min.).

1. Umyté ovocie sa vloží do nádoby, zaleje soľou a zaleje studenou vodou.
2. Prikryte pokrievkami, vložte do hrnca, dno prikryte utierkou, zalejte teplou vodou a sterilizujte.
3. Horúce plechovky sa okamžite zrolujú, ochladí.

Žiadna sterilizácia

Zložky:

• 2,5 kg zrelých paradajok;
• 2 polievkové lyžice kuchynská soľ;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 2-3 steblá zelene;
• 2 litre vody;
• 2 polievkové lyžice sladký piesok;
• korenie.

1. Dajte korenie, cesnak a bylinky.
2. Naplňte pohár ovocím, zalejte vriacou vodou a prikryte viečkami na 20 minút.
3. Vypustite, prevarte a znova obarte obsah.
4. Po 20 minútach odstránia vodu, prihodia korenie a pripravia marinádu.
5. Nalejte im občerstvenie, zrolujte ich.

S kyselinou citrónovou

Zložky:

• 1,3 kg pevných paradajok;
• 1 liter vody;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 1 paprika;
• 3 polievkové lyžice cukor;
• 2 klinčeky;
• 1 polievková lyžica soľ;
• greens;
• korenie.

1. Umiestnite zelienku, plátky papriky, korenie a paradajky do nádoby. Nalejte vriacu vodu.
2. Po 15-20 min. všetci pumpujú, hádžu citrón, soľ a kryštálový cukor.
3. Kvapalina sa uvarí, obsah sa vyleje. Upchaté.

S aspirínom

Zložky:

• 2 kg smotany;
• 3 aspiríny;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 sladká paprika;
• 5 ks. nové korenie a klinčeky;
• 2 vetvičky estragónu;
• 0,3 čili;
• 1 zväzok kôpru;
• 4 polievkové lyžice sladký piesok;
• 2-3 čerešňové listy každý;
• 1 polievková lyžica kamenná soľ.

1. Dajte polovicu bylín, korenín a korenín. Nádobu naplňte striedavo smotanou, cesnakom a sladkou paprikou. Zvyšné korenie sa umiestni na vrch.
2. Naplňte nádobu vriacou vodou, prikryte, podržte, kým nevychladne a sceďte.
3. Postup zopakujte. Vypustia vodu, pridajú korenie a kolieska čili.
4. Naplňte nádobu marinádou, vysypte práškové tablety. Upchaté.

Aby sa aspirín rovnomerne rozložil po celom obsahu, nádoba sa prevráti na bok a zroluje sa po povrchu stola.

S horčicou

Zložky:

• 3 kg paradajok;
• 5-7 listov ríbezlí;
• 5 vavrínov;
• 5-7 ks zrnká korenia;
• 2,5 litra pramenitej vody;
• 6 lyžičiek horčičné semienka;
• 0,5 lyžice kuchynská soľ;
• 1 polievková lyžica sladký piesok.

1. Rozdeľte listy, zrnká korenia a ovocie do pohárov.
2. Marináda sa pripravuje z vody, soli, cukru a horčice.
3. Obrobok sa za deň naleje soľankou, uzavrie a spustí do pivnice.

V želé

Zložky:

• 4 kg paradajok;
• 4 polievkové lyžice želatína;
• 1 polievková lyžica kryštálový cukor;
• 4 polievkové lyžice kamenná soľ;
• 1 kg cibule;
• 3 litre čistej vody;
• lavrushka, cesnak, nové korenie;
• greens.

1. Paradajky, cibuľové krúžky a cesnak sa postupne ukladajú do nádoby.
2. Namočte želatínové kryštály do pohára vody. Korenie sa vloží do zvyšku vody, marináda sa uvarí.
3. Napučaná želatína sa zmieša s horúcou náplňou a plní sa do naplnených pohárov.
4. Sterilizujte obrobok 10 minút, upchajte sa.

S medom a citrónom

Zložky:

• paradajky;
• 1 liter vody;
• 100 ml prírodného medu;
• šťava z 2 citrónov;
• 1,5 polievkovej lyžice kamenná soľ;
• 2-3 stonky bazalky a petržlenovej vňate;
• 3-4 strúčiky cesnaku.

1. Ovocie sa ošúpe, pošle do pohárov a na dno sa rozprestiera zelenina.
2. Pripravuje sa medová marináda. Nalejte na to paradajky, upchajte to.

Variant s hroznom

Zložky:

• 1,3 kg paradajok;
• 320 g hrozna;
• 2 polievkové lyžice sladký piesok (cukor);
• 1-2 sladká paprika;
• 1 polievková lyžica soľ;
• cesnak;
• 1 liter vody;
• bylinky.

1. Prísady sa umiestnia do sterilnej nádoby a nalejú sa na 20 minút. čistá vriaca voda.
2. Vodichka dekantovať, zvýšiť na 100 gr. so soľou a cukrom.
3. Marináda je naliata, zazátkovaná.
4. Je lepšie vziať si sladké a kyslé ružové alebo biele hrozno.

S jablkami

Zložky:

• 3 kg smotany;
• 4 jablká (Antonovka);
• 6 polievkových lyžíc kuchynská soľ;
• 6 polievkových lyžíc cukor;
• 3 litre vody;
• cesnak;
• voňavé bylinky;
• korenie.

1. Ovocie je nakrájané na plátky.
2. Súčiastky sa umiestnia do pohárov a varia sa 20 minút.
3. Scedená tekutina sa varí s korením.
4. Prírez sa naleje a zroluje.

S paprikou

Zložky:

• 10 ks stredné paradajky;
• 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
• 1 sladká paprika;
• 1 polievková lyžica soľ;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice kryštálový cukor;
• 0,3 lyžičky kyselina citrónová;
• 5 ks čierne korenie;
• 2 vavríny.

1. Lavrushka, strúčiky cesnaku a korenia sú položené. Potom prihodia paradajky a papriku. Bylinky a pár strúčikov cesnaku sú vtlačené pod samotný krk.
2. Všetko zalejte vriacou vodou na 15-20 minút
3. Odlejte vodu, pridajte 50 ml vriacej vody, cukor a kuchynskú soľ. Poháre sa naplnia vriacou tekutinou a nalejú sa do nej citrón. Zrolovať.

S listom ríbezlí

Zložky:

• 2 kg smotany;
• 5 listov čiernych ríbezlí;
• 1 panák (50 ml) soľ;
• 2-3 panáky sladkého piesku;
• 1 liter vody;
• 1 sladká paprika;
• 0,5 hlávky cesnaku;
• 1 chilli;
• lavrushka;
• semená kôpru.

1. Dajte korenie, listy, cesnak, zeleninu a sladkú papriku.
2. Naplňte po hrdlo vriacou vodou, po 15 minútach zlejte.
3. Na základe scedenej tekutiny pripravte náplň pridaním soli, cukru a čili.
4. Nalejte obrobok soľankou a zrolujte viečka.

S korením

Zložky:

• 2 kg zrelých paradajok;
• 1 list chrenu;
• 1 stredná hlava cesnaku;
• 1 chilli;
• 3 vavríny;
• 1 sladká paprika;
• 5-7 ks. čierna a nové korenie;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica kuchynská soľ;
• 2-3 polievkové lyžice cukor;
• 1 lyžička semienko kôpru.

1. Predjedlo je pripravené podľa technológie opísanej vyššie.

S cherry paradajkami

Zložky:

• 1 kg čerešní;
• 2 polievkové lyžice kryštálový cukor;
• 2-3 vavríny;
• 1 polievková lyžica jemná soľ;
• 3-4 ks čierne korenie;
• 1 l paradajok (vykôstkovaných);
• 3 ks aspirín.

1. Ovocie sú prepichnuté, naplnené nádobami.
2. Zalejte vriacou vodou, po 15 minútach sceďte.
3. Marináda je vyrobená z paradajkovej šťavy, soli, kryštálového cukru, čierneho korenia a cesnaku.
4. Kvapalina sa vypustí, do každej nádoby s objemom 0,5 litra sa vloží tableta aspirínu a naplní sa náplňou. Upchaté.

So zelenými paradajkami

Zložky:

• 2 kg paradajok (zelené);
• 6 polievkových lyžíc sladký piesok;
• 1,5 l paradajok;
• 2 polievkové lyžice kuchynská soľ;
• 2 ks aspirín;
• 0,5 lyžičky škoricový prášok.

1. Poháre sú plnené paradajkami.
2. Dvakrát naplnené vriacou vodou, držať štvrť hodiny.
3. Korenie sa hodí do šťavy a varí sa niekoľko minút. Obsah nádoby sa tretíkrát naleje soľankou a vloží aspirínové tablety. Zrolujte viečka.

So sladkými paradajkami

Zložky:

• paradajky;
• 2 vavríny;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice cukor;
• 1 liter pramenitej vody;
• 2 polievkové lyžice kamenná soľ.

1. Veľké sladké plody sú rozdelené na polovice alebo štvrtiny. Pred položením nahrubo nastrúhaného cesnaku a lavrushky rozložte do zaváraných pohárov.
2. Voda sa varí so soľou a sladkým pieskom.
3. Vyplňte. Sterilizujeme štvrťhodinu. Zrolovať.

Lecho na zimu

Zložky:

• 10 kg smotany;
• 6 kg sladkej papriky;
• 2 polievkové lyžice rastlinný olej;
• 4 polievkové lyžice soľ;
• 4-6 ks. klinček a korenička;
• 3 polievkové lyžice. kryštálový cukor;
• 2 lyžičky kyselina citrónová;
• 6-8 strúčikov cesnaku.

1. Zelenina je zbavená šupky a semien, nakrájaná na plátky.
2. Dusíme ich 10 minút, ochutíme soľou, cukrom, kyselinou citrónovou a maslom.
3. Korenie sa hodí do nádoby, naplní sa vriacim lečo a zroluje sa.

Ako správne skladovať konzerváciu

1. Skladovacie miesto by malo byť suché, chladné a tmavé. Vhodná pivnica, pivnica.
2. Prírezy bez uhryznutia sa skladujú maximálne 1 rok.

Otvorená nádoba s paradajkami sa uchováva v chladničke pod nylonovým vekom maximálne 3 dni.

Odporúčaná