Ľahko solené uhorky na zimu bez octu: jednoduchý recept krok za krokom s fotografiou

Kyselina mliečna, ktorá vzniká pri príprave jemne nasolených uhoriek na zimu bez octu, je pre naše telo dobrá. Baktérie mliečneho kvasenia zlepšujú črevnú mikroflóru, čím sa zlepšuje imunita. V recepte je len soľ, nie sú tam žiadne konzervačné látky, takže neuškodia ani chrumkavé, jemne nasolené uhorky.

Funkcie varenia solených uhoriek bez octu na zimu

Na nakladanie je lepšie vziať si uhorky vypestované vo vašej chate, na farme alebo kúpené od babičky na trhu. Zelenina pestovaná v priemyselných skleníkoch nie je vhodná na zber.Keď je dačo, môžete pestovať odrody na morenie, ktorých plody majú vysokú kvalitu morenia.

Pri nákupe zeleniny na trhu by ste si mali zvoliť stredne veľké, veľkohľuznaté, tmavotŕňové uhorky. Tŕne obsahujú pigment flavonín, preniká do povrchových buniek epidermis plodu.

To zabraňuje prenikaniu soľanky do dužiny uhoriek, takže si zachováva svoju hustotu. Buničina veľkých hrudkovitých odrôd pri solení je chrumkavá. Správnu chuť jemne nasolenej uhorky vysvetľuje špeciálne zloženie cukrov obsiahnutých v dužine.

Požadované ingrediencie pre recept

Na dve 3-litrové nádoby potrebujete 3 litre soľanky. Na jeho prípravu vezmite vodu a 250 g hrubej soli. Počet uhoriek závisí od ich veľkosti. Jedna 3-litrová nádoba môže obsahovať 1,5-1,8 kg, dve - 2-krát viac.

Na solenie sú potrebné koreniny. Spotreba na 3l nádobu:

list chrenu - 1 kus;
listy ríbezlí - 2-3 kusy;
kôprové dáždniky - 2 ks.;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
bobkový list - 2 kusy;
korenie - 3-5 kusov

Príprava produktov a nádob

Predtým sa uhorky na zimu solili do sudov. Teraz majú gazdinky alternatívu – sklenené dózy s objemom 3 litre. Ľahšie sa umyjú, prenesú do skladu v pivnici. Trojlitrové poháre možno umiestniť na spodnú policu chladničky.

Uhorky treba vytriediť, umyť pod tečúcou vodou. Použite mäkkú špongiu. Je pre ňu jednoduchšie odstrániť častice nečistôt, zeme. Vložte čistú zeleninu do umývadla, nalejte studenú vodu. Namočte ich na 5-6 hodín.

Dajte zeleninu do inej nádoby:

listy ríbezlí;
kôprové dáždniky;
chrenové listy.

Zeleň zalejte aj vodou, namáčajte maximálne 30 minút, na záver vložte do cedníka, opláchnite čistou vodou.

Poháre umyte sódou, opláchnite, nalejte do každej trochu vody a vložte do rúry. Spustite rošt. Nastavte teplotu na 150 °C. Sterilizujte nádobu 10-15 minút. Uvarte viečka.

Ako nakladať jemne nasolené uhorky bez octu?

Recept testovaný mnohými gazdinkami. Uhorky uvarené presne podľa nej sú vždy chrumkavé. Namočené uhorky opláchnite čistou vodou, z každej odrežte končeky. Vložte čistú zeleninu a korenie do sterilných pohárov, rozložte zeleninu.

Soľanka priveďte do varu.Malo by to variť 5 minút, potom je potrebné naliať uhorky. Poháre zakryte viečkami a umiestnite na 2 dni na tmavé a chladné miesto. Na 3. deň soľanku vylejte. Uhorky zalejte čerstvou, nie slanou vriacou vodou, po 8 minútach sceďte. Prevarte novú vodu, naplňte ňou poháre až po vrch, zrolujte, otočte a na noc zabaľte do prikrývky.

Skladovanie polotovarov

Keď sú poháre úplne vychladnuté, vložte ich do pivnice alebo na spodnú policu chladničky. Niektoré gazdinky, ktoré nemajú pivnicu, dajú do vody listy ríbezlí, chrenu a iných korenín, povaria 5-10 minút a vyberú, nenechávajú v pohároch.

S týmto prístupom sa solené uhorky dobre skladujú v zime pri izbovej teplote. Akýkoľvek prípravok nevybuchne, ak sú nádoby a zelenina správne pripravené: poháre sú sterilizované, zelenina je čisto umytá.