Paradajky s cesnakom na zimu: 6 chutných receptov na konzervovanie doma

Zimné prípravky z paradajok s cesnakom môžu byť mimoriadne rozmanité a všetky sú prekvapivo chutné vďaka dobrej kompatibilite zeleniny s cesnakom, bylinkami a bylinkami. Paradajky je možné zberať zrelé alebo vo fáze mliečno-voskovej zrelosti, celé, na kúsky alebo v pyré, s pridaním octu alebo bez neho, so sterilizáciou alebo bez nej. Zvážte, ako správne vyrobiť rôzne typy prírezov, ako a koľko ich možno skladovať.

Zásady konzervovania paradajok s cesnakom na zimu

Paradajky v prítomnosti cesnaku získavajú pikantnú, mierne energickú chuť a sú výborným snackom. Sladké paradajky s cesnakovou plnkou, točené v pohároch s marinádou, potešia na zimných sviatkoch aj všedné dni.

Požiadavky na hlavné ingrediencie

Paradajky by sa mali vyberať rovnako zrelé, aj keď budú rozstrapkané. Pri otáčaní s celými plodmi je lepšie zvoliť rovnaký druh alebo blízke druhy pre veľkosti a odrody paradajok.

Plody sú dôkladne umyté pod tečúcou vodou, mierne vysušené na čistej utierke.

Zeleň sa môže použiť čerstvá alebo suchá. V oboch prípadoch sa pred použitím dôkladne umyje a vysuší. Cesnak na plnku a "zasnežený" dresing nadrobno nasekáme nožom alebo nastrúhame na jemnom strúhadle, možno prepasírovať cez strojček na cesnak.

Ako správne pripraviť nádobu

Hlavnými nádobami na prípravu na zimu sú sklenené nádoby rôznych objemov. Viečka môžu byť vyrobené z polyetylénu, kovu, závitu alebo skla so špeciálnym zámkom na nádobe. Poháre sa umyjú teplou vodou a sódou bikarbónou, potom sa sterilizujú 5-7 minút vo vodnom kúpeli.

Najchutnejšie recepty na varenie

Pozrime sa na tie najchutnejšie osvedčené recepty na cesnakovo-paradajkové točenia.

Parajky "na snehu" na zimu - budete si olízať prsty

Požadované produkty:

okrúhle paradajky – 1 kilogram;
strúhaný cesnak – 2 hlavy;
horčičné fazule – 40 gramov;
fazuľa čierneho korenia - 5-6 kusov;
kyselina octová 9% – 40 mililitrov;
vavrínové listy - 2 kusy;
čerešňové listy - 3-4 kusy.
náplň do marinády: voda - 2 litre, hrubá soľ - 3 polievkové lyžice, kryštálový cukor - 2 polievkové lyžice.

Na dno nádoby vložte listy a obilné korenie. Paradajkám je potrebné odrezať vrchy - takto lepšie absorbujú cesnakovú chuť a šupka nepraskne. Pripravené ovocie vložte do nádoby reznou stranou nahor, posypte cesnakom a horčicou.

Uvarte marinádovú náplň. Pred odstránením z tepla pridajte ocot. Nádobu naplňte marinádou, sterilizujte 6 minút, zrolujte, zohrejte. Kúsky cesnaku môžu spôsobiť, že varené konzervované paradajky budú zakalené, ale neovplyvnia chuť.

Jednoduchá možnosť bez sterilizácie

Najlepšiu chuť obrobku dosiahnete, ak vnútro paradajok naplníte strúčikmi cesnaku alebo ich polovicami.

Požadované produkty:

paradajky – 1 kilo;
cesnak – 3 repy;
pikantné zelené bylinky a feferónka – voliteľné;
vavrínové listy - 2 kusy;
prášok z čierneho korenia – 1 čajová lyžička;
plnka: voda - 2 litre, kuchynská soľ - 3 polievkové lyžice, kryštálový cukor - 2 polievkové lyžice, ocot v 9% riedení - 40 mililitrov.

Paradajky nakrájame, naplníme cesnakom a bylinkami, vložíme do sklenenej nádoby s bobkovým listom naspodu, posypeme práškom korenia, zalejeme až po okraj horúcou vodou, necháme 10 minút lúhovať. Výsledný nálev potom nalejte do hrnca, uvarte na ňom marinádu, na záver pridajte ocot. Nakoniec náplň nalejte do nádoby s paradajkami, korkom, zohrejte, do dňa vložte do pivnice.

Recept s chrenom

Ponúkame recept na marinované polovičky s strúhaným cesnakom, chrenom, sladkou paprikou a bylinkami.

Požadované produkty:

paradajky – 500 gramov;
chren - 1 koreň alebo menej, keďže toto korenie je pikantné;
cesnaková hlava - 1;
sladká paprika - 1;
petržlen alebo koriandr - 1-2 zväzky;
zrnká čierneho korenia - 3-4 kusy;
klinčekové tyčinky - 1-2 kusy;
pre octovú soľanku: voda – 1 liter, chlorid sodný – 50 gramov, kryštálový cukor – 30 gramov, ocot s koncentráciou 9 % – 50 mililitrov.

Paradajky nakrájajte na polovicu. Korenie pozostávajúce z chrenu, cesnaku, sladkej papriky a bylín sa rozomelie na mixéri. Na dno nakladacej nádoby dáme zrnká korenia, púčik klinčeka a niekoľko lyžíc mletej zmesi. Preložte polovice paradajok striedavo so zmesou. Marinádu prevaríme, na záver nalejeme ocot. Naplňte plátky, sterilizujte 10 minút, uzavrite viečkami, zabaľte na 24 hodín.

S mrkvou

Ak vám na jeseň zostalo v záhrade veľa nezrelých paradajok, neponáhľajte sa s ich nakladaním, pripravte sa na zimu v pohároch s cesnakom a mrkvou.

Požadované produkty:

hnedé alebo mliečne voskové paradajky - 1 kilogram;
stredne veľká mrkva – 2 koreňové plodiny;
štipľavá paprika, sušená na malé kúsky - 3-4 gramy;
cesnaková repa - 2;
zrnká čierneho korenia - 5 kusov;
vavrínový list - 2;
na octový dresing: voda - 1 liter, hrubá soľ - 60 gramov, kryštálový cukor - 50 gramov, ocot v zriedení 9 percent - 40 mililitrov.

Paradajky prekrojíme priečne, mrkvu nakrájame na pásiky, cesnak nasekáme. Naplňte zeleninu strúhadlom. Na dno nádoby vložte korenie a naplňte ju plneným ovocím. Ocotovú plnku uvaríme, naplníme ňou pripravený twist. Sterilizujte 7 minút, pevne uzavrite, zabaľte na 20-24 hodín.

So škoricou

Škorica strúčiky cesnaku marinované paradajky sú najlepšie uvarené celé.

Požadované produkty:

paradajky – 1,5 kilogramu;
cesnak rozdelený na zuby - 6;
kôprové dáždniky so semenami - 1 zväzok;
zrniek čierneho korenia - 5-6;
tyčinky škorice - 1;
klinčeky - 1 kvetenstvo;
vavrínové listy - 2;
octová zálievka: voda - 1 liter, chlorid sodný - 60 gramov, kryštálový cukor - 30 gramov, ocot v zriedení 9 percent - 30 mililitrov.

Položte korenie na dno nádoby, naplňte ju zeleninou. Náplň na marinádu povaríme s octom, nalejeme pripravené paradajky. Sterilizujte 7 minút, zrolujte viečka a počas dňa udržiavajte v teple.

S maslom

Plátky paradajok, ako v šaláte s olivovým alebo slnečnicovým olejom, môžu byť na zimnú konzumáciu uzavreté v sklenených nádobách. Ak sa všetko urobí podľa odporúčania, dostanete veľmi chutné občerstvenie.

Požadované produkty:

tvrdé zrelé paradajky - 1 kilo;
cesnak - 3 špice;
repová cibuľa - 2;
trs zelenej trávy - 1;
zrniek čierneho korenia - 5-6;
paprika - 2;
suché vavrínové listy - 2;
chudý olej – 30 mililitrov;
na marinádovú náplň: voda - 1 liter, hrubá soľ - 45 gramov, kryštálový cukor - 30 gramov, ocot zriedený 9 percent - 40 mililitrov.

Nakrájajte paradajky na 4 plátky, cibuľovú repu a ovocie papriky – na polkolieska. Dno nádoby vysteľte bobkovým listom, pridajte korenie a zeleninu vo vrstvách, zalejte rastlinným olejom. Pripravte marinádu s octom, nalejte do pohára, sterilizujte 5 minút, zrolujte a prikryte na deň.

Podmienky a pravidlá skladovania

Najlepšie podmienky na skladovanie roztočení sú v pivnici. Najvhodnejšia je teplota vzduchu 3-4 stupne, vlhkosť - 60-70 percent. Prípravky s octom možno skladovať do jedného roka, bez pridania octu - nie viac ako 3 mesiace.