Zber mäty a medovky na zimu: 10 najlepších receptov, domáce skladovanie

Používatelia čaju v poslednej dobe objavujú bylinné nápoje. Neobsahujú konzervačné látky, farbivá, majú všeobecný posilňujúci účinok na organizmus. Najobľúbenejšia je príprava mäty a medovky na zimu.

Mäta má sedatívne, antispazmodické, vazodilatačné, analgetické a protizápalové vlastnosti. Melissa má baktericídny, diuretický účinok. Čaj z týchto zložiek si nielen podmaní svojou arómou, ale umožní aj posilnenie organizmu v chladnom zimnom období.

Tajomstvo zberu mäty a medovky na zimu

Môžete zbierať celú rastlinu, ale mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú sušenie listov. Melissa má ľahkú citrónovú príchuť, tonizuje, normalizuje tráviaci trakt. Mäta pomáha rýchlejšie zaspať, uvoľňuje nervový systém, zmierňuje nadmerné vzrušenie. Sušené, čerstvé, mrazené rastliny sa používajú na výrobu mätového čaju.

Je dôležité nepoužívať burinu z priemyselných oblastí v blízkosti diaľnic. Najlepšou možnosťou je domáca mäta v záhrade. Na skladovanie sa neodporúča používať plastové vrecká – je to spojené so stratou chuti a sýtosti.

Vlastnosti výberu ingrediencií

Bylinky sa zbierajú v júli až auguste – to je obdobie kvitnutia. V tomto okamihu sa v listoch, výhonkoch a kvetoch hromadia éterické oleje a ďalšie užitočné zložky. Za kvalitné sa považujú 2-3-ročné rastliny. Zber sa vykonáva skoro ráno alebo po západe slnka.Mätu nie je možné vytrhnúť, odporúča sa odrezať 70 % stopky, spodný výhonok môže ešte vyrásť.

Najlepšie metódy zberu

Zozbieraný materiál si môžete doma pripraviť rôznymi spôsobmi. Mäta s melisou sa používa nielen na prípravu čaju. Existuje celý rad receptov s použitím mäty: omáčky, želé, šťavy, infúzie, likéry. Pre spestrenie sa pridávajú ďalšie prísady.

Sušenie mäty a medovky

Proces sušenia prebieha 3 spôsobmi:

• Vo vonkajších podmienkach - suroviny sú rozložené na uteráku, preglejke alebo kartóne. Na ochranu pred prachom a hmyzom sú mäta a medovka pokrytá gázou.
• V podmienkach miestnosti - okenný parapet by bol vynikajúcou voľbou. V tomto prípade budete musieť bylinky pravidelne miešať, aby úplne vysušili.
• Trsy – takto sa suší celá rastlina spolu s listami a stonkou. Mäta s melisou sa zbiera vo zväzkoch, zviazaná, visí vertikálne.

Zväzok byliniek by mal byť malý, inak vnútorné stonky nevyschnú, začnú hniť.

Ako zmraziť mätu

Pri skladovaní mäty v plastovom vrecku začnú vetvičky černieť. Takéto suroviny nie sú vhodné na ďalšie skladovanie, vyhadzujú sa. Mätu je vhodné zamraziť hneď po zakúpení. Najprv sa tráva umyje, vysuší na papierovej utierke.

Zmrazovanie prebieha tromi spôsobmi:

1. V škatuliach alebo vrecúškach. Pri tejto metóde sa listy odrežú, opatrne položia bez podbíjania. Takýto polotovar sa skladuje od šiestich mesiacov do 9 mesiacov pri -17-18 ^oС.
2. V celofánovom obale. Listy mäty sú položené na polyetylénovom povrchu, tesne zložené. Uchovávajte v mrazničke 8-9 mesiacov.
3. Vo formách na ľad. Táto metóda umožní mäte plne si zachovať svoje cenné vlastnosti, je ideálna do nápojov. Listy sa poukladajú do nádoby, zalejú sa filtrovanou vodou a vložia sa do mrazničky.

Pri všetkých metódach zmrazovania sa rastliny rýchlo rozmrazia, nestrácajú svoje užitočné vlastnosti, zachovávajú si svoj pôvodný vzhľad.

Voňavý čerstvý mätový cukor

Dezerty, pečivo, koktaily sú zdobené mätovým cukrom. Na varenie potrebujete 1 zväzok mäty a medovky, pohár cukru. Byliny sa umyjú, stonky sa oddelia, sušia sa. V mixéri vymiešame cukor s mätou, je dôležité, aby sme zmes nepremenili na kašu, kryštáliky cukru by mali zostať neporušené.

Pre dlhodobé skladovanie rozložte hmotu na plech, sušte v rúre pol hodiny. Hotový výrobok sa naleje do nádoby.

Mätový sirup

Sirup je dokonalým doplnkom do kokteilov a nápojov. Do malého sm altovaného hrnca nalejte vodu (200 g), cukor (200 g), priveďte do varu a varte 7-10 minút, kým sirup nezhustne.Do kvapaliny sa pridá drvená mäta, odstráni sa z tepla, infúzia sa 40-50 minút. Potom sa zmes znova varí a pridá sa kyselina citrónová. Sirup sa prefiltruje, naleje do sterilizovanej nádoby, zazátkuje.

Lahodné želé

Pre nezvyčajné želé si urobte zásoby:

• želatína (10 g);
• mäta (1 zväzok);
• cukor (1 šálka);
• voda (1 pohár).

Rastlina sa namočí na pol hodiny do horúcej vody. Želatína sa naleje 2 polievkové lyžice. l. vody, nechať napučať a potom zapáliť. Po rozpustení želatíny sa pridá mäta, varí sa 10 minút. Horúca tekutina sa naleje do formy, ochladí a vloží do chladničky.

Mätová šťava

Šťava sa vyrába z čerstvo natrhaných stoniek a lístkov mäty. Na varenie budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• mätová kaša 200 g;
• voda 1 šálka;
• cukor 100-150g;
• citrónová šťava, kôra.

Umyté rastliny sa rozdrvia nožom alebo mixérom. Všetky zložky sa zmiešajú v hrnci, položia sa na sporák, uvaria sa. Odstráňte z tepla, nechajte 60 minút a potom znova varte. Horúca kvapalina sa naleje do sterilizovaných fliaš, zazátkovaných. Skladovateľnosť je 9-10 mesiacov.

Mätová omáčka

Na vytvorenie omáčky si musíte urobiť zásoby:

• med 3 polievkové lyžice. l.;
• čerstvá mäta 50g;
• pol citróna;
• voda 100 ml;
• sójová omáčka 1 polievková lyžica. l.

Citrón sa umyje, nakrája na štvorce, zbaví sa kôry a vloží sa do hrnca. Oddelene prevarte vodu, nalejte citrón, trvajte 30 minút. Ďalej nalejte sójovú omáčku, roztopený med, prevarte. Vychladnutú hmotu treba prefiltrovať, pridať nasekanú mätu, nechať vylúhovať.

Melissa na čaj

Horúci nápoj s melisou je možné konzumovať kedykoľvek počas dňa v akomkoľvek množstve. Na čaj budete potrebovať:

• 1-1,5 lyžice. l. suchý citrónový balzam;
• 1 l vriacej vody;
• 2 lyžičky zlato.

Melissa sa naleje vriacou vodou, trvá na tom, vložte med. Po dôkladnom premiešaní je nápoj pripravený na pitie.

Ocot s melisou

Neobvyklý ocot si môžete pripraviť z nasledujúcich ingrediencií:

• čerstvé listy melízy 50-60g;
• vínny ocot 500 ml.

Umyté listy sa zmiešajú s vínnym octom, zazátkujú, lúhujú 14 dní, pričom nádobou z času na čas potrasieme. Po spriehľadnení roztoku sa prefiltruje a naleje do fľaše.

Melissa likér

Alkoholický likér na medovky sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• melissa sušená 35-45 g;
• alkohol 90^{o 1 l;}
• cukor 1 šálka;
• voda 200 ml.

Mäta sa vloží do nádoby, zaleje sa alkoholom a nechá sa lúhovať 5-7 dní pri izbovej teplote. Ďalej samostatne pripravte sirup s vodou a cukrom. Po varení a úplnom rozpustení granulovaného cukru sa kvapalina naleje do tinktúry. Všetko sa dôkladne premieša, prefiltruje a naleje do fľaše.

Pravidlá a podmienky skladovania

Sušené suroviny sa neskladujú dlhšie ako 1,5-2 roky. Bylinky sa skladujú v sklenených nádobách, papierových vrecúškach, látkových vrecúškach, kartónových škatuliach, drevených nádobách, sklenených fľašiach. Je prísne zakázané skladovať suché výrobky v plastovej nádobe alebo plastovom vrecku.Je to spojené so stratou mätového zápachu a znehodnotením produktu.

Odporúčaná